酒香也怕巷子深。位置不好，營銷來補。

一家餐廳是否成功，除了選址很重要，產品、管理、營銷也缺一不可。

1.重點：有粘性的促銷，分階段地推進

一家餐廳的養成，會經歷養店期、盈利期、老化期三個階段。餐廳的促銷，是分階段的，階段不同，促銷方式也是有變化的。

養店期，餐廳需要提供曝光率，加大力度進行促銷來拉動客戶。可以結合各種實體廣告和互聯網平臺去加大折扣力度、贈送禮品、霸王餐試吃、微信互動活動等，這樣通過結合品牌的精準定位、消費客群的接受度出方案，能有效為養店期拉來一波消費者，這時就需要通過服務和出品把你們想要的潛質客戶留住，變成自己店里的忠實粉絲。當然這里什么客戶都有，不一定每一個都會是店里的潛在客戶，也有貪便宜嘗嘗鮮的，但只有把漏斗開口放大，最后才能獲取更多核心粉絲。通過爆單形式結合推廣去引流，讓更多消費者知道并主動品味到店里的出品，才能留下更多粉絲。

盈利期，通過前期宣傳讓更多人知道餐廳，亦通過過硬的服務和產品得到消費者認可后，可以通過增大消費者的選擇性、設置會員系統對客戶進行有規則的喚醒和刺激。增加方案總類，增加代金券，也提高消費者的體驗感，不斷轉化積累粉絲，保持新老顧客循環發展，達到粉絲的不斷增長。

老化期，可以加大力度對品牌進行推廣，針對性的新客戶立減，老會員返券的促銷刺激、了、設置代金券增加選擇性，餐廳重裝，來喚醒品牌的影響力，讓餐廳保持持續生命力。

2.用口碑傳播，占領消費者心；品牌先行，用規模放大品牌影響力。

餐飲行業人情味很濃，消費者確實會對自己享受的服務菜品而作出評分，然后口口相傳。不可否認，人們特別容易認可周圍人群提供的信息，甚至會繼續把信息傳播給別人，讓信息加上人們的主觀評價不斷傳播下去，會高于廣告和推銷人員帶來的效果。這是評價對口碑的一種傳承。足以可見評價的積累對一家餐廳的發展與擴大很重要，可以引導商家通過平臺上的評分滲透消費者的心，循序漸進，為做品牌作鋪墊。隨著品牌勢能的加強，消費者對其的認可度就會越來越高，結合規模的發展，降低營銷、社會監督、顧客選擇的成本，凝造品牌對客流的虹吸效應，讓餐廳能持續發展。以此為切入點攻打哪些覺得自己時定位高端，有客源的商家，讓他們知道凝滯品牌的重要性。

3.利用人性弱點，制造羊群效應；人脈嫁接，迅速積累人

網紅餐廳、排隊大軍，通過抓著人們的從眾心理，進行營銷，如果產品能夠符合消費者的標準需求，可以形成持續、長久的傳播口碑。通過本身跨界人脈和開業之前，線上、線下積累美食達人、分享達人的社群，建立試吃群，讓活躍的意見領袖帶動試吃、分享和傳播，來帶人脈效應。都是吸引很多人去品嘗分享，把前期鋪墊做好，有好評價，好銷量在前期的的帶動和引流，即使再偏僻也有人去，所以線上線下結合起來做推廣效果會更顯著。

選址確實很重要、但如果出品好服務好，結合優秀的策劃營銷方法，即使店面選址并不繁華，但因為品牌定位和商圈定位、人群定位的契合度很高，那也能火起來。