文|清河
前兩天吃麻糖，有感寫下一篇《小時候的味道之麻糖》，勾起了同齡小伙伴一波回憶潮，也讓我想起了另一種美味的零嘴兒——橙殼糖。
橙殼糖，顧名思義，就是用橙殼為原料制成的糖。當然，橙殼本身不含糖分，只是容納糖的載體，所以橙殼糖是由橙殼和糖共同融合的產物。
制作橙殼糖的糖是稀糖，一般是用玉米或者大米作為原料，加入麥芽熬制而成，其工序和制作麻糖基本一樣，本文不再贅述。唯一不同之處在于不需要熬干所有的水分，熬制到糖水變得比較粘稠即可。然后再加入處理好的橙殼在用小火熬制，讓稀糖被橙殼充分吸收，原本雪白雪白的橙殼變成黃褐色、糖水里的水分基本蒸發干凈，就算大功告成。處理橙殼也是有著繁雜程序的，令我自豪的是，我還往往是其中一道重要程序的參與者呢。
在我家屋后，長著一棵橙子樹，每年都會碩果累累，長滿一樹的橙子。只不過，這是一種很奇葩的橙子：皮兒特別厚，厚到芯兒只有一小團，無論長到多么成熟，其瓤都味苦，根本無法直接食用，所以叫苦橙。其地位和紅橙、干飯橙（瓤粗且干沙沙的橙子）、稀飯橙（瓤細膩且水分充足的橙子）根本不可同日而語。然而，世間萬物，只要存在，就有其用處。勞動人民，憑借卓越的智慧，可以做到物盡其用?？喑鹊暮衿海褪俏夷棠逃靡灾谱鞒葰ぬ堑慕^佳原料。
每到苦橙長大時節，奶奶就會把長桿子把它們給它們敲下來，削掉綠色的表皮，然后切開，扔掉小小的芯兒，只留下那層厚實、柔韌的白殼。
接著，奶奶會把削好橙殼放到一個碩大的石頭盆子里，往里面加入開水，目的是要去除掉橙殼里的苦味，這就輪到我出場了。待到水溫略低時，我需要脫掉鞋子，赤腳上陣，借助身體的重量不停地去踩滿盆的橙殼，這么做可能可以更快讓苦味置換到水里。當整盆水都有點苦的時候，奶奶就把橙殼一塊一塊撈出擠干。然后她再加入開水，我再進去踩，直到橙殼完全沒有苦味為止。那個時候，我特別喜歡這個工種。雖然是十冬臘月，但在熱水里蹦跶，也是熱乎乎的。同時，想到自己也能為制作橙殼糖出力，也是蠻有成就感的。
再然后，就是把處理好的橙殼放進稀糖里熬制了。在微火加熱中，兩種毫不相干的原料充分融合，化為一種柔軟卻又有質感，甜而不膩的美味食物。
長大后，我商店里發現有冬瓜條糖，似乎是用白糖水或者糖精水熬制的，顏色亮晶晶的，煞是好看。只不過，吃起來硬邦邦的，完全沒有橙殼糖的那般滋味。
后來，隨著離家上學工作，就很少再見到橙殼糖了。而在幾年前的一次回重慶出差，在某個古鎮偶然又發現有賣橙殼糖的，讓我大喜。忙不迭地買了幾塊，迫不及待地吃了一塊。哎，完全沒有記憶中奶奶做的橙殼糖那般美味。可是，這時我是不可能再吃到奶奶親手做的橙殼糖了。
或許，隨著時光的流逝，記憶會對小時候的味道不斷的加工，讓它在記憶中變得更加的完美無瑕。也或許，有些記憶中的人或事情，永遠留在記憶中，這或許就是最完美的結局。
2022.2.26隨記于西安
說明：圖片來源于網絡，與記憶中的橙殼糖樣子大有不同。
