【你知道這是什么葉子嗎？】
現(xiàn)在每到各種節(jié)日，尤其是中國傳統(tǒng)節(jié)日，總會(huì)有一波又一波的南北方節(jié)日習(xí)俗討論、不同地區(qū)節(jié)日習(xí)俗對(duì)比等等，尤其互聯(lián)網(wǎng)傳播的優(yōu)勢，更是讓節(jié)日熱鬧非凡。
一個(gè)朋友圈，看盡中國習(xí)俗，無好壞優(yōu)劣之分，有的是每片土地上長大的人對(duì)它的深深眷戀和懷念，當(dāng)然字里行間也帶著足夠的驕傲。
今天是端午節(jié)，遠(yuǎn)在千里之外的我也不能免俗地發(fā)了朋友圈，也情不自禁的想念起東北的端午節(jié)，東北的粽子。
東北三省的粽子我不是很了解，但是就我家——長白山腳下來說，這里的粽子大多不是竹葉粽，而是柞樹葉粽子。
柞樹是我們那兒森林里很常見的樹種，我從小就以為這種樹只在東北森林生長，就叫柞樹，所以每次要給別人科普我都不知道怎樣說得明白。直到去年秋天回家，在人參地旁邊的森林里玩兒，被一顆樹上掉下來的橡子砸到腦袋，抬頭一看竟然是柞樹！
是的！你沒看錯(cuò)，柞樹別名就是橡樹！就是結(jié)橡子這種果實(shí)的樹，當(dāng)時(shí)把自己笑話了半天——我竟然這么后知后覺。
我們這里還是喜歡叫它柞樹。柞樹的葉子有點(diǎn)兒像手掌狀，前端稍寬，邊緣像較大的鋸齒狀，聞起來有微微的苦感但不乏樹葉特有的清新香氣。柞樹葉子也是一味中藥呢，具有清熱止痢，止咳，解毒消腫之功效。
長白山腳下這片土地真的是有無數(shù)的寶貝！就柞樹葉來說，初夏便可采摘了，挑那種葉大無蟲洞的葉子，采摘回來后直接用線將葉根部穿在一起，在陰涼處晾曬，曬干后會(huì)放置在陰涼干燥處留存，為第二年端午節(jié)使用。
新鮮采摘的葉子雖然更加新鮮，但是由于葉子質(zhì)地脆，不適宜直接用來包粽子，因此我們都是用前一年準(zhǔn)備好的干柞樹葉。
從小就記得媽媽一般都是在端午節(jié)前兩天把成串的干柞樹葉放在一個(gè)大桶里用冷水浸泡著，同時(shí)將糯米和大米按照一定比例混合，也用涼水浸泡。媽媽說柞樹葉浸泡是為它柔軟便于包粽子，而糯米為主的粽子放少量大米則是為粽子吃起來更方便，不至于太粘，導(dǎo)致不易從柞樹葉上剝落。
這倒是真的，小時(shí)候我可著急吃了，可是每次米都粘在粽葉上弄不下來，就算弄下來一部分，那粽子也被我吃得狼狽不堪，嘴上粘著米粒兒傻笑……
由于柞樹葉比較小，而且整體不規(guī)整，因此無法像竹葉一樣一片葉子直接可以包粽子，媽媽都是把幾片柞樹葉錯(cuò)落疊放，然后將米放進(jìn)中心位置，攤成長方形，然后先左右收緊，再上下收緊，一蓋粽子就包好了。而我們那里一捆粽子是兩蓋合起來的，所以從小我就有一個(gè)任務(wù)，就是雙手捏住其中包好的一蓋粽子，等媽媽把另一蓋包好，兩蓋合在一起用草繩扎好，這樣一捆粽子就包好啦！
吃的時(shí)候也是兩蓋分開，吃完一蓋，再吃另一蓋。
我家的粽子幾乎都是純米的，因?yàn)檫@樣的話更容易保存，不易發(fā)酸。當(dāng)然，如果想吃個(gè)其他的，也是可以的。很多人家會(huì)包蜜棗粽，有的則是八寶粽，這就得益于東北大豆、豌豆、蕓豆、紅豆等高產(chǎn)的優(yōu)勢，現(xiàn)在想想可不止八寶呢！
一般來說粽子都是端午節(jié)前一天現(xiàn)場包好入鍋煮的。說起來你可能不信，我們用的可是黑色的大鐵鍋，先在鍋底添一盆水，然后將粽子挨個(gè)碼放好，中間留個(gè)小窩，這是要放雞蛋的！我們這里端午節(jié)粽子和雞蛋是絕配哦！由于是柞樹葉，很多人都喜歡放更多的雞蛋和粽子一起煮，這樣煮出來的雞蛋味道好極啦！而且不容易變質(zhì)哦，因?yàn)槲野痔貏e喜歡吃，所以我媽每年都放好多雞蛋。
等全部碼放好，就可以加水，燒火啦！由于是柴灶，所以在開鍋之后就可以小火慢燒，悶得久味道更好！小時(shí)候的我總是忍不住在鍋邊等著，一直嚷嚷著要吃，其實(shí)粽子是要第二天端午節(jié)早上吃味道最好，但是我可忍不住……
端午節(jié)前一天的傍晚，整個(gè)小鎮(zhèn)炊煙裊裊，柞樹葉的清香放肆地流竄，大人領(lǐng)著孩子在家門口乘涼，鄰居間詢問著今年包的啥餡兒的粽子？并且熱情地邀請(qǐng)一定要去他家嘗嘗……
第二天端午節(jié)一早起來發(fā)現(xiàn)不知何時(shí)媽媽已經(jīng)給我手腕上系好了五彩繩兒，顧不得多欣賞，趕緊跑到廚房等粽子。鍋蓋一打開，濃郁的柞樹葉味道、香醇的米香夾雜一起，簡直太香！
端午節(jié)這個(gè)時(shí)候算是東北的初夏時(shí)節(jié)，氣溫不是很低，但好在東北的風(fēng)總是自帶清爽屬性，這就給粽子的保存帶來了方便，不用放冰箱，直接在陰涼通風(fēng)的地方放置，半個(gè)月都不會(huì)變質(zhì)的！現(xiàn)在想想可能科技再怎么發(fā)展都不及大自然的神奇吧。
等這一季的粽子吃完，今年新采摘的柞樹葉也差不多晾置好了，找個(gè)密封的袋子裝起來吊在陰涼干燥的地方，明年這個(gè)時(shí)候就靠它們再次帶來熟悉的味道啦！袋子是一定要密封的，因?yàn)楦鞣N小蟲子也很愛柞樹葉的這個(gè)味兒！
長大后幾乎嘗到了全國各地的粽子，都很好吃也各有特色，但是心里總有個(gè)位置是留給柞樹葉粽子的，那種味道是特別的、清香的、甚至帶著大森林的感覺……
有人說對(duì)一種東西的迷戀或者對(duì)一種味道的懷念其實(shí)都是在懷念一段時(shí)光、一份感情。其實(shí)也不盡然，東北的端午節(jié)，柞樹葉粽子始終是主角，我本身就是很喜歡吃。但是在吃的過程中真的又會(huì)想起小時(shí)候的時(shí)光，在森林里玩兒，踮著腳尖都?jí)虿恢鯓淙~的懊惱，好不容易摘到很小一片柞樹葉的驚喜和雀躍……
一直想用文字來和更多人分享長白山腳下的端午節(jié)、柞樹葉粽子、這片我生長的土地……但是卻倍感無力，很多的感受無法找到貼切的語言表達(dá)……
也好，就享受著寶貴的東西自己占有的竊喜吧！
pony
2017端午
