最近都被《楚喬傳〉刷屏了有沒有？話說我原來是很少追電視劇的，但遇到好看的，吸引人的也會(huì)追劇。前段時(shí)間追《歡樂頌2》，看完了,《楚喬傳》又熱播了，看了一集后就被吸引了。

不過《楚喬傳》更新太慢了，追得好辛苦啊。

昨天播的，看到楚喬和宇文鑰爭紅燒肉這段太有趣了。

紅燒肉很多人都喜歡吃。

你爭我搶，吃飯也這么有意思。

我也很喜歡趙麗穎的?？吹缴蠄D，就覺得很搞笑的樣子。

兩個(gè)在搶肉吃這段，挺有意思的?？戳苏嫦胄Α?/p>

宇文鑰說我不喜歡別人搶我的肉，呵呵。

紅燒肉，做得好的，肥而不膩，大多數(shù)都喜歡吃。

怎么做的呢？

食材：五花豬肉450克、大蔥1根、姜片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。

做法：

1、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。

2、鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。

3、鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

4、至鍋內(nèi)開始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色。

5、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

6、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

7、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

8、加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片，八角，大蔥夾出。

9、約50分鐘時(shí)，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

小訣竅：

1、炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點(diǎn)焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好后，加入的蔥，姜，肉水份要瀝干，不然熱油遇水會(huì)濺出來。

2、做紅燒肉調(diào)味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不搶各的味。

3、要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時(shí)間都要足。

喜歡吃口感硬的大火開后，小火燉約40分鐘。喜歡吃軟的燉60-70分鐘。我所謂的小火，是將煤氣的中心點(diǎn)的火開著。

4、最后收汁的時(shí)侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太干，就剩下油了，見著冒泡泡的時(shí)侯，再翻炒幾下就可以了。

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