? ? ? ? ? ? ? ? 蜂蜜分為以下幾種
1 ?自然成熟蜂蜜
? ?自然成熟蜂蜜，花蜜經蜜蜂在蜂箱內釀造6－10天左右，由蜂農從蜂箱內搖出的全封蓋蜜，學名稱為，（42波美度以上）不需加工可直接食用，保質期較長。
蜂蜜是永無保質期的。“1913年美國考古學家在埃及金字塔內挖掘出3300年前的蜂蜜，一點也沒有變質，至今還能食用。
2.濃縮加工蜜
濃縮蜜就是經過加工過的水蜜，2～3天打一次，這些蜂蜜波美度低，經過加工后才能保存，但是高溫濃縮加工破壞蜂蜜里的活性酶，這樣的蜂蜜基本不具備什么營養價值。
3.復合蜜
復合蜜，這種蜂蜜是在蜂蜜中加入其它的物質，一般都不是純蜂蜜，這種蜂蜜在超市里很常見，如：蜂蜜膏、營養蜂蜜、兒童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多，讓人眼花繚亂，需謹慎購買。
4.假蜜
一般假蜜都是用
a.白糖加水和硫酸進行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜
b.用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜
c.用糖稀加色稠劑
d.利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質。
自然成熟蜂蜜必經四個階段：
①采蜜：蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物；
②發酵：蜜蜂將采來的蜜存入自己的第二個胃中，在體內轉化酶的作用下發酵30分鐘；
③蒸發：發酵完回到蜂巢（蜂巢內溫度經常保持在35℃左右）中吐出，蒸發水分至水分含量少于20%；
④貯存：將蜜存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
這個過程至少需要七天，大家一定覺得蜂蜜到處都有，但是很少有人會知道純正蜂蜜是需要在蜜蜂采蜜后等到自然成熟然后封蓋，歷經七天以上才是真正的蜂蜜，否則只是水蜜而已。
山荊花蜜，也叫荊條蜜。是四大名蜜（荊條蜜、棗花蜜、槐花蜜、荔枝蜜）之一，淺琥珀色，入口留香，回味無窮，易結晶，結晶后細膩乳白色，因其質優被稱為“一等蜜”。
功效：有清熱去燥、解毒去痛之功效。美容、健體、潤燥、祛風解毒、潤暢通便、促進消化助吸收 、開胃健脾、調理腸胃、益氣補中、發汗散熱、散寒清目。適合氣血不足、傷風頭痛、目赤、失眠者。
蜂蜜結晶
蜂蜜結晶是蜂蜜在某種狀態下凝固的自然現象。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結晶。蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
能夠均勻完全結晶說明水分含量少，蜂蜜波美度高
