一個人在外地，有時跑遍大半個城市，只是為了找一份夠麻夠辣，夠地道的南方火鍋。每次滿心期待的去，結果總是失望回家。其實這里根本沒有什么地道的麻辣火鍋，那時也才明白我是多么的想念家鄉的味道。

前段時間，我租的房子樓下新開了一家黃燜雞的餐廳，環境一般，裝修也特別簡單，但是它的生意卻一直很好，連門口都坐滿了人。人總會不自覺的趨同，昨天下班的時候，我也跟著人群，進店隨便找了一個位置，點了一份黃燜雞。

還沒等黃燜雞被端上來的時候，遠遠的，我就聞到了一股特別醇香的香味飄來，頓時令人食欲大開。望著那土灰色的砂鍋，撥開那些屬于土雞特有的，如黃金色澤般的油珠，雪白的雞肉就在眼前。

淺嘗一口，雞塊濃香滑嫩，口感之醇厚，唇齒之間蕩漾著一種難以言喻的香味，久久不能散去。令人意外的是，竟有一股辣味正在慢慢的涌上來，混著雞肉的獨特味道，辣得純正，回味悠長。

這不就是我想要尋得的辣嗎？沒想到，在一缽黃燜雞里發現了它。

小時候身體素質差，一到冬天，就容易感冒。這個時候，媽媽總是會去買土雞，用土豆燜來給我吃，說這個暖脾暖胃，冬天要多吃。媽媽在做燜雞時，喜歡放辣椒花椒等佐料，她說這些東西能除濕驅寒，像我這種常感冒的人，一定得多吃辣。

當熱騰騰的燜雞被媽媽端上桌的時候，辛辣撲鼻，辣椒讓土豆和雞塊鮮香味濃，入味徹底，口感醇厚，食后令人回味無窮。吃的時候，還要配一碗白開水。這樣不管媽媽燜的雞有多辣，我都能吃兩大碗。辣得嘴唇通紅也是常有的事，媽媽則在一旁笑話我是個貪吃鬼。

這家店里的黃燜雞，帶著辛香清爽的辣味，辣得還真相媽媽當年的燜雞。沒有多少天就是春節了，我也越來越想回家，越來越想家里的飯菜了。

打開手機，發現昨天正好臘月二十七，家里一定宰了公雞來吃吧。沒想到昨天跟風來吃雞，倒還吃得挺應景，還吃到了尋覓許久而不得的家的辣味。

或許這就是緣分吧，或許也是提醒我該回家了。

美食小貼士

1、青椒切塊，小尖椒切段，香菇、土豆切塊。

2、雞腿肉洗凈，切成適中大小，可略焯水，也可以不焯。

3、鍋里加少許油，冷油放入白糖，小火炒出糖色。注意一定要小火不斷翻炒，小心炒糊了。

4、加入雞腿肉，加兩勺料酒，在鍋內翻炒至變色。

5、加入姜片，青椒塊，蔥花，醬油兩勺，翻炒均勻。口味重的可以加老抽。

6、加入清水，淹沒過雞肉即可。放入香菇、土豆，?加少許白胡椒粉。小火燉15-20分鐘，注意觀察不要干鍋。

7、收汁后，嘗咸淡，可用少許鹽調味，再加入尖椒段，翻炒2分鐘，黃燜雞就完成了。