一直以來，燕窩似乎都是有錢人才能消費得起的補品。

像是《紅樓夢》中，幾乎每一個算得上的主角都熱衷于吃這東西，這部名著簡直成了燕窩的最強軟文。

比如寫到王熙鳳小產后吃燕窩粥保養身體：

「豐兒等三四個小丫頭進來放小炕桌。鳳姐只吃燕窩粥，兩碟子精致小菜…」

還有薛寶釵要送燕窩給林黛玉：

「依我說，先以平肝健胃為要，肝火一平，不能克土，胃氣無病，飲食就可以養人了。每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。」

雖說小說總有虛構的成分，但事實上乾隆下江南時，每日清晨也必空腹吃冰糖燕窩粥。

所以燕窩到底有什么神奇之處，讓它在古代幾乎成為身份的象征？

能擁有這樣的地位，說到底無非是兩點原因：

? 稀有
? 養生

先說第一點。

關于燕窩進入中國，有一種主流觀點是，鄭和下西洋途中，他和他的船隊成員們在東南亞吃過燕窩，并將燕窩進貢給了明朝皇帝，從此開啟了燕窩輸入中國的歷史。

所以《武媚娘》里出現燕窩，就顯然是編劇胡來了。

但明朝進口燕窩的數量大約在每年 400 只左右，顯然還不夠達官顯貴們享用，所以燕窩一直是一種比較稀有的外來物品。

直到現在，全球燕窩產量最大的出口國也集中在東南亞：印尼占全球產量80%以上，其次是馬來西亞約占10%左右，泰國和越南占7%，中國海南也有少量產，但現在島嶼已經被封。

其次再來講燕窩的功效，從《紅樓夢》中的描寫就可見一斑：滋陰補氣。

另外在《本草綱目拾遺》中，也提到燕窩是「食品之中最馴良者」，有「養陰潤燥、補中益氣」的功效。

既然古人認定燕窩是食療的珍品，那么哪種燕窩比較好呢？

燕窩是雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類（灰腰金絲燕、爪哇金絲燕、單色金絲燕、南海金絲燕等）用唾液和絨羽等凝結所筑的巢窩，需要加工后才能食用。

根據《全國中草藥匯編》記載，燕窩從品質上來分，可以分為毛燕、白燕和血燕：

「燕窩生海島斷崖峭壁巖洞間，產期分三期，頭期為毛燕，二期為白燕，三期為血燕，以白燕為佳，色黑含毛較多者質次。」

也就是說，燕窩在 2、4、8 月采集，而金絲燕每年 4 月時產卵，產前會筑新巢，這時候它喉嚨里的粘液腺非常發達，筑的巢幾乎是純的粘液凝固而成的，顏色白凈，所以稱為「白燕」。

而第二等的毛燕里，也按照燕窩的清潔度分為輕毛燕、中毛燕和重毛燕，輕毛燕就是最潔凈的那一類。

? ****采極輕毛燕、輕毛燕、中毛燕、重毛燕**** ?

值得一提的是，很多商家炒作的血燕，不過是燕窩所處的環境如空氣、濕度、巖石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及筑巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透，并不能說明血燕的營養價值更高。

所以面對著那些打著旗號高價賣血燕的，我建議各位還是不要上這個當了。