mmm，今天就在餐桌這兒寫菜譜兒，一邊聞著豬肉大蔥鍋貼的鮮香，一邊敲打鍵盤，沒sei了，哈哈！

主料：豬肉餡 大蔥或香蔥 餃子皮或云吞皮

輔料：料酒 老抽 生抽 香油 鹽 糖 油 姜 雞精

我用的云吞皮，薄而且是方形的，很容易操作。如果你用超市買回來的餃子皮，一般較厚，搟薄一下口感更好，且最好把餃子皮沿一個方向搟成橢圓形，這樣才便于包出造型瘦長的美麗鍋貼。

Step1, 大蔥去根去老皮，切碎，姜切末。

Step2，豬肉餡中加入姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、鹽和香油，順一個方向攪打上勁。

Step3，加蔥末，攪拌均勻。大蔥易出湯，包之前放即可。

Step4，取一片云吞皮或搟好的餃子皮，將肉餡沿著長的方向放成一條。

Step5，在餃子皮邊上抹點水，將兩邊捏緊，兩端不封口。

Step6, 平底鍋倒適量油，包好的鍋貼直接碼放在平底鍋里。

Step7，開中火加熱平底鍋，煎至鍋貼底面金黃后放兩勺水，蓋上鍋蓋燜煎。

Step8，鍋內湯汁收干后再放兩勺水，水基本燒干即可出鍋。

咬我吧咬我吧！包你滿嘴流油…

金黃的一面朝上裝盤吧，黃澄澄，香噴噴，咬一口滿嘴流油，大小朋友都好喜歡！豬肉跟大蔥相輔相成，簡單不浮夸，最有居家過日子溫暖樸實的感覺。

圖片發自簡書App

美好的周末上午，女兒聽著喜歡的潮樂，做著作業，小兔子吃完草伸著小腿兒在休息，我在鍋貼的香味兒中敲打菜譜兒，這就是我們常常提及的現世安穩、歲月靜好了吧。

感恩！