喬遷和新年菜單
蒸菜：
花開富貴
【烹飪食材】：豬肉1塊（150克）、白蘿卜半塊（可以換成餃子皮）、胡蘿卜1小段、鹽適量、冬筍1個、生抽適量、鮑魚汁少許、醬汁適量、淀粉適量、蔥姜適量、玉米粒適量
【烹飪步驟】：
豬肉餡，玉米粒，胡蘿卜粒，蔥末，加酒，醬油、耗油等攪拌均勻，蒸鍋15分鐘左右
把淀粉和耗油勾芡淋汁到蒸熟的菜上
【百鳥歸巢】
主要食材：西藍花 鵪鶉蛋 淀粉 面粉
西藍花洗凈，鍋里水燒開，滴一滴油，快速焯水。控干水后，切碎加入3個鵪鶉蛋，一勺鹽，適量胡椒粉，一勺雞精，然后將雞蛋和調料攪拌均勻，接著加入適量的面粉和淀粉攪拌均勻搓成大丸子，不要太軟。
手上抹油，搓成小丸子，中間一個窩打入鵪鶉蛋。水開蒸鍋蒸10分鐘，可以淋芝麻和辣椒油
芝士蝦球:
【爆漿芝士蝦球】
制作配料：大蝦12只 土豆2個 土豆淀粉適量 芝士碎適量 雞蛋2個 淀粉適量 面包糠適量 姜絲適量 料酒適量 胡椒粉適量 鹽1勺
制作方法：
1、準備新鮮的大蝦，先把蝦線去掉，再把蝦殼去掉，蝦尾留下來；蝦頭不要扔，可以用來做湯很鮮美；
制作方法：
1、準備新鮮的大蝦，先把蝦線去掉，再把蝦殼去掉，蝦尾留下來；蝦頭不要扔，可以用來做湯很鮮美；
2、把蝦仁加入胡椒粉、姜絲、料酒腌漬一會兒；
3、準備2個稍微大一點的土豆，去皮后切成薄片，隔水蒸熟，然后加入鹽，磨點黑胡椒粉進去，趁熱壓碎；
4、再分次少量地加入土豆淀粉或是紅薯淀粉，揉成一個不粘手的面團就可以；
5、取大約40克的小劑子，搓圓按扁抻薄，放入一個蝦仁，再放上適量的芝士碎；
6、包起來搓圓，其他的全部做好備用；
7、做好的土豆蝦球先裹上一層蛋液，然后裹上一層淀粉，再裹上一層蛋液，最后裹上面包糠；
8、油溫4-5成熱，把芝士蝦球放進油鍋里炸，小火慢慢炸，大約5分鐘左右，炸至金黃撈出控油；
9、金黃色的芝士爆漿蝦球就做好了。逢年過節必做的硬菜，好看又好吃，表皮酥脆，里面有爆漿的芝士和大蝦，真的很上檔次！
【花團錦簇（金針菇蒸花甲粉絲】
調味料：生抽2勺，蒸魚豉油2勺，白芝麻1勺，蠔油1勺，鹽和雞精適量。
1、金針菇洗凈去掉根部，用手掰成小朵，美人椒洗凈切成2厘米長的段，剩下的部分可以切成丁，粉絲用溫水提前泡軟，大蒜去皮切成末，小蔥切圈。
2、盡量購買“張口”的花甲，花甲買回來后清洗干凈放入大碗中，加入適量的溫水浸泡15分鐘左右（40到50度不燙手即可），待花甲吐沙完畢后，焯水備用。
小貼士：溫水能讓花甲在短時間內將泥沙吐干凈，在浸泡的過程中也可以搖晃碗中的花甲，讓花甲快速吐沙，這樣來回2到3次，就能看到碗中有花甲吐出的泥沙了。
3、調制料汁，碗中加入2勺蒜末，1勺白芝麻，適量的美人椒丁，熱油分兩次澆入后攪拌均勻，加入2勺生抽，1勺蠔油，適量的鹽和雞精，攪拌均勻。
4、粉絲泡發后淋干水分，放入碗中，加入制作好的料汁，攪拌均勻后腌制5分鐘左右，這樣上鍋蒸制后粉絲吃起來更入味，粉絲腌好后平鋪在盤底即可
5、將撕好的金針菇塞入美人椒中，這里美人椒要切得長短一致，擺盤才會更美觀，全部塞好后整齊地放在粉絲上，圍成一個圓形（中間留少許空隙）。
6、焯水后的花甲都張開了口，掰掉花甲一半的殼，只留取帶花甲肉的一面，放入盤中圍成一個花朵狀，中間再放入少許的蒜末，擺好后上鍋蒸8分鐘。
7、蒸好后撒入少許蔥花點綴，再加入2勺蒸魚豉油，最后澆上少許熱油激發出香味，一盤既有顏值又有美好寓意的“花團錦簇”就做好了。
涼菜：
【紅油豬耳朵】
食材：豬耳、姜末、蒜泥、味精、醬油、白糖、陳醋、花椒油、香油、白芝麻、紅油
做法：
1、將豬耳朵清理干凈雜毛后，開始下鍋焯水，可以加入適量料酒去腥，焯水以后晾涼。
2、提前準備好鹵水，然后將豬耳朵放進去鹵個30分鐘，全程開小火，再撈出來晾涼。
3、然后將豬耳切片擺入盤中。
4、姜末１克、蒜泥5克、醬油5克、味精2克、白糖1克、陳醋1克、花椒油3克、香油5克、白芝麻2克、辣椒紅油15克，與豬耳朵拌勻后裝盤。
【口水雞】
食材準備：雞腿、料酒、花椒油 、辣椒油 、香油 、香蔥、生姜、蒜、 生抽、陳醋、糖、鹽、小紅椒
食材準備：
1、買回來的雞腿或者雞先焯水，倒入適量料酒去腥，然后煮10分鐘。
2、時間到了以后，再悶一會，然后把雞腿放冷水里，這樣口感更有彈性一些。
3、調料汁，碗里放蒜、辣椒，以及蔥花，生抽與醋調味，花椒油香油辣椒粉可增香，一并加進來，口味重的可以加入食鹽，然后攪拌均勻使用。
4、雞腿冷卻后手撕成一片片的狀態，然后倒入料汁，攪拌均勻
【五彩大拉皮】
食材：拉皮、瘦肉、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、木耳、生抽醬油、蒜末、香菜末、陳醋、鹽、糖、雞精、熟芝麻、
做法：
1、五彩大拉皮是東北的有名涼菜。我們先來處理瘦肉，將其切成絲絲，然后抹上適量淀粉。
2、起鍋燒油，隨后下入切好的肉絲炒至變色后再加入芝麻
3、最后依次放醬油、食鹽調味，白糖提鮮，雞精增味，大火燒開以后放涼備用。
4、將雞蛋炒熟、將胡羅卜與木耳焯水煮好備用。
5、如圖所示，整齊的擺上瘦肉、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、木耳，把大拉皮放最上面就可以食用了。
【蒜泥白肉】
食材：五花肉、辣椒粉 、花椒粉 、蔥 、姜 、蒜 、花椒、白糖、白芝麻、鹽、生抽、醋
做法：
1、買回來的五花肉下鍋焯水20分鐘，放適量蔥姜花椒去腥。
2、除了五花肉外，以上所有的調味放到碗里攪拌均勻，再次起鍋燒油，油熱以后澆在料汁上。
3、將煮好的五花肉切薄片，在擺盤的時候放大蔥在下面墊著，豬肉整齊擺好
4、最后把料汁淋在蒜泥白肉上
以上所有菜是為了自己喬遷和新年準備用的菜品，若有侵權，請告知刪除，謝謝。
