說(shuō)起來(lái)，定居北方已經(jīng)差不多十年了，但是“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，南方是根，離開(kāi)故土的時(shí)間再長(zhǎng)，估計(jì)也變不成北方的甜橘。所以，直到目前，還是沒(méi)習(xí)慣北方的諸多美食。
1、特色早餐：煎餅果子來(lái)一套；大餅夾一切VS豆?jié){餛飩粢飯；稀飯小籠包
一大早，小區(qū)門(mén)口底商的早餐店騰騰冒著熱氣，喇叭吆喝著“大餅、煎餅、小米粥、渣粥……”非常熱鬧，排隊(duì)的人也非常多。但一般情況下，他們從我這兒掙不到錢(qián)，因?yàn)槲乙话愣疾粫?huì)去買(mǎi)。我最多去角落那家包子鋪買(mǎi)幾個(gè)小籠包回家，配著牛奶當(dāng)早餐。
吃不慣的原因，一是因?yàn)樘湍仯且驗(yàn)榱刻蟪圆煌辍Ｄ矗按箫瀶A一切”這“一切”二字尤為貼切有趣，想想看，什么都可以往里夾：土豆絲、海帶絲、黃瓜、煎蛋、香腸、里脊、骨肉相連……有時(shí)候看到他們塑料袋里提著一份鼓起來(lái)像小豬那么大的大餅，我只能吐吐舌頭自嘆不行。但對(duì)于土生土長(zhǎng)的北方人來(lái)說(shuō)，一大早就能吃到飽撐，該是多么快樂(lè)的事啊！美好的一天從滿(mǎn)足自己的胃開(kāi)始了！
2、南北調(diào)料：麻醬VS美味鮮醬油
第一次接觸“麻醬”是因?yàn)槌月槔睜C。那天，同事們帶我去吃麻辣燙，好像是去了當(dāng)?shù)匾挥忻牡辍５搅说昀铮聜冋φ艉舻睾爸?“麻將”。我當(dāng)時(shí)奇怪地下巴都要掉下來(lái)了，為什么吃個(gè)中飯還讓人家拿麻將牌過(guò)來(lái)？難不成吃個(gè)便餐，飯后再來(lái)幾圈麻將嗎？哈哈，誰(shuí)知道“麻醬”就是“芝麻醬”的簡(jiǎn)稱(chēng)啊！
后來(lái)才知道，北方人的美食少不了“麻醬”，涼面呀、火鍋呀，沒(méi)有麻醬就沒(méi)有滋味！“麻醬”，也是我到北方吃的最習(xí)慣的調(diào)料了，細(xì)細(xì)品，帶著芝麻的清香。但是也只到飯店吃，家里是沒(méi)有“麻醬”的，也沒(méi)有它的姊妹“麻油”，雖然聽(tīng)說(shuō)麻油是特別特別好的東西，但還是不習(xí)慣，也不知道怎么和到食材里做菜。
說(shuō)起調(diào)料，就得說(shuō)到醬油。我一般用的是老家郵過(guò)來(lái)的“美味鮮醬油”。北方超市中也有“美味鮮”，但是也許廠(chǎng)家在制造的時(shí)候就關(guān)注了地區(qū)飲食習(xí)慣？反正南方的美味鮮醬油是鮮味更足，也不太咸，更合我的胃口。這算不算一種故土情節(jié)啊？
調(diào)料中，還要提一嘴的是那些大蔥和大蒜。這個(gè)大家知道，北方人不僅愛(ài)吃蔥蒜，而且愛(ài)生吃。吃水餃的時(shí)候，不就著一瓣蒜，就會(huì)感覺(jué)遲到了假水餃。這一點(diǎn)，南方人怕是一輩子也學(xué)不會(huì)了！
3、北肉男魚(yú)：牛羊肉VS海鮮
初到北方，閨女三天兩頭問(wèn)我討海鮮吃：“媽媽?zhuān)蚁氤贼~(yú)！”“媽媽?zhuān)蚁氤泽π泛臀r！”“媽媽?zhuān)蚁氤园龀阅迪牐 薄?/p>
買(mǎi)來(lái)了，她吐槽我做得不好吃：“媽媽?zhuān)蚁氤酝夤珶聂~(yú)！”“媽媽?zhuān)藡専捏π犯贸裕 薄皨寢專(zhuān)@個(gè)蚌還是你以前做的好吃！”
再后來(lái)，她不念叨海鮮了，因?yàn)樗X(jué)得我做得不好吃。實(shí)際上，我是被冤枉的。清蒸魚(yú)、水煮螃蟹、咸水蝦，不需要多么好的廚藝。主要還是食材的問(wèn)題。這里的海鮮基本來(lái)自渤海，海鮮肉質(zhì)較為粗糲，不如東海海鮮，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美。
但也許是飲食習(xí)慣的差異也說(shuō)不定。反正家里人知道我們?cè)诒狈匠圆坏较矚g的海鮮，所以過(guò)年和暑假回去時(shí)，爺爺奶奶總是每天燒一大堆海鮮，讓我們大快朵頤。
但北方的牛羊肉卻是頂呱呱的，特別優(yōu)質(zhì)，價(jià)格也不貴。不像南方，豬牛羊肉很多時(shí)候都是注水的，有時(shí)候放到鍋里翻炒，水滋滋地外冒，不小心還要濺出鍋來(lái)。不到北方，還真吃不到那么好的肉。
此時(shí)，想著美食，放眼窗外，發(fā)現(xiàn)初秋的北方已淅淅瀝瀝下著小雨，馬上就要降溫的樣子;而南方故友們的朋友圈，依舊背心短褲裙袂飄飄。忽然想到一句俗語(yǔ)：百里不同風(fēng)，千里不同俗。正因?yàn)橛兄煌娘L(fēng)俗和差異，我們的文化才變得如此豐富多元，我們的生活才如此精彩紛呈。
《舌尖上的中國(guó)》的解說(shuō)詞中說(shuō)道：“無(wú)論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，它就像一個(gè)味覺(jué)定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著，記憶深處的故鄉(xiāng)。”
唉，“日出江花紅勝火，春來(lái)江水綠如藍(lán)。能不憶江南？”
