? ? ? ? ? ? ? ? ? 家常菜牛肉的制法

一.酸辣牛肉；

? 材料:泡米椒，青辣椒，紅辣椒，干紅辣椒，醬油，胡椒粉，蔥，油、鹽、料酒適量，香菜幾顆；

? 制作流程:

? ? 1、青，紅辣椒，蔥，香菜洗靜切成片或者段，牛肉洗凈切片；

? ? 2、洗干凈鍋，洗凈的牛肉下鍋，稍微炒干牛肉里面的血水，撈出備用；

? ? 3、起油鍋，再放入干紅辣椒，香菜根，蔥白爆香；

? ? 4、倒牛肉入鍋中，再炒片刻，放入醬油，胡椒粉，鮮紅辣椒一切炒出香味，

? ? 5.加少量水入鍋中，再燜煮牛肉至熟透；

? ? 6、加入青辣椒、蔥、香菜翻炒片刻；醬油

? ? ? 7、裝盤備用。

二.香菜牛肉；

? 材料:同一酸辣牛肉的制法基本相同，干紅辣椒、醬油、胡椒粉、蔥、油、鹽，香菜半斤；

制作流程:

? 跟上面酸辣牛肉的制法基本相同，主料是以香菜為主，炒出來的味道也是芫荽的清香浸入牛肉味。

三.土豆燉牛肉；

? ? 材料：土豆、牛肉、油、鹽、醬油、胡椒粉、蔥、八角、桂平少許；

? 制作流程：

1、配料土豆、蔥、牛肉洗凈，土豆切成小方塊，或者切成滾刀塊，牛肉切片，或者切成小方丁；

2、洗干凈鍋，倒適量水燒開后，放入切好的土豆，燙一會后，撈出土豆待用，倒掉土豆水；

3、洗干凈鍋，放牛肉入鍋中炒出血水，撈出牛肉，倒掉血水；

4、起油鍋，放入牛肉、蔥白，八角，桂皮，胡椒粉，醬油一起翻炒片刻；

5、再倒入土豆，一起翻炒片刻后，加少量水燜片刻，再放入鹽炒均勻，然后裝盤；

6、放入蒸鍋中隔水蒸半個小時，如果是高壓鍋，蒸15分鐘到20分鐘即可。

? 備注:此制法也可以用來做:紅燒豬腳，只是蒸的時間長一點。

四.豆腐燉牛肉；

材料：豆腐、牛肉、胡椒粉、香菜、干紅辣椒、油、鹽、香菜幾顆；

制作流程：

? 1、洗干凈香菜，牛肉，香菜切段，牛肉切片；

? 2、洗干凈鍋中，起油鍋，煎豆腐至微黃色，撈出備用；

? 3、牛肉放入鍋中炒出血水后，再放油入鍋中，快速翻炒片刻；

? 4、倒入醬油 、胡椒粉、干紅辣椒末至鍋中，跟牛肉一切翻炒片刻；

? 5、倒入煎好的豆腐入鍋中，加少許水，同牛肉一起燜煮幾分種；

? 6、裝盤備用。

五.筍干炒牛肉；

六.秘制牛肉；

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