?????? 各種大米的食用安全條件都在于儲存的時間。可以想象的到，在稻谷加工成大米后，這些成品的大米還需要經過大型的加工業來進行儲存、運輸、儲存、最后再到商場需要經過漫長的時間，期間必然要使用一些添加劑和粘稠劑來預防大米發霉保鮮。

?????? “拋光”被正式編入大米加工標準流程，也就是說不僅陳米，新米同樣要慘遭“拋光”，其實這才是對糧食精華最大的浪費。當“晶瑩剔透”成了好米的代名詞，陳米甚至發霉的大米可能拋光幾次也能達到新米同樣的賣相。

繁農四季

??????? 而針對與陳米，先把米進行加濕，然后去除表面的粉塵，如果發現有霉味也會進行初步的去除，再經過排風機的強排，霉味就基本去除了；接著，通過拋光和色選。拋光時有的廠子用水，有的則用植物油，使米粒的外觀更加白亮，而色選機可以去除米中明顯的黃粒，改善大米的外觀。這種米被稱為“拋光米”！

?????? 谷物體積雖小，但每一粒都是完整的生命體，富含生長發育必需的所有營養素，且營養均衡。但現代人為了美觀和口感，將所有稻米拋光成只剩大米胚乳的晶瑩剔透精米。一方面，讓陳米翻新有機可乘；另一方面，去除了種皮和被譽為“米黃金”的米胚芽，已非完整谷物，除了供給能量，如何養生呢？

????? 長期食用拋光米所帶來的危害：因其成分主要為碳水化合物，所以易導致肥胖癥和糖尿病、高血壓等疾病；卻缺乏足量的膳食纖維、礦物質和微量元素，所以易導致消化系統疾病、如腸癌等；其中缺乏B族維生素等和各種生命物質，不能起到有效協同作用，易導致吸收、代謝絮亂，引發如腳氣病、皮膚和神經系統等疾病。

????? 那我們該如何避免這些呢？購買時要選擇新鮮米或者胚芽米。做到不吃陳米，不吃拋光打蠟的米，讓健康伴隨你我！