舌尖上的源鍋私廚

? ? ? ?我一定要給我家瘸子開個私房菜系列!他做的菜真的是太~好~吃~了!

? ? ? ?對我來說,他在廚房真的是個神一般的存在。不管什么菜放他嘴里,砸吧兩下,里面放了些啥,怎么做,基本了然于胸,還能推算出食材和調料如何搭配的效果,然后在此基礎上進行自己的創新。

? ? ? ?所以,他~從~來~不~用~菜~譜~!

? ? ? ?這是今天的午餐~

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? ? ? ?尤其那個粉蒸牛肉差點讓我把舌頭一起吞了。

? ? ? ?首先,用刀背仔細把牛肉的筋剁斷,然后切成條。多長多大的條,我不知道,看他心情而定嘛~

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? ? ? ?接著,把肉放盆里碼料。據我目測放了姜、醬油、料酒、剁碎的豆瓣醬......至于其他還有些啥,不好意思我不記得了。我看他反正在灶臺前東抓一把,西捻一撮地放得非常隨意,應該也是看心情而定的節奏~

? ? ? ?不要問我這些東西放了多少,適量!大家懂嗎?反正我不懂!鬼知道適量是好多,還不就是看心情,頂多再看個手感咯~

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? ? ? ?然后就是攪拌、攪拌、還是攪拌,其實準確說是用手使勁rua,多長時間?是的,還是看心情,或者當你聽到手中的肉溫柔地在對你說“可以了”~

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? ? ? ?再然后是靜置許久,許久是多久?看心情咯,可能就是靜待花開的那個moment~

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? ? ? ?哇哦~色澤油亮~

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? ? ? ?再再然后,進蒸籠隔水蒸十分鐘左右。這個時間倒是很明確的,他說火候很重要,OK?怎么能看心情?

? ? ? ?你這一路做下來,不都是在看心情么?

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? ? ? ?最后,出鍋,撒花椒面、大蒜、蔥和香菜適量~

這些東西都是我這個幫廚一一洗過的,所以我記得很清楚。

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? ? ? ?圖糙,否則肯定隔著屏幕都能聞到香~

? ? ? ?樂山卡餅,啥也來不及說了~yammy~~

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? ? ? ?歡迎看得流了口水的親到我家品嘗,不過一定要提前預定,提前預定,提前預定!重要的話需要說三遍。

? ? ? ?因為他下廚與否也是要看心情,是的,又是看心情~

? ? ? ?大廚就是這么任性……

? ? ? ?我這私廚系列寫得也是蠻任性,啥也不懂,只知道吃啊……

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