-----------------------------1月16日的更新線----------------------

不少朋友在私信我相關便利店的問題，我都一一答復了。還有很多朋友關注開源的部分，等著更新。這里先說聲抱歉，最近年底，公司事情很忙，暫時沒有時間靜下心來好好回答。3號公司放假后，我再仔細回答下有關開源的方面了。

-----------------------------1月8日更新------------------------------

很多沒做過便利店的朋友，總覺得一家小小的店不用花多少錢，加不加盟的優勢也差不多，也有些一想到加盟就問加盟費多少。

其實不然，麻雀雖小五臟俱全，店小不代表功能不全。另外加盟投資也不僅僅是加盟費而已，而且加盟費真的沒多少錢。（詳情見下面“開店成本”里的說明）

------------------------------以下為原答案---------------------------

別攔著我，讓我回答下！！

在深圳龍崗區和龍華區前前后后開了5家店了，都是加盟的美宜佳，說說我對這個問題前一段的看法，7-11、全家等我了解得不是太清楚，就不隨便發表意見了，單說以美宜佳為首的國內品牌加盟便利店。（注意，是加盟，不是公司直營，那又是另外一個模式了）

先吐槽一句，問題的題干就有點不妥——打擊面太大啊~~如果真的“都”在虧損，那這個行業早就改消失了，不然哪來那么多的雷鋒。

一個是大環境的原因，比如所在城市的消費習慣、店鋪位置等，看了上面很多的回答，都是基于這個層面，想必很多答主都不是做這行的，有點想當然。

我自己的店，最低的一個月也有1.2-1.5萬，好的有1.8-2.2萬每月，這個利潤，是刨去了所有開支的純利潤，加算上我認識的開美宜佳的、益友的，大部分都是在賺錢的，有的單店一個月純利潤4萬起，每個班次4個員工。當然，也有不賺錢的，為什么呢？有的是因為懶，有的是因為不懂如何經營。

我身邊很多朋友也是做便利店的，北大廣深的，二三級城市的，縣級城市的都有，所以這里有一個大家都忽略的問題，就是自身經營的原因導致虧損，而且，就我了解的，大部分虧損的店都是虧在這個上面，所以，我先說說這個方面，再講大環境。

那么問題來了，經營一家店，為什么會虧損？

因為成本>利潤。所以要不虧損，我們就要在成本上節流，在利潤上開源。

好了，我們先說說便利店的成本有哪些，以及在成本上如何做節流：

一、.開店的成本：

包括門店轉讓費、裝修費、硬件設備費（比如冰箱、中央空調、貨架、收銀臺等）、加盟費+押金、軟件使用費（收銀系統、報貨系統等），這些加起來就十幾二十萬。首批鋪貨貨款，一般公司能提供貸款，每個月還款。

這些費用除了門店轉讓費可以有討價還價的余地以外，其他的無論店生意好與壞，都是必須的，根據門店大小而定，所以這個方面的成本沒什么固定的套路可以節流可說，只能視情況而定。（比如我有一家店，轉店的時候店面的地板就已經做得很好，我就和總部申請不用重新做地面，這樣就省了一批費用；又比如，有兩家店是在工業區內，所以中央空調沒裝等等）

二、.日常營運的成本：

人員工資、店租、水電費、貨款+煙款、損耗、罰款、內盜、盜搶騙詐以及政府繳納金等等。

1.人員工資：

①起步價試店面位置而定。

②工資遞升，不要以開始就把工資定死，按試用期-轉正-熟手的階段，分月份慢慢提升。比如對外招聘工資說3000，但是實際操作是，試用2000,1個月后轉正2200,3個月后2400,6個月后2500，滿一年3000等等。這樣前面幾個月下來，能省不少錢，因為加盟便利店的員工流動率非常大，很少做滿一年的，一開始定太高，浪費工資。

③把工資分兩塊，基本工資+績效，外加獎金。不是說員工一個月隨便如何干，都是那么多工資，那基本都是消極怠工了，極少有非常積極主動的，所以分開來算。我給每個店都相應地做了檢查表格，按衛生、貨品、陳列、態度、考勤等方面分門別類設置了檢查項目，我不定期地抽查，發現沒做到、沒做好的項目，按其對應的分數扣分。總分100分，低于60的，只發基本工資，60-90的，基本+績效，90以上，基本+績效+獎金（1-200左右）。這樣能更好地把工資成本回饋到利潤上，刺激員工積極工作。

④員工數量設置，不要想當然的覺得人多方便，多一個人頭出來，你得多賣出多少貨才能收回這個成本？省一個人頭，多出來的可是幾千塊純利潤。我的店，都是兩班倒，2-3名員工，早7晚7，早8晚8之類的，中間員工休息、請假、倒班，就自己、老婆等過去頂班。

2.店租：

雖然店租是固定的，但是除了跟房東哭窮以外，還是有辦法節流。首先是剛簽合同的時候，盡可能簽長點時間，最好是5年，最基礎也得3年，1年的那是玩死自己。這樣在每年店租遞增的比例上，盡可能壓低，因為一年一年翻上去，這個費用也很高的。其次是根據店鋪的格局，增加收入。比如有家店門口有個很大的平臺，我租給小攤販賣炸貨，一個月300；又比如，在工廠附近的2個店，門口擺了工廠招工的，他們的廣告牌、折疊椅平常就寄存在我店里的倉庫，1個月100塊，這些都是可以分攤店租的。

1月12日更新：

關于店租，還有兩個成本要考慮進去：

1.在廣東這邊（其他地方沒聽說過），店鋪出租還涉及到一個“喝茶費”——你如果要續簽合同，你得請房東“喝茶”，這個費用等于就是明搶。租賃合同到期后，房東會根據情況收取喝茶費，從一兩萬到十幾萬不等，看你店鋪的生意。比如最近的三家店合同到期續簽，一家收了3萬，一家要了5萬，另外一家開口10萬被我拒絕，之后依舊沒談妥，我就搬店了。

2.很多房東跟你簽的租賃合同都是不正規的，沒有上稅的。所以一開始簽合同的時候就問清楚，不然回頭你要辦各種證件的時候，政府是要求你出具租賃合同的，沒有的話就得補。而如果要補的話，一般房東會說那你自己搞定，你得要把之前他欠的稅金都交滿，不然房東不給你辦的。比如有一家店我為了更新煙草證，只能把房東欠了三年的稅自己補上，花了3000多。這個沒什么道理、公平可講的，房東好說話就各攤一半，不好說話你愿意交就自己交，不愿意就退房換人。就這么簡單。

3.還是關于房東的。。。和房東有關的證件、資料等，在剛開店第一次的時候就注意多復印幾份存底，碰到一些黑心的房東，能省一些錢的。比如我有一家店的房東，辦證件時需要她的身份證，借用復印，一次50元。。。如果需要她本人到場，100元車馬費。。。哪天我搬店了，真想在店里點把火啊！

3.水電費

①水費，一般用得不多，主要用于拖地、擦貨架。房東好說話的時候，水費都可以直接免掉，而且平常注意水資源的循環利用。比如冰柜底部都要放個盆，夏天冰箱開得勤快的時候，每天能接下一整盆的水，剛好早晚接班的時候把水打出來，可以用來拖地什么的。比如清理凍柜的時候，產出來的冰沙放盆地，融化后可以用來擦貨架。

②電費，這個是大頭，冰箱、燈、空調等，一個月一兩千塊，所以用電這一塊一定要注意控制。我列了一個設備開關時間表，不同店鋪有不同的調整，按照表格時間來開關冰箱、燈等設備。比如天黑了肯定要全開燈的，但是到了10點以后，可以關掉部分，12點以后可以關掉門頭的大燈等等。又比如，早上開冰箱前，先加滿各種飲料，再開冰箱，這樣保證冰箱的最高使用效率；另外到了晚上關掉冰箱后，啤酒、可樂之類非冰鎮不喝的飲料酒水，放到外面凍柜或者奶制品冷藏柜里面（因為凍柜和奶制品冷藏柜是必須一直開著的），差不多時間再拿出來放冰箱里，這樣就省了大冰箱的電，還都能順便保持點大冰箱內的溫度。

4.貨款、煙款

①報貨和報煙都一樣，要很清楚每家店的利潤商品、流動商品以及合理庫存，公司報貨后臺的種類成千上萬，不要盲目報貨，報過來半天賣不動，又或者圖個簡單方便，對于暢銷貨一次報很多，造成庫存積壓，這些對現金的流動都非常不利。

②美宜佳每半個月都有不同的促銷活動，提前看好再報貨，避免暢銷貨品短缺，影響收入。比如看到下半個月王老吉加1元多1瓶，那下半個月的每次報貨中，就要把王老吉加量，而上半個月促銷的可樂，就可以調低進貨數量。

③注意貨品的搭配，不可能全部都是暢銷品，總有些銷量很一般，但是也必須擺的，這些也別落下。

④便利店以零食為主，所以一定要注意好保質期。包裝類的，在保質期60%以內都可以退換，奶制品、面包過期后前2個來貨周期內也可以退換。這些要時刻留意好，不小心錯過退換，損失的可是白花花的銀子。另外，除了奶制品、面包過期無法食用以外，積壓的不暢銷的包裝類的食品，雖然錯過了60%的保質期公司不能退換以外，如果是多店，就抓緊調配；如果是單店，就抓緊促銷。

另外要注意的是，不管是飲料還是食品，來貨上架的時候一定要“先進先出”，先把舊的全拿出來，新的放最里面。不要嫌麻煩，這是在給自己省麻煩。

⑤這里其實還有一個堆頭費和陳列費，弄好了一個月也是一兩千塊的收入，那個應該算利潤開源里，回頭細說。

5.損耗

一般損耗來自幾個方面：

①商品自損，比如真空包裝漏氣、來貨損傷等。這些可以直接入機，下一次來貨調換。有時候不要覺得就個一塊兩塊的東西，壞了就丟了，懶得走調換流程。一次兩次不多，累計下來就不少錢了。

②蟲鼠害，這些是最煩的，我工廠的兩家店隔壁都是做吃的，那老鼠猖狂得一塌糊涂，經常咬了好多方便面、火腿腸什么的，抓都抓不完，還請了外面滅鼠的人過來，堵這個墻縫，放那個捕鼠板，頭疼。這個在裝修的時候就注意下防鼠患，平常也多抓抓，我也不知道怎么搞了。。

③自損，這是平常在擺貨輪替的時候，不小心弄壞的。比如拿啤酒不小心掉地上碎了，用刀子拆飲料的時候太用力把瓶子都割開等等，這些要靠平時多提醒員工，注意操作。

④停電，別的還好，就是一冰箱的雪糕很麻煩，這會兒首先要趕緊把厚的保溫布之類的拿出來，然后鎖掉冰柜門，不要再賣了。損失一兩個雪糕單，總比冰柜門開開關關，一整柜雪糕融了的好。另外，注意打聽停電時間，如果比較久，就把泡沫箱拿出來，把雪糕全部騰到箱子里保溫。同樣，也不要嫌麻煩，一個柜子里的雪糕隨便大幾百塊甚至上千的成本。

6.罰款

為什么加這個？因為我算下來，幾個店幾年時間下來，其實也有不少罰款的，而這些，都是可以避免的，只因為當初自己的疏忽，懶。。。

①公司罰款：美宜佳有很多的規矩的，比如要穿工衣啊，不能從外面拿貨啊什么的，這些雖然上有政策下有對策，但是還是要小心，別一不留神被抓，那罰起來少則500多則上千，劃不來。另外，貨款也按時繳納，不要忘了，或者記錯數量少存了，一旦扣款失敗，是有罰金的。

②政府部門罰款：比如外煙，這些煙在煙草公司是報不到的，客戶又要，就只能從外面拿。所以要小心謹慎，有時候煙草臨檢、或者同行舉報，一旦查出，除了全盤沒收以外，還根據情況處以罰金，甚至吊銷煙草證。所以我一般外煙都是放一兩包在煙架上，多余的全部藏在倉庫里。龍華那家店，有一次被同行惡意舉報，煙草局的從天而降，把我幾十條外煙全部掃了，還罰了2000，虧死。

另外，還有消防、工商、衛生局的要注意，滅火器過期、執照沒有按規定擺放、衛生質量不合格、發現有三無產品等等，如果你沒提前打點好，政府的大佬們都會讓你吃不了兜著走。

7.內盜

便利店的東西單價低，數量多，品類繁雜，少個一兩樣還真不覺得。有些員工覺得吃包小魚仔，啃個冰棍的無所謂，認為你也不會知道，特別是晚班員工，旁邊店面都關門了，餓了怎么辦？拿店里的東西吃唄。

一定要杜絕這個現象，首先是押工資，根據店營業額，我會押半個月或者1個月工資，畢竟我自己有公司，便利店只是副業，不可能天天在店里忙和，員工天天和現金打交道，押款是必須的。（不一定一次就押完，有的時候是分2-3個月工資里扣出來）。

其次，要和員工鄭重說明，特別是剛招進來的時候，告訴他們你的底線在哪里。可以拿店里東西吃，但是都比如入機買單，而且是當場買單，不能說累計到下班的時候一次結清，——因為那樣我不好對賬，哪記得清你幾點幾分拿了什么東西，總共多少錢。如果剛好當天沒帶錢，或者現金不夠的，入機，打單，簽字記賬。第二天帶過來補上。

第三，經常有空就去店里看監控，除了發現問題以外，也是給員工一個警示，提醒他們你時刻在看監控，同時也經常做盤點。這樣會讓他們知道你在關注，就不敢隨便亂來。所以自己勤快一點，不要過于放松，勾引著員工越軌。我碰過很多個內盜的員工，最開始他們都是只拿一點點的，后來發現你不知道，才慢慢開始放開手腳大吃大喝。最夸張的是我老婆懷孕、坐月子那段時間，白天公司忙完，晚上到店里只是拿個營業款就走了，沒空去搞其他的。結果那短時間里面的內盜很嚴重，有個員工甚至一晚上吃吃喝喝弄了300多塊。

8.盜搶騙詐

①盜，因為全店全程監控，所以顧客偷盜的幾率很少很少，平常多注意下就好。

②搶，到年底的時候最要注意，及時拿走營業款，最好2個以上的員工上夜班，如果不行就安排男員工上夜班，地段不好的，晚上直接關門。前年年底我有個店半夜的時候就被搶了8000多的高檔香煙，當時工業區已經放假，到晚上基本沒什么人了，被搶了也不敢追。

③騙，主要以假鈔和換錢少錢為主，這個平時要多訓練教育員工如何去防范、識別，50、100的全部過驗鈔機，自己收營業款的時候也要注意，當場發現假鈔算當班員工的，出了門那就得算自己的了；另外就是各種冒充政府部門的人，打個幌子過來收費的，這類情況我要求員工一律拒絕，就說老板不在，讓他們給我打電話。曾經有次，三個人冒充衛生所的過來收衛生費，800塊，證件齊全服裝統一，員工傻乎乎地就交了。。。

④詐，店開久了，總會碰到些惡意訛詐的，說買了假煙啊，吃東西吃壞肚子了啊，有的進來故意摔一跤要賠錢的啊，碰到這類問題，千萬別服軟，別想著花錢消災，多一事兒不如少一事兒，直接報警公事公辦，對方如果叫囂要砸店什么的，讓他們來，反正有保險，萬一動起手來，那就別含糊，打完再說。對方看你硬氣，多說幾句也就走了，也有動手的時候，打跑過幾次鬧事兒的。這事情如果開了私了的張，回頭你就會發現陸陸續續就有這些人聞著味就過來了，剛開店的時候我是吃過這種虧的。這樣久而久之，那些不法分子就知道你這家店不好惹，自然也不來鬧了。

9.政府繳納金

這些一般數目比較少，什么衛生費啊，管理費的，按時繳納就好，注意別被上面那種假冒的騙了就好。

以上，這是我自己開店對于成本方面的節流，這些地方做到位了能省下不少錢。想到哪寫到哪，不成系統。

所以，為什么有些店虧錢，就是上面這些細節不注意，不關注，內地很多便利店老板都是沒做過快銷這行的，很多都是些文化不高的中老年人看店，導致成本控制較差。或者有些人太懶，覺得開個便利店就是收錢買單而已，其他的事情不聞不問，順其自然，最后虧了就到處說這個行業不好做。

說完成本的節流，還有利潤的開源，這里面也有很多門道的，下回再補充好了。手機打字都累趴下了。

虧欠已久的利潤開源在下面：

增加一個相關閱讀，有興趣的可以看看。

7-11，全家便利店和傳統的便利店比有什么優勢？ - 扶搖直上的回答

******01-19******更新

有些朋友私信問我的問題，其實我評論里已經答過了，可能沒看到，所以我貼出來：

王小二

答主你好！首先感謝你的分享，絕對算是難得一見的干貨。有個問題像你請教，本人親戚打算在龍華新區，光明新區一帶開便利店，目前正在尋找待轉讓的店面（理想目標大概幾十平米左右，日營業額3千到5千），現在主要是通過58同城等網絡渠道信息，收效甚微，有沒有其他更有效的渠道？希望答主能看到，非常感謝！

扶搖直上（作者） 回復 王小二

剛剛忙完，回答你的問題。在深圳這邊開便利店，希望日營業額坐上3-5千的，我建議你還是考慮加盟，以美宜佳、益友為主。找店面有3個方式：第一、報名美宜佳、益友的加盟，他們會幫你找，找到后自己去看就行了。（如果你不愿意加盟，也可以這樣做，無非就是損失幾百上千的報名費而已）這樣比較方便平常工作沒時間找，收到通知直接過去看就是，而且指導員一般會告訴你店面的預估營業額。第二、自己去找，最好是騎車，不要開車。騎自行車在目標區域街頭巷腦到處溜達，特別是發現附近有美宜佳、益友之類的，就圍著店附近去找空檔口或者貼著轉讓的檔口。如果是一些XX村之類的，開根煙給物業保安，沒事兒過去聊聊天，他們有時候了解內情一點。第三、才是你這種從網絡上尋找的，這個得看運氣了，以及你對相關商圈的熟悉度，能過過濾很多虛假的信息。光明新區我不清楚，龍華如今要找個合適的位置開便利店，真的是很難的，付出的成本非常高。我在龍華那家店，最開始看中的是華潤萬家附近的一家門店，轉讓費就已經讓我望而卻步了。

carl

答主 回答真的很細致，我家成都二線城市，自己經營一家不大的店，地段一般，店門前是一片空置未開發的地，主要顧客是小區居民，最近小區門口新開一家店，裝修和面積都比較不錯，直接影響生意，另外，附近也要再開商場，前途暗淡。答主有什么建議措施嗎？

扶搖直上（作者） 回復 carl

這個不清楚具體情況，不好給出合適的建議，我說說我當時一家店的情況吧，你可以參考下。

去年5月新開的店，隔壁也是一家便利店，而離我不到500米，新開了一個大超市，那會兒我店才剛開張一個多月。

生意被影響不少，城中村的居民，特別是年長的那部分老人家都跑超市去買了，便宜嘛…加上隔壁又一直打價格戰，所以剛開始一天營業額才兩千出頭。

后來我改了下方向，我放棄了那些老人家的居家型客人，他們只考慮低價，其他的不管。所以我重點人群是城中村的年輕人以及中學生（附近兩百米就有個學校），然后針對這個我對營業模式稍微調整了一下。

第一，我把店里的音樂都換成了90后00后喜歡聽的那些類型，在門口整了個顯示屏，沒事兒放放他們喜歡看的一些選秀類綜藝節目，這樣人氣好聚集，其他人看到這邊人多也自然吸引過來；

第二，我新增加了一個送外賣的員工，不斷地掃樓發傳單，然后來接單。很多年輕人懶得動的，直接打個電話就好了。而且因為設置了最低訂單額，所以有時候他們只想買包煙的時候，為了湊足錢也順便買點飲料、小吃啥的，這樣其實變相增加了客單價；

第三，我找了好幾個外賣APP，加入他們。那些APP前期為了吸引流量，也是不斷促銷，補貼，這樣消費者得了便宜，我也增加了銷售。有的還有預約功能，提前下好單付完款，我備好貨，客人進店后直接提走。下班高峰期的時候很節省我們雙方的時間；

第四，增加了微信支付、支付寶支付的宣傳，年輕人如今都習慣移動支付了，也省了我老是備零錢的麻煩；

第五，積極參加公司的促銷活動，店里很多促銷的產品，我把相關的宣傳物料都做足了，而且門口豎了塊水牌，每天就寫兩三樣促力度大、頻率高的促銷商品，吸引客人進店；

第六，生意差的那會兒，我把全場燈管都換了，更白一點，更亮一點，不考慮費電的事兒，幾乎全時段都一直開著，白天也好晚上也好，我那家店必定是最雪亮的。

這樣大概三個多月后，生意漲到了5000左右一天，主力客戶群已經有很明顯的分類，而隔壁的那家便利店，現在已經貼著轉讓的牌子了。

問問題的評論貌似刪除了，沒看到，直接貼答案吧。評論主要問的就是覺得加盟連鎖和自己經營沒什么區別，可以仿照加盟連鎖的裝修來做就好了。

說說你舉的幾個方面：1.貨品成本。這個成本你不要只看進貨的成本，而是平均成本。當然，進貨的成本從美宜佳拿貨與外面拿貨差價不大，有的比外面貴，有的便宜。而且，不好賣的，你可以退貨；過期的奶制品之類也可以退貨；公司經常提供各種促銷之類的，這些在外面拿貨都沒這么方便。2.店鋪裝修。直接按品牌店的風格可以做，但是給人一種抄襲山寨的感覺，完全沒有品牌可言。三四線城市的品牌觀念還不怎么強，這點上稍微好一點點，如果是在深圳這邊，照葫蘆畫瓢的結果只能是把店開在很偏遠的地方，只有你這家店，山不山寨都得進去。3.收銀系統。你印象中的收銀系統只是收錢而已，但其實里面有非常多的項目，收錢、調整價格、銷售單品統計、時段統計、客流統計、便民服務等等，美宜佳的收銀系統，主菜單里就有90多項相關功能，雖然大部分不是平常時刻需要用的，但是用的時候不能少。這個你去外面買個收銀系統是完全沒得比的。當然，也不是買不到功能齊備的，但是我之前早就探過路了，單店系統功能非常單一，如果要達到以上功能的，必須是買連鎖系統，光一個系統就是十萬二十萬了，還只是支持5-10家店左右。4.運營。①這里公司開店前會系統的給你培訓，雖說不能讓你精通，至少讓你熟悉操作，即便從零開始，培訓完了以后也知道怎么做。有時候突然忘記了，可以直接打電話給指導員，讓他遠程、電話指導。②公司的主頁上，會一直更新很多運營的知識、相關成功的案例，這些可不是網上那些虛無縹緲的理論知識，全部都是實操的干貨。③如果你和指導員關系處理得好，他會更多地關注你的店，發現什么問題就會告訴你，教你如何改善。④公司會聯合供應商，每半個月就更新一次全場促銷的，推廣物料也會提前到位，這些單店是沒法弄的。5.管理。因為加盟，很多東西反而不能隨心所欲，有限制的自由才是對的。這樣你會記得穿工衣上班，你會知道東西不能亂擺，你會因為有堆頭和陳列費所以會把商品擺放得整齊有序漂漂亮亮。貨款你會記得按時存，單店很多都是沒有進貨的絕對壓力，今天要花錢就花了，大不了少進點貨。很多東西如果只是你自己單店弄，久而久之就疲了，反正也沒人管，怕什么。但是美宜佳那邊你壓了3萬塊呢，你能隨便偷懶放羊么？扣錢扣得心疼。