問檳城人，去檳城旅行什么地方好玩？他們會說，“到檳城，當然是要吃街邊攤！尤其汕頭街，沒去過，就不算到過檳城?！?/p>
汕頭街，是一條檳城華人引以為豪的老街。它對檳城人來說就是一條活著的衣食住行街，地位無可比擬。即使在超級市場和大型購物中心林立的今日，汕頭街百余家老舊但不過時的小商店依然挺直的興隆活躍著。就算是年青一代的檳城人，沒有到過汕頭街滿足口腹之欲的，沒有幾個。
去檳城旅行時，專程騎單車去往汕頭街覓食。拐進這條狹窄的單行線老街，初初我有些失望?；璋档囊股校吓f的騎樓滄桑斑駁，看起來垂垂老矣?？删褪沁@樣一條外表并不光鮮的單行老巷，竟然車水馬龍，人山人海。就連旁邊幾處深巷，都是險險窄窄地停滿了車子，一位難求。
來光顧這里的客人，雖有慕名而來的游客和成群結隊的年輕男女，更多的是舉家出動的當地居民。因為停車困難，所以常?？匆娨惠v車上下來一個人，向地攤老板點單，“6個炒粿條，包的（打包）！”
橘黃色的猛烈炭火上，一口直徑60多公分的黝黑大鐵鍋邊，一位老廚師神情專注力道精準地揮動鍋鏟，一盤接一盤地炒著粿條，動作敏捷火候恰當。
網上的資料說，這個炒粿條的街邊攤，已經在此超過半個世紀。從上一代父親連氏開始，傳承到現任54歲的攤主，已經是經兩代人之手。現任攤主連老伯從9歲就出來幫忙，13歲開始掌勺，至今超過40年。
連老廚并不會因為客人一次下單許多，就貪方便一鍋一鍋的炒。碩大的鐵鍋受熱均勻，連老廚每次只炒1份。如此一來，不論客人何時來吃，不論每次點多少份，每一份都毫不馬虎地保持應當有的火候和水準。
老攤老鋪的長久經營，是靠和街坊鄰里多年來建立的誠信關系和故鄉情懷，家里的老人曾經光顧，后人就會繼續光顧，使得這種飲食和購物的習性一代人傳一代。如此一來，一條老街，對于世世代代生活在這里的人來說，不會老去也不會褪色。
坐下來吃炒粿條的同時，還可以走到旁邊的糖水鋪去點一碗四果湯來吃。
四果湯，由龍眼、銀杏果、紅豆、蓮子為原料，放入糖水或蜂蜜用大鍋熬煮。糖水在鍋里都是熱的，如果要和冷的，必須向老板單獨說明。這樣老板就會現在碗里放上一大勺冰塊，再淋上溫熱的糖水。
熱帶國家氣候炎熱，冰的需求量極大。冰塊大多數由專門制冰公司提供送貨，地攤小販則把冰塊放在雙層塑料保溫桶內保溫，隨用隨取。以勺子鏟下去，舀起冰塊嘩啦嘩啦的聲音，異常悅耳，傳遞著透心的清涼。
初抵檳城，夜夜到汕頭街去吃晚餐，必點一道冰鎮四果湯做飯后糖水。然而前往檳城旅行之前，剛從重感冒中恢復，已經連續三周咳嗽不止。感冒咳嗽總會被勸告“忌冷飲”。為了這四果湯，可謂是豁出去了。只因貪這湯頭甜淡適中，清爽去膩，有濃郁的桂圓香氣和口感軟糯的白果。
令人意想不到的是，三日之后，咳嗽竟然自行痊愈。全因四果湯這“四果”的選擇，看起來不經心，其實內有乾坤。龍眼瀉火解毒，入心脾經；白果斂肺氣定咳喘，入肺腎經；蓮子養心安神，健脾胃，入脾腎心經；紅豆利水除濕，入心腸經。
加之馬來西亞地處赤道，終年氣溫炎熱。早起的當地華人多數充實體力勞動，必須以重咸重辣的食物來補充體內流失的鹽分和提升食欲。然而攝入大量的鹽和辣，對腎和肺都是一種負擔。幸得有這一味冰鎮四果湯做藥膳，護住心肺脾胃的同時，使用冰塊解煩渴消暑毒。
原創作品
2013年11月18日發表于微信公眾號【并非關于吃的一切】
微信搜索：chilechilechile （諧音：吃了吃了吃了）
