昨晚和妹妹視頻，她問我清明回不回家，我回答：“回呀，我要回家吃薄餅！”是的，清明除了回去掃墓，更是為了回去吃一頓薄餅。
每年的清明前后（農歷三月左右），我們家鄉有吃薄餅的慣例。聽老一輩的人說，這其中還有個來歷呢。薄餅，真的算得上是我們汕尾地區的特產了。我所說的薄餅，和街邊小吃的薄餅可不一樣哦，有什么不一樣，且讓我慢慢道來。
首先，薄餅有咸味和甜味兩種，甜味的是用薄餅皮裹上現成的花生芝麻、酥糖等便可以吃了。相比之下，咸味的制作復雜得多，但也更美味和受歡迎。不同的家庭，可能也會有差別，然而我最喜歡的，還是媽媽牌的。
餅皮的制作：
餅皮的厚薄、韌度怎樣，會影響整個薄餅的顏值和口感，所以餅皮很重要。餅皮的制作原料主要是面粉（高筋面粉）、水、（有些人還會加入雞蛋等），至于具體做法，百度應該一搜就有。但是這種餅皮有兩大特點，一是要薄，其厚度僅有北京烤鴨的餅皮的十分之一。二是要薄而不破，因為餅皮要包的“內容”很豐富，所以如果沒有韌度就容易破，吃到一半東西都掉下來了，那就尷尬了呵呵。
現在一到吃薄餅的時節，市場都有現成的皮賣。記得以前會和媽媽一起去買做薄餅的材料，然后我喜歡看賣餅皮的大叔做皮的過程，一小團面團，在餅鐺上一抹開，一下子就烙好了一張比我臉還大的皮。
餡料
餡料才是主角呀，雖然是被包在皮里面，卻是實實在在的美味。傳統的餡料有雞蛋絲、綠豆芽、豆腐（較硬的那種）、豬肉、蝦仁、胡蘿卜絲、蔥白、香菜（筆者的最愛呀）、還有涂在餅皮上的橘子膏等等，在我們家，還會有火腿絲、香菇等。總之，根據家庭成員的喜好去選擇啦。葷素搭配、營養豐富、色香俱全、美味可口。現在你們知道我為什么對薄餅情有獨鐘了吧（一顆想飛回家的心蠢蠢欲動）。
也正是因為餡料豐富多樣，所以做起來也比較費時費力。要把所有的材料洗凈、切好、炒熟、盛盤上桌。以前幾乎沒回都能聽到媽媽在大功告成之后喘一口氣“累死我了。”懂事后會進廚房幫媽媽的忙，奇妙的是，我竟然樂在其中，搶在媽媽的前面把該準備的弄好，而媽媽也會在一旁指正我的錯誤。或許，我就是那個喜歡下廚的吃貨吧。吃薄餅的時候，最好煮一點清淡的湯，像白蘿卜黃豆湯、紫菜蛋花湯、海帶湯等等，因為吃薄餅很容易口渴。
最有趣的是，一家人圍坐在一起包薄餅的情形，真是比除夕吃團圓飯還有趣。我們吃的薄餅不是包好的，都是要自己動手包的，也是這樣才覺得有趣。我們會比看誰包的最好看，看誰包的薄餅漏餡了，然后拿個碗給他接漏掉的餡；我們會在吃完后說說自己一共干掉了多少卷，一副吃飽喝足的模樣，然后在轉身離開后還會忍不住轉頭把剩下的蝦和火腿吃完。所以，在我看來，吃薄餅不僅是一場味蕾的享受，也是一次親情的交流與聚合。
其實不僅是薄餅，許多家鄉的食物，尤其是媽媽做的家常菜，對于離家上學的我，都是時不時想起又想吃的美味，都被烙上了家鄉的標簽。講真，有時我都想寫一部舌尖上的鄉味了。小時候，不知何為鄉味，還經常對媽媽用心做的食物挑三揀四；長大后，知道了余光中筆下的鄉愁，也體會到了鄉味究竟是什么味。而鄉味，也成了心中一道亮麗的風景線。即使去到天涯海角，也不會忘了最初的風景。
慶幸的是，像做薄餅這樣比較常見的食材，即使在異地也是能買到的，就是薄餅皮就得自己動手了。如果將來我在異鄉工作或生活，清明不能吃到媽媽的薄餅了，那我一定會自己做，做給未來的丈夫、孩子、朋友們吃，然后告訴他們：“看，這是我家鄉的美味！”
