最近這個網紅簡直火到不行，各路文章、電商、小店都有ta的身影，ta就是——粽子
今天，小編就跟大家來扒透這款節日美味！
史料中關于粽子的記載，始于東漢。當時的粽子包成牛角狀，稱為“角黍”。西晉周處《風土記》稱：“古人以菰葉裹黍米煮成，尖角，如粽櫚葉心之形?！闭f每年在夏至和端午這兩個節日都吃這種食品。而以粽子來紀念跳入汨羅江的偉大的愛國詩人屈原，是最溫情的美好傳說，一直被延續至今。可見粽子文化積淀之深厚。
少不了的粽子三件套
粽子發展至今，在全國各地，種類紛繁多樣，但是無論怎么變化，都離不開三樣基礎材料：米、葉和繩。
米
最常見的粽子，就是糯米做的，始于唐代。其實古時候粽子叫稱為“角黍”，就是因為它是大黃米，也就是“黏黍”做的，現在也有用黃米做的，比如山東知名的黃米紅棗粽。
在臺灣，還有一種叫粿粽，就是用糯米打成年糕狀，再把糖炒的瘦肉絲裹在里面，包成粽子，味道也很贊。
葉
粽子也叫“筒粽”，最早的時候粽子是用竹筒包的，把糯米裝進竹筒燒烤出來，但是沒有餡料的居多。接著就是用竹葉、蘆葦葉，也有芭蕉葉和蓮葉包的。
據說還有種奇異的葉子在臺灣嘉義，生長在峭壁上，叫山豬耳，它比竹葉更厚更韌，還自帶幽香，是包粽子的最好材料。在廣東中山還有一種蘆兜，用來包粽子，據說可以持久不壞。
還有最常見的就是蘆葦葉，在湖北西部城鎮的秭歸，也就是屈原的老家，依然延續傳統的包粽子法。將蘆葦葉用沸水燙軟，兩張葉子疊著卷成一個圓錐形，倒入糯米，放入大棗，最后再用一張葉片在兩張葉交縫處壓實，包成三角錐形，最后用蘆葦扎緊，大火煮開即可食用。
繩
端午節有一種五色繩，說是小孩子帶在身上可以驅趕蛇蟲，但是它最早的用處就是來包粽子，之后也有稻草繩、棉麻繩，更至于現在也有用塑料繩的。而我們美食林理事食神蔡瀾說過：塑料繩包的那顆粽子，不吃也罷！
大大小小、方的尖的
關于粽子的形狀，以前有菱粽、丸子粽、百索粽和牛角一樣的角黍，但是都被歲月給淘汰了，只剩下無聊的三角、四角、枕頭或長方形的，有點可惜。比如北方的粽子個頭較大，為斜四角形或三角形；南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子；江南蘇州的粽子就是細而長的四角形，嘉興的粽子是長方形，海南的粽子個頭更大，一個可重達半斤，也是神奇！
花樣百出的餡料
粽子餡料就像是月餅餡料一樣，一直是人們熱于討論的話題，甚至還在網上發起甜黨、咸黨的爭論。其實，因為各個地區的人群、食材及口味不同，粽子餡料也是花樣百出，各出奇招。
甜黨
北京甜黨：北方粽子的代表品種，個頭較大，斜四角形或三角形。既有糯米粽，也有農村里的大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也采用果脯為餡。
山東甜黨：在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風味獨特，食用時，可根據習慣，佐以白糖，增加甜味。
西安甜黨：蜂蜜涼粽子始于唐代，是由唐韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的，注釋是“蜜淋”，意思是給粽子淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。
咸黨
廣東咸黨：南方粽子的代表，個頭較小，外形別致的錐子形。冬葉包裹著糯米、綠豆、咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統裹蒸粽做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。
閩南咸黨：廈門、泉州的燒肉粽、堿粽皆馳名海內外。燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，糯香嫩滑，油潤不膩。閩南話“熱”與“燒”同含義，所謂“燒肉粽”，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風味。
海南咸黨：海南的半公斤奇葩大粽子，一般一個成人可飽餐一頓！用魷魚、蝦仁、咸蛋黃、叉燒肉等作夾餡，用特色的柊葉捆扎成錐形，煮熟后濃香交織、令人垂涎。
辣黨
四川辣黨：四川人嗜辣，所以粽子也辣，四川的辣粽，甚至是四川千古流傳的名點小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風味獨特。四川也有甜粽。
甜or咸
蘇州甜or咸：蘇州粽子是呈長而細的四角形，有種窈窕之感。有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤清香。
嘉興甜or咸：浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推“五芳齋”為最，素有“江南粽子大王”之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。
甜咸兼具
潮州甜咸兼具：潮州粽子完全打敗了甜、咸之爭，兩種口味包在一個粽子里，你要吃就全部吃掉。有一半咸，如肥豬肉和栗子的餡料，一般甜，是豆沙餡；風味獨特，汕頭媽祖宮的粽子最出名。
說了這么多粽子的知識，是不是多了些裝B的資本呢？做吃貨，就要做一個有美食文化的吃貨。
