今天就是中秋節了。中秋始于唐朝初年，又稱月夕、團圓節。這一天，大家團聚一齊，賞月、吃月餅、飲桂花酒。

近年來，甜膩的傳統廣式月餅逐漸不再受捧，與此相對，網絡上興起各式“網紅月餅”。

大火的美心奶黃流心月餅、半島酒店奶黃月餅等等，8粒裝代購價300元有余，況且供不應求存在假貨。

“那，有什么新選擇呢？”

不妨將視線投向偏居西南一隅的云南。

在這里，在好山好水的滋養下，孕育出獨具民族特色的滇式月餅——云腿月餅。

云腿月餅又稱“四兩坨”，汪曾祺先生曾在《五味》中寫到：

火腿月餅。昆明吉慶祥火腿月餅天下第一。

因為用的是“云腿”(宣威火腿)，做工也講究。

過去四個月餅一斤，按老秤說是四兩一個，稱為“四兩坨”。

前幾年有人從昆明給我帶了兩盒“四兩坨”來，還能保持當年的質量。

浙江金華火腿和云南宣威火腿風格不同。

金華火腿味清，宣威火腿味重。

在云南，有豬的地方就有火腿，根據不同產地，有18多個品種。

其中最為出名的是諾鄧火腿與宣威火腿。

諾鄧火腿產自云南大理州云龍縣諾鄧村。

這里千年歷史的天然鹽滲透力強，腌制出的火腿咸淡適中，且天然含鉀，利于健康。

諾鄧的高原山豬后腿，肉質細、油脂薄，瘦肉多，造就了諾鄧火腿所獨具的美味，是大自然給予諾鄧的饋贈。

在央視攝制的紀錄片《舌尖上的中國》中，有一段6分鐘長的關于云南諾鄧火腿的影像。

這短短的6分鐘，讓諾鄧火腿瞬間名聲大噪。

宣威火腿因產自云南宣威市而得名。

它的主要特點是形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中。

切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷。

瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。

其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

云腿月餅一般即是以宣威火腿為原材料的。

云腿月餅是用宣威火腿最好的部分切成小塊。

配以蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，再用面粉包心烘烤而成。

其外皮金黃，食用時酥而不散，俗稱"硬殼火腿餅"。

吃起來口感酥軟香松，油而不膩，充斥濃郁的油脂香氣。

火腿的咸香和蜂蜜的甜香交輝相應，在這里——甜與咸碰撞出了獨特口感。

現烤自然最為美味，不過即使在外地也無需擔心。

許多優秀品牌都有開網店，與現烤相差無幾。

推薦一些我購買過的：新月樓、紅塔、嘉華、桂美軒。

食用時請務必在微波爐轉30秒，即可吃到熱氣騰騰香味濃郁，猶如現烤的云腿月餅。

云腿與云南特色奶制品乳餅也是絕配。

乳餅是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一種奶酪(cheese)。

白語稱為yond bap，用牛奶或山羊奶制成，用山羊奶制成的質量最好。

白色塊狀，酷似豆腐塊。

可炸制或蒸食。

乳餅與火腿二者相疊，蒸制15分鐘左右即可食用。

奶脂與火腿的油脂相融，湯底鮮香濃郁，獨具滇地特色，推薦嘗試。

不知乘月幾人歸，落月搖情滿江樹。

今天是團聚的日子，或許，你因為學業工作無法與家人相會。

辛苦了，那么請至少帶著儀式感來吃月餅賞月吧。

中秋快樂^ ^

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