有一千個(gè)人 就有一千種水餃
你們是哪個(gè)城市的
都喜歡吃什么餃子呢？
北方人對(duì)餃子的愛毋庸置疑，就像梁秋實(shí)先生說的：“北方人，不論鬼劍，都以餃子為美食。小康之家吃頓餃子要?jiǎng)訂T全家老少，和面、搟皮、剁餡、包捏、煮，忙成一團(tuán)，然而亦趣在其中。”
年終吃餃子是天經(jīng)地義，有人胃口特強(qiáng)，能從初一到十五頓頓餃子，樂此不疲。
為了一口好的酸菜餃子，東北人從很早之前就要開始準(zhǔn)備了。大概從10月份的時(shí)候，割上自家重的大白菜，腌制到冬天，等著出壇之后，摻著五花肉和餡，就能包上一盆噴香的酸菜餡兒餃子。
北方人包餃子，講究的就是一個(gè)“快”字。各家成員和面、包餃子，手法嫻熟，分工默契。一邊把面團(tuán)飛快地?fù){成餃子皮，另一邊緊接著把事先剁好的餡包到餃子里，兩個(gè)人默契十足，一點(diǎn)也不含糊，不一會(huì)兒的時(shí)間餃子就包好了。
不同于南方人包出來的餃子，那樣注重華麗的外表和新潮的餡料，東北的餃子看上去略微有些粗糙。但他們的餃子和北方人的性格一樣實(shí)在，餃子餡里滿滿都是肉欲感。
除此之外，調(diào)料也是重頭戲，在餃子上桌之前，他們會(huì)把調(diào)料先準(zhǔn)備好，每家每戶桌上都會(huì)見著的四種調(diào)料：醬油、醋、干辣椒、剁辣椒。剁辣椒和我們平時(shí)見的還不太一樣，里面一定會(huì)加蒜，打開便是濃濃的蒜香味。
東北人吃餃子，已經(jīng)不算是什么節(jié)日的儀式感，而成了一種日常必備“儀式”。他們喜歡將不同餡料的餃子混合放在一個(gè)盤子里，能吃到什么口味兒的，純粹就像是在抽獎(jiǎng)~
玉米豬肉餃子也是北方人最愛，飽滿的豬肉里帶著甜甜的玉米粒，用筷子一戳湯汁就咕咕地冒出來了，讓人垂涎三尺。
夾起餃子，就能直接感受到味道的鮮美。如果喜歡味道重點(diǎn)的話，還可以蘸點(diǎn)辣椒油。餃子的口味也會(huì)更有層次，咸香可口。
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?●?金谷園餃子館?●?
推薦指數(shù)：★★★
挨著高校比較近的餃子館，量大實(shí)惠口味棒口碑好。口味比較偏膠東地區(qū)的味道，有鲅魚、番茄雞蛋、牛肉青椒...這些餡兒，附近高校的學(xué)生可以來試試看~
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● 到 店 指 南 ●
【地址】雙榆樹三街雙榆樹西里25號(hào)1-2層
【參考費(fèi)用】57元/人
【營(yíng)業(yè)時(shí)間】09:30-23：:30
韭菜豬肉餃子算得上是很經(jīng)典的餃子了，每家都有每家的味道。
但是在北方餃子館，用料很實(shí)在，韭菜還是綠油油的，與豬肉的搭配剛剛好。在一大盤餃子中，能夠看到新鮮綠色的，那一定就是韭菜的。
一口咬開，肉香與韭菜香撲鼻而來。炒雞滿足！
▌▌▌?●?寶源餃子屋?●?
推薦指數(shù)：★★★★
這家餃子館開在使館區(qū)附近，所以餃子餡兒的品類有了更多的創(chuàng)新，宮保雞丁、芝士、番茄牛腩...感覺口味更多元一點(diǎn)
餃子皮混合了蔬菜汁做的超好看，特別適合打卡拍照~五彩茄子也是濃油赤醬，好看好吃!
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● 到 店 指 南 ●
【地址】麥子店街6號(hào)樓北側(cè)(海悅名門西)?
【參考費(fèi)用】57元/人
【營(yíng)業(yè)時(shí)間】?11:00-22：:00
西安人吃餃子也愛酸，肥腴的羊肉水餃浸潤(rùn)在酸湯里，蝦皮、熟芝麻、香菜末漂浮點(diǎn)綴。
吃它不看天氣，全身毛孔微微冒汗才算到位。
北京人鐘愛的茴香餃子，在他們眼里，這貨就得和肉作陪，越回味越香~
茴香具有的獨(dú)特香味，輕微的辛辣和鮮肉搭配超級(jí)能勾起人的食欲，肉菜緊致的粘合在一起，咬起來非常爽口，像在吃丸子，餃子皮的清香淡雅還能巧妙的減弱茴香香料味道。
▌▌▌?●?金盛福鄰家廚房?●?
推薦指數(shù)：★★★★★
這家餃子店是隱藏在超市發(fā)主食廚房里面的一個(gè)手工水餃檔口，-共12種餡兒，現(xiàn)選現(xiàn)包，可以帶著生餃子走，也可以讓阿姨煮熟了帶走。
特別像家里的餃子，個(gè)大實(shí)在，餡兒塞得滿滿的，調(diào)味也是家常的，不重油重鹽，超滿足！
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● 到 店 指 南 ●
【地址】坐標(biāo):萬泉莊路15號(hào)超市發(fā)內(nèi)
【參考費(fèi)用】21元/人
在南方城市，尤其是臨海城市，對(duì)海鮮自然是情有獨(dú)鐘。沿海山東人吃餃子，鲅魚、蝦仁、鮮必不可少。
山東，靠近渤海黃海的青島煙臺(tái)等地，把最鮮美的食材都用在了餃子上，比如最有名氣的鲅魚水餃。
新鮮鲅魚去刺，加適量五花肉餡、韭菜調(diào)制而成。這其中有兩點(diǎn)直接決定了最后口感的好壞，一是鲅魚的新鮮程度，二是調(diào)制時(shí)“攪”力非常重要，需要不停朝一個(gè)方向攪動(dòng)，才能實(shí)現(xiàn)鲅魚餡Q彈效果。
餡滿皮薄；素三鮮則鮮美不已，和餡不放調(diào)味料，就足夠清爽。
南方人的餃子，雖不如餛飩那樣橫行，可包餃子的花式可多了，餃子在南方人的生活中，扮演著不可小覷的角色。
▌▌▌?● 海鮮餃子 ●?
推薦指數(shù)：★★★★★
很多飯友推薦這家海鮮餃子，這里主營(yíng)海鮮餃子，扇貝、皮皮蝦、鲅魚、八抓魚、螃蟹等皆可入餡。
當(dāng)然也有常規(guī)餡料的餃子，比如豬肉大蔥、蒸餃、水餃，性價(jià)比很高。
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● 到 店 指 南 ●
【地址】天秀路與龍背村路交叉口西100米路北
【參考費(fèi)用】56元/人
【營(yíng)業(yè)時(shí)間】?10:30-21：:30
東人愛喝早茶，“一盅兩件”作陪，能在茶樓慢悠悠消磨一上午。
這“兩件”代表的種類很多，其中“四大天王”為首的就屬蝦餃了。在老廣東人眼里，要是去茶樓不點(diǎn)個(gè)蝦餃，那就等于沒有感受過廣東的早茶魅力。
老饕們?cè)u(píng)判一家廣東早茶好不好的標(biāo)準(zhǔn)，自然就成了“看蝦餃水平如何”。
搟出來的餃皮不能厚，且這皮和北方的面粉餃子皮還不一樣，蝦餃用的是澄面，熱水和面后皮才能越搟越薄，煮熟了也不容易裂開，進(jìn)嘴利落不黏糊。
一顆飽滿的水晶蝦餃里，塞的可都是鮮爽彈牙的蝦仁、爽脆的竹筍、在一起攪拌后甩打進(jìn)碗里。
薄如蟬翼的水晶皮，餡料在里面若隱若現(xiàn)，吃的時(shí)候口感分明，蝦肉滑潤(rùn)彈牙、筍干脆爽，鮮而不膩。再配上一壺茶，或蘸點(diǎn)大紅浙醋，更加鮮美。
▌▌▌?● 福記茶樓 ●?
推薦指數(shù)：★★★★
福記茶樓——北京首家水晶蝦餃店。
水晶拳頭蝦餃，晶瑩剔透的蝦餃每只都是手工現(xiàn)包、現(xiàn)蒸而成，包裏著兩顆完整的大蝦仁，鮮嫩爽滑。
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● 到 店 指 南 ●
【地址】三豐路三豐北里2號(hào)悠唐購物廣場(chǎng)B2
【參考費(fèi)用】91元/人
【營(yíng)業(yè)時(shí)間】10:30-21：:30
一個(gè)個(gè)碼放整齊的生胚在煎鍋里擠擠挨挨，熱油一淋，染上令人吞咽的金黃色，隨后合蓋、悶煎，只待時(shí)間一到掀起鍋蓋，看剛剛收干的汁水滋啦歡騰地叫囂，趕緊吃上才是正事。
雖然鍋貼本不是上海原創(chuàng)的小吃點(diǎn)心，但一經(jīng)改良，便成了如今上海人的必備早點(diǎn)，一枚小小的鍋貼也能格外別致。
吃鍋貼一定要趁熱，緊著剛出鍋的那口熱勁兒來，咬一口，肉餡里包的汁水霎時(shí)一泄開來，蘸上辣椒醬或淋點(diǎn)醋，鮮的喲~
▌▌▌?● 新和小館?●?
推薦指數(shù)：★★★★
他家的招牌TOP1，2兩起賣-共12個(gè)~內(nèi)餡主要是豬肉十雞蛋+韭菜十大蝦仁，真的非常好吃，蝦仁QQ的，豬肉餡和雞蛋也混合的很完美超級(jí)推薦!
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● 到 店 指 南 ●
【地址】雍和宮大姐155號(hào)
【參考費(fèi)用】80元/人
【營(yíng)業(yè)時(shí)間】?10:00-22：:00
麻辣，是四川人的“天性”，而四川的鐘水餃也得用上辣椒油，才符合四川人嗜辣的真正天性。
和北方大肚餃子不同，這個(gè)在成都紅了上百年的純?nèi)馑湥钦撡u相，它肯定是上不了榜。
但只需一碗色澤鮮亮的紅油點(diǎn)化，不起眼的水餃立馬跟四川妹娃一樣兒火辣有滋味。
沒辦法，在四川人眼里，滑嫩緊實(shí)的水打餡餃子只能算是配角，一份蒜香味濃的紅油味汁才是靈魂。
愛麻辣口的，肯定會(huì)吃得停不下筷子，再加點(diǎn)醋，麻辣酸，齊了~
▌▌▌?● 鄧記老面鐘水餃?●?
推薦指數(shù)：★★★★★
這家太適合川渝的兄弟姐們打卡了!小北認(rèn)識(shí)好多四川人似乎吃不慣北方的餃子？
那來這家吃鐘水餃準(zhǔn)?沒錯(cuò)!雖然是一家老面館，但鐘水餃真的也很正!?正常做真的很辣了，鐘水餃皮厚卻不單調(diào)，調(diào)味辣?中帶甜，甜中帶鮮，超棒!?
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● 到 店 指 南 ●
【地址】工體北路8號(hào)院三里屯SOHO3號(hào)商場(chǎng)3樓
【參考費(fèi)用】28元/人
【營(yíng)業(yè)時(shí)間】10:30-21：:00
這一特色小吃在福建山區(qū)很流行。用番薯、芋仔這些主要雜糧，和淀粉做餃子皮，芋子餃就這么誕生了。
芋子餃，很明顯是用芋頭做的餡，土芋煮熟去皮后碾成芋泥，加入地瓜粉搟成圓形薄皮待用，炒至半熟的瘦肉、香菇、蝦米、大蔥擠去湯汁做成餡心，再以皮裹餡捏成半月或三角形狀。
作為愛嗦粉的廣西人，另一和米粉同源的食物也是廣西人舌尖上的日常家鄉(xiāng)味兒——粉餃。
粉餃也被稱為粉角，用米漿做粉皮，由于各店喜好不同，使用糯米漿或大米漿皆有，但做出來的餃子皮都有一個(gè)共同點(diǎn)：晶瑩剔透。
在廣西吃粉餃，一定別忘了淋上黃皮果醬，這才是吃粉餃的精華所在，再滴上幾滴香油，那滋味就一個(gè)字，“爽”
浙江的清明少不了青團(tuán)，不過在紹興這里，青團(tuán)便摶成了海燕狀的艾青餃。
艾草與米粉搭伴作皮，拌著甜咸皆可的餡料上鍋蒸制即可。
甜艾餃里面有黑芝麻、白糖、核桃，吃時(shí)只覺一股甜蜜暖流涌上舌尖，濃郁的芝麻香氣誓要占據(jù)整個(gè)口腔，偶爾吃到大顆核桃，驚喜得從眼里跳出來。
吃它的時(shí)候可不能心急哦！容易被熱餡誤傷，靜待蒸熟的表皮遇冷后微微回縮，用牙齒輕輕試探，感受到表皮的一絲韌勁兒后再大口享用。
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其實(shí)不管是哪里的人喜歡哪種餃子
這最好吃的餃子 無疑是媽媽手里的那一碗~
如果身在北京的你?吃不到媽媽包的餃子
京城這5家餃子店 或許可以滿足你！
