“投料水”是釀造啤酒的術語，它在釀造啤酒的最初階段是至關重要的。因為他決定了將麥芽轉變為將要釀造的醪液的質量，以確保后續釀造有序進行。

什么是投料水

一旦麥芽或其他谷物粉碎，就要加入水開始形成醪液（沒有過濾的麥芽糖），在這個過程中，加入的水就叫投料水。應該添加多少體積的水，取決于釀造者使用的釀造方法和原材料，以及每個啤酒釀造者的個人配方。單步出糖的一般經驗法則是約1斤谷物中使用1.2升水。這種方法常用來釀造麥芽酒。

投料水溫怎么算

水的溫度對生產良好的醪液是至關重要的，對于家釀啤酒來說，要非常注意。以單步出糖為例，一般的觀點是，投料水的溫度應該比醪液水的預期溫度高10 - 15華氏度。例如大多數糖化液的目標是在148到158華氏度之間，所以投料水至少要158華氏度，但不超過173度。

投料水的溫度不是猜測游戲，而是精確的科學。對于將谷物的淀粉轉化為可發酵的糖，依靠水溫提供合適的熱量是很重要的。最簡單的方法就是使用像咕嚕精釀這樣的在線小工具進行計算得出合理的水溫。當然，為了得到準確的水溫，你還應該準備一耐高溫的溫度計。

先加水還是先加粉碎的麥芽

在家釀啤酒論壇上，經常有人問，是把水加入到粉碎的麥芽中，還是把麥芽加到水中。實際上并沒有統一的答案，大家一致認為這將取決于釀酒師的個人操作習慣。

當然，為了防止谷物和水混合時形成面團狀的球塊，應該對醪液進行適當和徹底的攪拌。許多家庭釀造者選擇先把水加到麥芽漿桶里，然后再一次倒幾磅，在每一種新添加的原料之間進行徹底攪拌。對于初學者來說，這可能是獲得高質量醪液的最簡單的方法。