素炒四寶
食材：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調(diào)料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。
做法：
1、將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用。
南瓜蒸雞肉
食材：雞腿一只 、小南瓜一個、青豆、 蒜、香蔥、姜、鹽、 蠔油、黑胡椒、番茄醬半湯匙 、淀粉兩茶匙
做法：
1、南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。雞肉和青豆粒焯水撈出備用。
2、雞肉，青豆，蒜切小塊，姜末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，淀粉，食用油一湯匙，混合腌20分鐘
3、將腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。
辣炒排骨
做法：排骨、老抽、醬油、雞精、十三香、鹽、八角、料酒
1.排骨剁成小塊，涼水下鍋煮出血沫撈出。
2.鍋中燒水下入排骨，加老抽，醬油，雞精，十三香，鹽，八角，料酒，小火燉三十分鐘撈出備用。
3.鍋中燒油下入蔥蒜干辣椒炒香，下入青椒和排骨，小火翻炒出香味。
4.加一點鹽，白芝麻大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
紅燒肘子
食材：肘子1000克。花生油、醬油、料酒、鹽，蔥、姜、五香料少許、淀粉、糖、湯適量。
做法：
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上放入五香料鹵鍋加熱煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動以防糊底。
4、炸好肘子撈出放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對些水澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味開始勾芡，撒上青蒜段淋入明油澆在肘子上即成。
魚香雞丁
食材：雞肉，胡蘿卜，黑木耳，青椒，泡椒，大蒜，豆瓣醬
做法：
1、胡蘿卜洗凈切丁，黑木耳泡發(fā)，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣醬剁細。
2、雞肉切丁加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌勻備用。
3、取一個碗加入醬油，香醋，糖，雞精，香油，水淀粉攪拌均勻為調(diào)味汁備用。
4、炒鍋到油爆香蔥姜末，倒入雞肉翻炒至變色盛出備用。
5、底油放入豆瓣醬，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。
6、倒入胡蘿卜翻炒，稍加一點水翻炒2分鐘。
7、再把青椒和黑木耳加入翻炒均勻。
8、加入雞肉繼續(xù)，把調(diào)好的料汁倒入翻炒均勻關(guān)火。
絲瓜燉排骨
食材：絲瓜 排骨 豆腐 蒜 淀粉 濃湯寶 鹽 味達美臻品蠔油 味達美味極鮮醬油
做法：
1.豆腐用清水浸泡片刻，瀝干水，切塊。
2.豆腐塊撒些淀粉裹上表面。
3.熱鍋，倒入適量油，燒熱后將粘上炸粉的豆腐塊整齊碼入鍋內(nèi)，中火煎15分鐘左右。
4.蒜去皮，絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊。
5.另起油鍋，放入蒜瓣爆香，倒入洗凈瀝干水的排骨，大火煸炒片刻。
6.炒至排骨表面焦黃色，調(diào)入醬油和蠔油。
7.倒入2碗清水，加上一小盒濃湯寶燉菜調(diào)料，拌勻，再放入煎好的豆腐。
8.遮上鍋蓋，大火煮開后調(diào)成中火燜燉，燉至湯汁剩下少許，調(diào)入鹽，倒入絲瓜，大火煮沸炒勻即可。
蘆筍炒肉
食材：蘆筍 5-10根、里脊肉 200g、水淀粉、鹽、老抽、料酒
做法：
1.里脊肉切片，參與少量水淀粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘
2.洗凈蘆筍，切掉落落老根，斜切成段
3.熱油，翻炒肉片，后放入蘆筍和少量清水，炒熟出鍋
菠蘿排骨
食材：菠蘿半個、淀粉適量、排骨一條、白砂糖適量、番茄醬適量、油適量、清水適量、糖適量、料酒適量、糖、鹽適量、酸梅4粒、山楂8片左右、白醋適量、青椒、紅椒各半個
步驟：
1、排骨洗干凈，晾干水，加適量的鹽，糖，麻油，胡椒粉腌味2個鐘左右；
2、將白醋，山楂片 ，壓碎的酸梅，片糖，番茄醬，糖，慢慢熬到山楂片融化，再試味，覺得酸就再加白砂糖，覺得甜了就加醋；
3、準備蛋漿，淀粉，菠蘿切塊，青紅椒切角，排骨粘上蛋漿，之后粘淀粉，之后用中小火炸金黃色；
4、先炒青紅椒，和菠蘿，之后加入排骨，再加醬汁，炒均勻到每塊肉都的醬汁即可。
咕嚕肉
食材：去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄醬。
做法：
1.將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，在粘上干淀粉。
2.炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。
3.留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。
