在葡萄酒的釀造工藝中，往紅葡萄酒中加白葡萄酒的情況是有的。比如一些廉價的桃紅酒，淺粉紅色就是通過紅白葡萄酒混調出來的。當然桃紅色香檳是例外的情況，價格可不便宜。今天我們要關注的是另外一種工藝，紅葡萄酒中加入白葡萄酒不是為了讓顏色更低，反而出來的酒顏色更深，這是怎么回事呢？
我們把目光轉移到北羅納河谷赫赫有名的羅第丘產區。大家應該都很熟悉，當地是以西拉紅葡萄酒聞名。西拉這個品種，除了讓我們念念不忘的辛香料味道之外，另一個特點就是極深的顏色。但紅葡萄酒在長時間陳年過程中，隨著花青素的沉淀顏色會變淡，因此當地極富創造力的酒農們就發明出添加白葡萄酒這個讓人吃驚的方式。當地的白葡萄品種叫做唯歐尼，不可思議的是，加入唯歐尼之后的西拉，顏色變得異常穩定，長時間陳年后仍然顯得生動鮮活，并且唯歐尼帶來的額外香氣，使得羅第丘產區的西拉有著獨有的特色，讓人喝過就難以忘記。
很多葡萄酒是在葡萄品種各自完成發酵后再混調在一起，但在這里提醒大家的是，西拉-維歐尼混釀葡萄酒，是將兩種葡萄放在一起共同發酵，而不是將兩種葡萄獨立發酵后進行調配。正是這個順序的區別，使得唯歐尼白葡萄品種發揮出了神奇的魔法——讓西拉紅葡萄酒顏色更深。
