印象里學習好的人，做飯都很一般，比如說我。時間都用來背書、寫作業和女同學講題了，那顧得上油鹽醬醋蔥姜蒜，我也只認得它們拼裝上桌以后的模樣。
印象里學習好的人，都非常愛吃，比如說我。學習是很耗費精力的，上完晚自習考完試，尤其是給女同學補完習，是不是食欲大增，食指大動，必須熱熱鬧鬧紅紅火火地饕餮一番，才對得起短暫的人生。
印象里學習好的人，洗鍋技術都一流，比如說我。物理化學時間統籌，那要學以致用才行。節水怎么洗：按尺寸碼好，浸泡少頃，抹洗潔精，細流水沖刷洗凈；省時怎么洗：熱水浸沒，去油去漬，再換水，再流水沖洗；如何做到碗光槽亮臺凈地干，如何常年洗碗不傷手，哪些工具是洗碗專業人士的最愛。（熟能生巧，全是淚啊！）
印象里老媽就是這樣的人，我只是毫無懸念遺傳了這些特質罷了。
老媽早年從農村考到城市，學習不錯，卻廚藝不精。蒸包子蒸饅頭永遠是放堿只多不少，白面的材料做出了玉米面焦黃的效果；切土豆紅薯，不管多大個，都是一生二，二生四，恨不得每塊有半拉磚頭大小；涼菜一向是糖拌西紅柿最拿手，熱菜最好不過炒雞蛋。
真佩服我自己在這樣伙食條件下，還長得肥頭大耳，體重超標。更佩服的是我老爸，這幾十年的光景，是如何一步一步堅持下來，依然涵養極好相敬如賓的。當然最佩服的還是老媽，周邊爺爺奶奶姑姑舅舅，個頂個煎炒烹炸無一不精，她依然能泰然自若不思進取常年做飯的本事原地踏步自成一派。
不過，我記憶里仍然有幾樣飯菜是老媽做的最好吃。先說說TOP 3吧。
排名第三的是白糖大米飯。那時我們剛從父母下鄉的農村調回城市，還住在媽媽單位的辦公室里。初中離家很遠，中午回來，經常這邊煤油爐已經燒干了水，那邊媽媽的會還沒結束。所以大人們早早燜好飯，我們只要用熱水一泡，抓一把白糖，齊活。哪天表現不錯，就多抓一把糖，還能多吃一碗飯呢，真是甜到心里，記到今天。（老婆是東北的，他們有異曲同工之妙的搭配，居然是豬油拌飯，有些心塞。）
排名第二的是大燴菜。常規搭配少不了白菜、豆腐、粉條、豆角這幾樣，可以變換的是畫龍點睛的部分-肉肉！可以是薄如蟬翼拇指蓋大小的五花肉片，也可以是鵪鶉蛋一樣的丸子，條件好的可以是排骨，條件一般的放棒骨腔骨也可，有放午餐肉的，再差也會放些油渣。這樣的大菜只有節假日才有功夫準備，連菜帶汁澆到米飯上，或者盛一大碗菜放上兩個饅頭，想想都幸福呢！
排名第一的卻是方便面。
那時候常見的只有掛面，白色一尺見方軟塌塌的圓紙筒，里面滿滿當當佛香一般細細長長的干面條，極易碎斷，小心翼翼扔到開水鍋里，直挺挺地堅持好一會兒才服軟認慫。關鍵沒什么味兒，還要再折騰大人想著配些酸咸辣油。
方便面卻省事兒的多（印象里是華龍牌的）。獨立包裝五六年后上大學才見到過，而在家里吃的全是十個二十個量販式散裝的一大包。調料袋只有一個，和現在洗發水旅行包裝一樣，連成排用一袋剪一袋。因為味精咸鹽胡椒粉什么的都配好了，只要一撒一攪合，perfect！
可老媽做方便面卻是難得的復雜和精致。
沒記錯的話，方便面比掛面要貴些。要做成方方正正的樣子，還曲曲繞繞和彈簧床墊一般，酥脆咸香，即可生吃也可煮食，還送渾然天成的調料包，當然要貴了。所以，只有我這樣有中考和高考任務的家庭成員，才有資格享用。補充一點，有機會考出好成績的家庭成員，嘿嘿。
我吃方便面，面可以沒有，荷包蛋不能少。一般是小鍋，一半的水燒到大開，順鍋沿磕開雞蛋，從中間巧勁掰開，讓蛋黃混著蛋清滾入沸水，會過日子的，還要用手指扣扣兩邊蛋殼里殘留的蛋液。
期間不能攪拌，只能輕晃，避免粘鍋。看雞蛋基本凝固成形，用漏勺撈出備用。然后是放面餅，需要用勺子筷子頂住，摁到水底，直到軟化。
為了營養均衡，還要洗幾苗青菜的，不著急就剁幾刀，著急就臨空撕把幾下扔到鍋里。看面條慵懶翻滾，菜葉妖嬈纏綿，是時候讓一邊觀戰未冷的荷包蛋重新加入戰團。黃的，綠的，白的，再加上彌散在空氣中味精胡椒的香味，口水早就不爭氣地淌出嘴角。
可老媽依然不交卷，要到窗臺高高低低被油煙熏得黢黑的那些瓶瓶罐罐中，翻找出香油滴上幾滴，還會加點兒醋，舀一勺湯出來嘗嘗咸淡，或許會再捻上少許的鹽粒進去。
“別著急，小心燙，吹吹再吃！”媽媽隱沒在蒸汽中，這些話，我都是背對著聽的。
我有個習慣，吃燴菜會把肉留到最后再吃，吃方便面也是荷包蛋壓陣。一口蛋黃，一口面湯，仿佛時間停滯，仿佛此物只能天上有。
老媽每次都會說：“那么愛吃，媽媽下次給你窩兩個吧！”可我知道，她那碗里連菜都沒有。
現在，方便面已經成了眾矢之的，垃圾食品里物美價廉的壞分子。除了出差救急，一兩年內沒碰過它了，更不用說高膽固醇高熱量的荷包蛋。奇怪的是，兒子也酷愛方便面，總是叫嚷著要吃，還選中了什么老壇酸菜牛肉面。拗不過，沒買5連包的優惠裝，只買了一包。
偌大的廚房，眼前雞蛋、火腿腸、蟹足棒、面餅包、調味粉包、調味醬包、酸菜風味包、青菜一字排開，一時不知該如何下手，也記不起該先下面還是先打蛋了。摸出手機，翻了很久，找到那個熟悉的號碼，撥出。
“兒子，今天怎么想起給老媽打電話？”
“媽，想吃您做的方便面了。”
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