我埋在深邃的土壤里沉睡

破土、更衣

結實、落果

有一天，我的自然之味

會讓世界沉醉

仲夏登高，順陽在上。

又是一年端午時，這次我們不紀念屈原，想紀念一粒種子。

它在寒風起的時候被種下，度過寒冷的冬季和陰雨的春季，飲著7000萬年紫砂巖過濾過的河水，挺過炎熱干燥的天氣，在春夏之交被收割入倉。

因吸天地精華，它的果實飽滿均勻，然而卻不曾被人食用。

它有更高的使命。

及端午，它被運到釀酒廠，被女子碾壓，踩踏，換成生命的另一種形態，隨同伙伴一同進入窖池發酵，度過人生最陰暗的時光，與微生物一起歷煉生命的精華，散發自然體香，留下傳奇。

這粒種子便是觀照“酒曲”之源——茅臺鎮原產地有機小麥

“糧是酒之本，曲是酒之魂”，一款地道的好酒，“酒曲”功不可沒。

觀照醬酒遵循“道法自然，天人合一”的自然規律釀制，其中最為關鍵的環節之一“端午制曲”，是醬酒釀造的開端。

小麥是酒曲釀造的最佳原料，由它制成的酒曲便是我們常說的“大曲”。

茅臺鎮地處赤水河谷，四面環山，一水中流，冬暖、夏熱、少雨、日照長的特殊氣候，利于高粱、小麥等釀酒原料生長。觀照醬酒制曲選用茅臺鎮原產地小麥，其成熟早，顆粒飽滿均勻，腹溝深而多粉，利于微生物的黏著和發酵。

粽葉飄香，神秘踩曲

端午時節，粽葉飄香，也是茅臺鎮小麥成熟的季節。小麥收割后運送至釀酒基地，由釀酒師進行篩選，粉碎后加水，按照一定比例與“母曲”攪拌后，開始“踩曲”。

此時，茅臺鎮氣候濕熱，制曲環境甚至可達到近60°。在這樣的環境下，空氣中的微生物群種類最多也最活躍。技藝嫻熟的女匠人，輕盈的踩制酒曲，踩制出中間高，四邊低，松緊適宜的“龜背形”大曲，以利于微生物的生長和后期發酵。

女子踩曲是有講究的，輕盈的體態可以讓曲料變成外緊內松的曲餅，有充足空間供微生物發酵。微生物混入曲塊中，經過自身生物化學反應，分泌出大量的酶，加快淀粉、蛋白質轉化為糖分。這種“高溫制曲”的傳統工藝為醬酒釀造奠定了基礎。

“端午制曲，重陽下沙”（沙，是高粱，因茅臺鎮的糯紅高粱色澤紅潤，顆粒小，飽滿，呈醬紅色，看似沙粒），二次投料、七次取酒、八次發酵、九次蒸餾……醬酒的釀造始終都遵循這樣的自然規律與匠人技藝，才使得它獨特的味道流傳千古。

觀照醬酒，傳承古法釀造，嚴格遵循四季時令醞釀，以還原醬酒的自然與純粹。

端午來臨，也正是下一批醬酒釀造的開始。

小麥的種子正在被變換成“曲塊”，開始新的征程，它是自然杰作。

我們熱愛自然，敬畏自然，因此今天，紀念自然。

觀照醬香型白酒

5年精釀 / 10年臻釀

時逢端午

開啟預售

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