最近今天做項目是涉及到不讓用戶剪切，復制UITextField中的東西，在重寫canPerformAction:withSender:方法成功解決：
部分組合選擇：

- (BOOL)canPerformAction:(SEL)action withSender:(id)sender
    {
        if (action == @selector(paste:))//禁止粘貼
            return NO;
        if (action == @selector(select:))// 禁止選擇   
            return NO;   
        if (action == @selector(selectAll:))// 禁止全選   
            return NO;  
        return [super canPerformAction:action withSender:sender];
    }

整體禁用：

-(BOOL)canPerformAction:(SEL)action withSender:(id)sender {
    UIMenuController *menuController = [UIMenuController sharedMenuController];
    if (menuController) {
        [UIMenuController sharedMenuController].menuVisible = NO;
    }
    return NO;
}

特別說明，我是創建了UITextField的子類， 所以此函數一定要在子類中修改，否則修改不生效