楊柳青年畫

在天津呆了三天，游覽了楊柳青如意大街、石家大院、五大道風(fēng)情區(qū)、天津之眼和天津古文化街。所到之處，除了天津全運(yùn)會(huì)結(jié)束后余下的現(xiàn)代氣息之外，更多感受到的是天津特有的古老的文化味道。

我們首先去的是石家大院。
石家大院位于千年古鎮(zhèn)楊柳青中心，京杭大運(yùn)河橫臥在它的前方，一尊魚(yú)童手捧鯉魚(yú)的巨大金色塑像矗立在大門南面，整修一新的河道兩岸垂柳輕搖，碧水蕩漾。石家大院兩邊，是一排帶有鮮明北方風(fēng)格的建筑，青磚灰瓦，紅柱藍(lán)底，色彩斑斕。走進(jìn)這里，你仿佛回到了100多年前的晚清時(shí)代。
石家大院原為清末天津八大家之一石元士住宅。石家原籍山東，祖輩漕運(yùn)發(fā)家后在清乾隆年間定居楊柳青，曾有“天津第一家”“華北第一宅”之稱。進(jìn)入大門即是一條寬闊的長(zhǎng)長(zhǎng)的甬路， 甬路上有形式各異、建筑精美的5座門樓。從南向北門樓逐漸升高，寓意為“步步高升”，而每道院門都是3級(jí)臺(tái)階，寓意為“連升三級(jí)”。道路東西兩邊各有五進(jìn)院落。整個(gè)大院，院中有院，院中跨院，院中套院。石家大院內(nèi)的戲樓是中國(guó)北方最大的民宅戲樓。大戲樓寬敞華麗，可供200人聽(tīng)?wèi)蝻嬔纭Ｗ哌M(jìn)去，里面正在舉行慶祝國(guó)慶68周年專場(chǎng)演出，兩位戲曲演員精彩的表演，不時(shí)贏得臺(tái)下觀眾熱烈的掌聲。大院內(nèi)陳列著楊柳青年畫、泥塑、木雕、磚雕及楊柳青婚俗，“新笤帚掃新席，小兩口睡覺(jué)別著急。”“被子短褥子長(zhǎng)，生了小孩兒會(huì)叫娘。”這幾句婚俗民謠頗為有趣。院中有一處“新中國(guó)反腐敗第一大案展覽館”，陳列著新中國(guó)成立以來(lái)的最具影響的腐敗案件。新中國(guó)反腐敗第一大案主角劉青山、張子善，當(dāng)年辦公地點(diǎn)就是“石家大院”。展覽館中還展出了近幾年中紀(jì)委查處的大案要案，令人震撼！

御河人家一角

如意大街緊鄰石家大院，是一處獨(dú)具華北民居特色的文明街。
從街道南首向里走，首先映入眼簾的是牌坊上方的藍(lán)底金字的“楊柳青”三個(gè)大字。街道兩側(cè)店鋪林立，一色的仿古建筑，大約有一里多長(zhǎng)。街道上，游人如織，兩旁擺放著各種地方特色的年畫、糖畫、牛皮糖、古玩等，尤以賣楊柳青年畫、葫蘆、核桃、玉石的居多。走到“如意大街”盡頭，會(huì)看到一個(gè)“喬家疙瘩胡同”，胡同狹曲，路面不平，因此得名“疙瘩”，胡同里面有名人字畫展覽等。

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離開(kāi)了石家大院，我們來(lái)到了五大道風(fēng)情區(qū)，這是由成都道、馬場(chǎng)道、西康路、馬場(chǎng)道與南京路交口的一片長(zhǎng)方形區(qū)域。這里有上個(gè)世紀(jì)二三十年代建成的花園式洋房2000多幢，其中風(fēng)貌建筑和名人故居300多處，被譽(yù)為“萬(wàn)國(guó)建筑博覽館”。民國(guó)總統(tǒng)曹錕、徐世昌以及北洋內(nèi)閣多位總理，美國(guó)前總統(tǒng)胡佛和前國(guó)務(wù)卿馬歇爾等中外名人曾在此居住。

五大道馬車

我們還近距離觀看了世界第一摩天輪“天津之眼”。這是一座世界上唯一建在橋上的摩天輪。摩天輪外掛裝64個(gè)透明座艙，摩天輪直徑為110米，到達(dá)最高點(diǎn)時(shí)，距離地面的高度可達(dá)到120米左右，相當(dāng)于35層樓的高度，能看到方圓40公里以內(nèi)的景致，是名副其實(shí)的“天津之眼”。

天津之眼

最后我們來(lái)到了天津古文化街。這里是天津老字號(hào)店民間手工藝品店的集中地，有地道美食：狗不理包子，耳朵眼炸糕，煎餅果子，老翟藥糖，天津麻花等。旅游景點(diǎn)有天后宮，喜馬拉雅，大清郵幣，泥人張彩塑等。
古文化街南街口有牌坊一座，上書“津門故里”。“津門”是天津的別稱，“故里”是老地方的意思，“津門故里”就是天津衛(wèi)的老地方，有天津衛(wèi)的發(fā)祥地之意。
走進(jìn)古文化街，你才感到什么是摩肩接踵的滋味，人擠人，人貼人，稍有不慎就可能與同行的人走失。
天津古文化街整體建筑為仿清民間式建筑風(fēng)格，天后宮（媽祖廟）位于全街的中心。元時(shí)京城每年需北運(yùn)大批糧食，先從海路運(yùn)抵天津，然后再轉(zhuǎn)河運(yùn)至京城。元政府為祈求航海安全，便將護(hù)航女神崇為天妃，并在沿海城鎮(zhèn)建起天后宮。農(nóng)歷三月二十三日是娘娘的生日。每年這時(shí)都舉行“皇會(huì)”，表演高蹺、龍燈、旱船、獅子舞等，百戲云集，熱鬧非常。“皇會(huì)”是因清乾隆皇帝下江南時(shí)曾游此會(huì)而得名。傳統(tǒng)的演出場(chǎng)所在天后宮前的廣場(chǎng)以及宮南、宮北一帶。古文化街建成后，每逢農(nóng)歷三月二十三日(“天后”誕辰吉日)在此舉行盛大的“皇會(huì)”，表演龍燈舞、獅子舞、少林會(huì)、高蹺、法鼓、旱船、地秧歌、武術(shù)以及京戲、評(píng)劇、梆子等。
在天后宮內(nèi)供奉的是“天后娘娘”——林默，其廣場(chǎng)有兩棵豎立了600余年的大帆桿，在廣場(chǎng)的東側(cè)、臨近海河方向有一座戲樓，天后宮廣場(chǎng)形成了相對(duì)獨(dú)立的空間。據(jù)傳，在天后宮建成后不幾年，為了保佑出海的人們永遠(yuǎn)平安，在天后宮的門外建起了這個(gè)帆桿，在每年的皇會(huì)和天后生日的那天，這兩棵高大的帆桿上各掛有24個(gè)大紅燈籠，用以祈盼出海人們平安返航，相傳到了夜晚，返航的人們剛剛進(jìn)入大沽口，就可以遠(yuǎn)遠(yuǎn)望見(jiàn)家鄉(xiāng)的帆桿了，歸航的人們更是歸心似箭，總是連夜返航與家人團(tuán)聚。
古文化街有近百家店堂，有經(jīng)營(yíng)天津地方特色的楊柳青年畫的楊柳青畫社，經(jīng)營(yíng)泥人彩塑的泥人張彩塑工藝品經(jīng)營(yíng)部，有經(jīng)營(yíng)全國(guó)各地的景泰藍(lán)，雙面繡，牙玉雕，藝術(shù)陶瓷，中西樂(lè)器，金銀飾品等上萬(wàn)種名優(yōu)工藝品的幾十家店堂。
在這里，我參觀了“天津民俗博物館”。參觀免費(fèi)，但要憑身份證領(lǐng)取入場(chǎng)券。這里介紹了天津漕運(yùn)興起、漁鹽的發(fā)展和習(xí)俗；天津民間各路花會(huì)特別是“皇會(huì)”沿街表演；迎親嫁娶、夫妻拜堂、洞房花燭和津門獨(dú)有的“拴娃娃”習(xí)俗；天津店鋪懸掛于門前的各式招幌；民間生活用品、鄉(xiāng)土風(fēng)情；衣食住行民俗；楊柳青年畫、風(fēng)箏、磚刻、泥塑、絨花、剪紙、編織等民間手工藝品和民間戲曲藝術(shù)。
這里的主要收獲是明白了“天津衛(wèi)”這一說(shuō)法的意思。天津衛(wèi)其實(shí)是天津古時(shí)候的叫法。天津作為軍事重地，于永樂(lè)二年（1404年）正式設(shè)衛(wèi)，翌年設(shè)天津左衛(wèi)，轉(zhuǎn)年又增設(shè)天津右衛(wèi)。清順治九年（1652年），三衛(wèi)合一，歸并于天津衛(wèi)。

戲樓

到天津，如果不了解“天津三絕”，不品嘗“天津三絕”，算是白來(lái)了。“天津三絕”又稱“天津風(fēng)味食品三絕”，是指“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”這三種天津的傳統(tǒng)美食。

三種食品都有關(guān)于它的來(lái)歷的傳說(shuō)。

先說(shuō)“狗不理包子”的來(lái)歷。一百多年前的清朝同治年間，一個(gè)十四歲的叫高貴有的孩子，從武清縣楊村老家來(lái)到天津，當(dāng)了劉家蒸食鋪的小伙計(jì)。這家鋪?zhàn)訉Ｙu什錦蒸食和肉包，主顧大都是往來(lái)運(yùn)河碼頭的船工、纖夫、小商販。高貴有在店里專管做包子，因?yàn)樗啄晷愿窈軓?qiáng)，父母給他起了個(gè)“狗不理”的小名。他人小心靈，做出來(lái)的包子好吃，賣得很快，受到人們的稱贊。他十六七歲時(shí)，利用所積攢的錢，在附近開(kāi)起了包子鋪，人家喊慣了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他經(jīng)營(yíng)的包子叫“狗不理”包子了。
高貴有一手做包子的好手藝。他是天津最早放骨頭湯做餡，第一個(gè)用米發(fā)面做包子的，因此，大小整齊，色白面柔，咬開(kāi)流油，肥而不膩，味道鮮美。當(dāng)他二十多歲時(shí)，因羞于再用小名做鋪名，曾改為“德聚號(hào)”。可是人們?nèi)匀幌矚g叫他“狗不理”。當(dāng)時(shí)，慈禧太后吃了袁世凱送的“狗不理”包子，也派專人到天津去買。從此“狗不理”包子的名聲就更大了。

再說(shuō)“十八街麻花”的來(lái)歷。1927年，天津衛(wèi)海河畔十八街上新開(kāi)張一間麻花鋪，掌柜只知其姓不知其名，人稱劉老八，其所售麻花，外形精致、色澤均勻，口感香脆，故深受百姓喜愛(ài)。因其地處十八街，百姓們稱之為“十八街麻花”。
當(dāng)時(shí)的天津城內(nèi)已有九國(guó)租界，洋人們陸續(xù)帶來(lái)了各種東洋、西洋糕點(diǎn)，加之天津本就是九方雜居之所，南北美食也越來(lái)越多地涌入天津，天津市面上能叫得出名的糕點(diǎn)小吃，就有四百多種。“麻花還能做得更好吃嗎？能在眾多的糕點(diǎn)小吃中脫穎而出嗎？能做出一種融合眾家之長(zhǎng)的麻花嗎？”這讓劉老八陷入了深深的沉思。為此，劉老八暗下決心，要做出一種可以融合百香的麻花！
隨后，劉老八南下江南，在西湖邊找到最清香的余杭天落桂花；北上吉林，在白雪皚皚中找到金果花生；三登燕山，在反復(fù)比較后選擇了獅頭核桃……歷時(shí)三載，精心挑選了數(shù)十種原料調(diào)制成功了百香餡料！
可麻花不同于包子、餃子，無(wú)法將餡料包裹起來(lái)，要將這百香餡料加入到麻花之中，同時(shí)又讓麻花呈現(xiàn)完美的形態(tài)，真讓劉老八犯了難。經(jīng)過(guò)潛心研究，劉老八先是將餡料制成條狀，便于與白、麻條相輔相成，隨后又不斷調(diào)整白條、麻條，餡條的粗細(xì)、長(zhǎng)短及數(shù)量的比例搭配，更在搓制麻花的技巧、力道上不斷摸索，終于形成十八街麻花獨(dú)特的搓制技法。待炸制后，十八街麻花終于呈現(xiàn)條松而不懈、餡溢而不散、均勻飽滿、緊致有序、造型周正，金黃通透的完美形態(tài)。
加入餡料的“十八街什錦夾餡大麻花”一經(jīng)問(wèn)世，便引起了轟動(dòng)，人們驚奇于這種加餡麻花絕妙的婀娜之形，更驚奇于這種加餡麻花的絕妙之香！于是十八街麻花鋪的生意更火了！
隨后劉掌柜并不滿足，他又不斷改進(jìn)工藝，不僅使十八街麻花在色香味形以及品質(zhì)上都得到了空前的提高，更使其具有了久放不綿的特點(diǎn)！一時(shí)間，十八街麻花受到上至達(dá)官顯貴，下至布衣百姓的推崇，甚至被洋人帶到了國(guó)外。
自此，十八街的什錦夾餡麻花自成風(fēng)格，被譽(yù)為“津門首絕”!

1956年，十八街麻花店進(jìn)行了公私合營(yíng)，改字號(hào)為“桂發(fā)祥”,取“桂子飄香、發(fā)憤圖強(qiáng)、吉祥如意”之意。

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最后說(shuō)說(shuō)“耳朵眼炸糕”的來(lái)歷。耳朵眼炸糕生產(chǎn)有百余年歷史，創(chuàng)始人“炸糕劉”劉萬(wàn)春以賣炸糕謀生，由于精工細(xì)做，并逐漸形成獨(dú)特風(fēng)格，加之該店鋪選址北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，被眾食客戲稱為耳朵眼炸糕，旺銷不衰。由于劉萬(wàn)春做的炸糕選料精、作工細(xì)、味道好、口感妙，物美價(jià)廉。在眾多的炸糕中出類拔萃，獨(dú)樹(shù)一幟，買賣日見(jiàn)興隆，贏得了“炸糕劉”的美稱，又因?yàn)檎ǜ獾昕拷酪陆趾歪樖薪稚系娜玖锨f、當(dāng)鋪、銀號(hào)、布鋪、鞋帽店，富戶、百姓人家過(guò)生日、辦喜壽事，借“糕”字諧音“高”字，取步步高發(fā)財(cái)之吉利，提前預(yù)約購(gòu)買炸糕，使得生意蒸蒸日上，劉記炸糕店顯露了名聲。因炸糕店緊靠著一條只有1米多寬的狹長(zhǎng)胡同——耳朵眼胡同，人們便風(fēng)趣地以耳朵眼來(lái)稱呼劉記炸糕鋪。雖日偽時(shí)期曾改名為“增盛成”，但耳朵眼炸糕鋪則越叫越響。炸糕也被稱為“耳朵眼炸糕”了。

天津，一個(gè)古老而現(xiàn)代的城市，一個(gè)津味十足、魅力無(wú)限、活力四射的城市。天津，為你點(diǎn)贊！

古文化街