天氣一變冷，人們就開始迷上火鍋。前幾天到一家飯店吃飯，發現鄰桌一個美女，一人點了個火鍋，兩盤牛肉卷，那氣場，那自信，讓人羨慕不亦。

說到火鍋，首推的就是重慶和成都。無論什么火鍋品牌，到了重慶和成都都做不起來。火鍋品牌前十，在重慶是沒有市場競爭力的，重慶與成都小品牌的火鍋店太多了，而且個個有特色，家家都好吃。每天換一家，你都可以吃出新意來。

重慶與成都火鍋的供應鏈，絕對強大，一個比方就是和曾經華強北手機供應鏈有得一拼。從原材料到各種食材，從桌椅板凳到鍋碗瓢盆，從火鍋從業人員到文化氛圍，一應俱全。想在重慶與成都開一家火鍋店，上午想出點子方案，晚上就可以營業開張。

火鍋是一種飲食方式，更是一種社交，是一種文化。火鍋和燒烤，應該是最原始的兩種食物加工方法，是帶有文化母體性質的超級符號。相比之下，炒菜是人類發展到一定程度，所產生的個性化需求，用今天的話來說，是一種消費升級。也許隨著炒菜機器人的成熟和普及，火鍋市場會受到一定的擠壓，但是這種“寫在基因里”的吃法，會繁榮很久很久！

來吧！一起圍在火鍋旁，喝酒，擼串，樂翻天！

火鍋