薺菜餃 -
我的故鄉(xiāng)是蘇中的農村，生于斯釣于斯游于斯，每每踏過熟悉的故地，眼眶會不由自主地濕潤。泥土的芳香親吻我每一寸肌膚，甜甜淡淡的野草香最沁我心脾。童年的春日，大概清明前后吧，總喜歡起個大早，穿了母親親手做的黑布鞋，一蹦一跳地奔跑在田埂上，鞋尖不一會就濕了，手心也濕濕的，故意呼哧呼哧大聲地喘氣，那時候，布谷鳥總在田野的微風里“布谷、布谷”地和我打招呼。雙手合成一個不規(guī)則的圓形，興奮地呼喊，雖然空谷沒有回聲，但多年的以后的今天，記憶里好象傳來聲聲應和。-
那個在田埂邊蹲著的婦人，間或移動的背影，腳邊小小的元寶竹籃已被綠綠的薺菜蓋了底的，便是我的母親了。母親手中的剪刀飛快的傳動著，一縷黑法垂在右眉間，把初升的太陽折射成七彩，母親的鼻尖亦開始滲出細細的汗珠，蹲下來，蹲在了母親的旁邊，籠罩在陽光五顏六色的光輝里，依戀著母親身上特殊的香氣，雀躍的心已在等待中午的美餐。薺菜餃子，在那段沒有零食的歲月，對我有著多么強烈的誘惑哦。-
讀書甚少的母親教我兒歌不多，有一句卻記得很清楚，“薺菜馬蘭頭，姐姐嫁到后門口”。關于薺菜，素來頗有風雅的傳說，多指的是吳中地區(qū)。諺云，“三春帶薺花，桃李羞繁華”，想來，薺花的地位并不亞于春天倍受矚目的桃李。薺菜的根莖細細的，葉也細窄，清香宜人。滿滿的一竹籃，籃底朝天，倒在庭院的坡臺間，挑揀的自然是哥哥和我了。哥哥懶懶的慢慢的揀，還說他揀的肯定夠他吃了。母親呢，系了大大的藍布圍裙，站在堂屋的大桌邊，將一大團面甩來甩去的，還不停朝上面涂一點“碎面”，一根粗粗的搟面杖，滾過來又滾過去，不一會，面團便變做了面餅，薄薄的一大片攤開在桌子上。隨著母親手中菜刀的神武行走，精美的餃皮已經在等待它的餡了。揀好的薺菜，沖洗、開水燙了、紗布裹著使勁擰干（現(xiàn)在的人大多用洗衣機的甩干筒了）再切細，生火的還是我，母親照例在灶臺間大大的鐵鍋底先放一大塊葷油，不待冒煙，青青的菜末在鍋鏟的舞動下翻滾，香味直撲兩個小饞貓的鼻尖。圍在母親身邊轉來轉去的，一直到大鐵鍋的水面終于飄起了一個個晶瑩透亮的餃子。當然，包餃子的過程，也是極有樂趣的，除了速度和數量的比賽，還有質量的競爭。老哥包的總是反手的，吃的時候卻總挑我們正宗的樣吃。即使現(xiàn)在，和老哥一起吃餃子時依然會相視大笑。人與人之間，能夠“死守”著一點共同的秘密，該是多么美好的感覺。-
青團-
那天下班，順便去超恒西餅屋購買第二天的早餐。熱情的小妹向我介紹那一只只油光蹭亮，青青的面團。說里面是豆沙餡，不要太好吃哦。還說清明吃青團，應時應節(jié)啊。平生最大的缺點，就是耳根太軟，由不得買了一盒。一個個玲瓏的小團團包在薄薄的膜里，比綠更濃的是青吧。開門，愛畫畫的女兒迎出來，很嗲的聲音：“媽媽，我好喜歡這個顏色哦。媽媽，你好可愛哦。”-
清明家家吃青團，是故鄉(xiāng)的風俗。兒時的我雖然不喜粘食，但和女兒一樣，卻執(zhí)著地熱愛著米面青團特有的外形和色彩，兒時記憶中的青團和如今的現(xiàn)代青團實在是大相徑庭。隨著現(xiàn)代科學技術和工業(yè)文明的發(fā)達，不知道若干年后，我們的子孫后代是否還能尋覓到屬于我們這個民族特有的文化民俗。-
清明祭祖，也許青團正是表達著這樣濃烈的哀思吧。順應節(jié)令，做點好吃的佳食，這也是母親慣于表達紀念的方式。印象中的母親是非常講究過節(jié)過年的風土人情的。清明之前，也是我故鄉(xiāng)的農閑時節(jié)。母親早早準備了糯米，放在專門的小空壇里，這有妙用的。現(xiàn)在的青團還是米面包了的，餡是細細的豆沙，外面的青色許是著了食用的色素吧。仔細想來，母親的制作程序遠比西餅屋穿白褂的師傅要復雜得多，雖然也用米面包著。可單單那米面，便是用篩子篩了好久的，竹篩細細的眼，一遍又一遍篩過，落下細末末的面粉，揀掉大塊的顆粒。精選后的米面，入口的感覺方滑爽，隨意咀嚼而不留渣滓。最香甜的當然是黃花菜的餡了。黃花菜通稱鼠曲草，系菊科植物，葉小微圓互生，表面有白毛，花黃色，簇生梢頭。清明前后，黃花菜葉正青青，恰宜采吃。（黃花開后，只能做豬的美食了）-
割黃花菜要比挖薺菜省事多了，因為田野里大片大片瘋長著黃花菜。往往母親挎了竹籃，只需一杯茶的工夫，一籃青悠悠的黃花菜就大功告成了。-
和包餃子不同的，老哥和我通常是只有觀看的份。凡事總求完美的母親，是不讓我們擅自動手的，但洗菜和生火這兩項絲毫沒有技術參數的活儼然成了我的專利。湯團已經全部包好，白瓷盆里，洗好的糯米也干凈的放在灶臺間。母親呢，小心翼翼地，撿拾起一只湯圓，在糯米上滾來滾去，四處均勻而表面完好。這時的半成品便喚做青團了，母親輕輕地放下它，象放下一塊心思，又好象有著創(chuàng)作偉大藝術品的快樂。（其實，這純粹是我替母親揣摩的。勤勞簡單的母親只知道給我們帶來豐美的食品哦，她哪里會有那么多豐富的聯(lián)想？）然而這還不是最后的成果，還得準備蒸籠。在那樣物質貧乏的歲月，蒸籠亦是奢侈的物件。通常人家用的是平平的“和堞”（竹制），擱放在大鐵鍋中間，充當蒸籠的妙用。堞上面平鋪著一片一片的艾葉，最后，母親將一只滾滿糯米的湯團輕輕擺放整齊，上火蒸就而成可以入口的青團，這才是名符其實的青團呢。只可惜素來消化功能不強，再鮮美的青團，我只勉強吃了半個。樂壞的倒是父親和老哥，邊喜滋滋地咬嚼著，邊呻笑我好沒有口福。
