說起高平，就不得不提起高平燒豆腐，高平人吃燒豆腐的歷史可以追溯到公元前260年的長平之戰。
當年，趙括被秦將白起一舉打敗，40萬趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了后世人們的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火燒水煮而食之，以泄心中之憤。不料，人們食后頗覺新鮮，別有一番風味，于是“燒豆腐”在高平境內流傳了下來。
在高平市的谷口村，有一座廟院，因其外形貌似骷髏而取名為“骷髏廟”。“骷髏廟”是距今為止我國唯一一座紀念戰國時期將士亡靈的廟宇。高平燒豆腐做的最正宗的地方，正是谷口村，在這里每家每戶都會燒豆腐。
豆腐，是燒豆腐的第一材料。用于做豆腐的大豆是高平本地黃豆。豆腐制作的好壞直接關系到燒豆腐的口感。像小手工作坊，每天最多烤制300塊燒豆腐，價格為五毛錢一塊。
燒豆腐是一種很大眾的地方特色美食，在高平有著很深厚的群眾基礎。無論貧富貴賤，老幼婦孺，上班族或是過路人，只要路過燒豆腐攤，都會停下來花幾分鐘的時間去品嘗幾塊燒豆腐。
