“我從3年前開始細嚼慢咽，每口飯都嚼大約30下左右。我發現不僅體重控制住了，腸胃似乎也變得比以前強壯了。”河西區市民杜先生說，他的養生方法緣于一次看報時受到的啟發，從那時到現在，他在沒有其他減肥健身或改變飲食結構的情況下，僅靠細嚼慢咽，就減重11公斤。

3年前，杜先生在報上讀到一個美國富翁到處求醫減肥不成，后試行咀嚼減肥成功的故事。文中說，富翁經咨詢專業人士，改變進餐方式，每口飯都咀嚼30次左右，結果4個月減重20公斤。他覺得這種方法對身體一點兒壞處沒有，僅僅是吃飯時“麻煩了點”，于是就開始嘗試。

試了一段時間后，杜先生發現不僅自己的體重有所減輕，以前較為脆弱的腸胃也變得強壯了，偶爾吃一次冷飯或者誤點吃飯，胃也不疼了；牙醫還告訴他，這樣做對強健牙齦也很有幫助。

細嚼慢咽減肥原理：

羅得島大學研究人員安德雷德女士領導的小組以30名年輕女子為研究對象，讓她們在兩天中吃分量相同的意大利面。第一天，安德雷德要求她們在不造成不適的前提下盡可能快地吃完，每口之間不能停頓。另外一天，她要求研究對象小口吃，每口咀嚼20到30次。

研究人員發現，當研究對象細嚼慢咽時，攝入的熱量平均比狼吞虎咽時少近70卡路里。

研究人員解釋說，人體內幾種與食欲相關的荷爾蒙可在吃飽后“提醒”人們停止進食。但由于人體在吃飽后做出相關反應需要一定時間，因此人們狼吞虎咽時，人體來不及反應，導致過度進食。細嚼慢咽為荷爾蒙發出吃飽信號提供了時間，讓人在攝入較少熱量同時，還能更好地享受食物的色香味。

這一研究結果為營養學家長期倡導細嚼慢咽有助控制體重的建議提供了科學依據。研究人員還將以男性和肥胖成年人作為研究對象，以證明這一結論是否對這些群體也適用。

如何自己放慢吃飯速度做到細嚼慢咽呢？

①在兩口食物之間放下刀叉、碗筷

每吃一口食物，便把叉子放下，好好地、充分地咀嚼口中的食物，然后慢慢地把它吞下去，再去叉另一口食物。用湯匙喝湯也是一樣，用手拿食物吃也是一樣，在兩口之間稍作停頓休息。

②用餐期間稍作休息

用餐期間要稍作休息，剛開始的休息時間可能只有三十秒，但可以慢慢把時間拉長，一分鐘、兩分鐘，最后目標是三分鐘停頓的時間，可用來回想自己剛吃下了哪些食物，然后再冷靜地決定該再吃多少東西。這個習慣可以幫助你少吃些。以動物做實驗，發現動物吃東西被打斷后再吃，即使任它吃，它的攝食量也不如一氣呵成的多。

③專心吃

有些減肥者會在進食時，同時做別的事，如做一些自己喜歡的事，接聽電話、看電視、翻閱雜志等等。這種行為有兩種缺點：一、讓進食與其他活動產生關聯，難免自己不會因此產生食欲。二、不專心品嘗食物，身體吸收了熱量，卻不會產生“飽”的感覺。

許多檢驗結果顯示：有些減肥者吃了半袋的爆米花、45個小餅干、22個脆脆棒或四分之三磅的什錦干果，僅是吸收了熱量，并沒有品嘗食物的滋味。

所以筆者建議減肥者專心進食，如找別的時間看電視，先看電視再進食或先進食再看電視。用等吃飯的時間看書，而不要在吃飯的時候看書。“吃”應單純化，別將它和其他活動連一起。

如果這個建議聽起來很不合減肥者的意，那表示他心中已有那種根深蒂固的觀念，把“吃”和其他活動牽扯在一起，他心中愈討厭這個辦法，他就愈需要它。

所以我們不僅要減肥，還要在減肥的同時養成健康的習慣。