端午游龍舟，美食吃粽子。想必大家一定也和家人和朋友美美的吃上一頓粽子了。
那么今天就和大家深入講講粽子吧，粽籺【hé】 是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品，起自南方古百越俚人時(shí)代，至今已經(jīng)有兩千多年歷史。 自古至今，每年農(nóng)歷五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽的種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。
先說(shuō)說(shuō)粽子的歷史吧，粽子在中國(guó)已經(jīng)有很悠久的歷史了，據(jù)我了解，漢代就有詳細(xì)的記載
漢代，粽子是“蘆葉裹米”；到了西晉，變成了“菰葉裹黏米，雜以粟”。
后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載更為詳細(xì)：
《食經(jīng)》曰：“粟黍法：先取稻，漬之使釋。計(jì)二升米，以成粟一斗，著竹內(nèi)，米一行，粟一行，裹，以繩縛。其繩相去寸所一行。須釜中煮，可炊十石米間，黍熟。”
經(jīng)過40萬(wàn)年的春秋更迭，進(jìn)入石烹時(shí)代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就像粽子。
到了明朝，李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“糭【zòng】，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如糭櫚葉心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以為節(jié)物相饋送。或言為祭屈原，作此投江，以飼蛟龍也。”
可見，明朝的時(shí)候，糯米已經(jīng)成為粽子的主要原料。
接下來(lái)我來(lái)詳細(xì)的介紹下現(xiàn)在粽子吧
因地區(qū)不同，由材料以至粽葉，都有著很大的差別，連“裹”的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時(shí)的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長(zhǎng)形等各種形狀。
由于各地的飲食習(xí)慣不同，粽子形成了南北風(fēng)味，其中比較著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。
國(guó)內(nèi)的粽子，以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽(yù)。史書記載嘉興粽子的種類和做法：
“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
“艾香粽”：“糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”
“甜茶粽”：“取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來(lái)制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤(rùn)滑細(xì)嫩，柔軟”粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營(yíng)養(yǎng)豐富”
“臘肉香腸粽”：“臘肉香腸包的小粽，入口就有過年團(tuán)圓的氣息。”
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”。
“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。”
“蛋黃粽”：“中間一個(gè)蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感。”
“鮮肉粽”：花肉拌入調(diào)料后最好腌上一個(gè)晚上，第二天再用，這樣會(huì)比較入味。
“煮棕”：從水開后算，粽子需要熬煮三個(gè)小時(shí)，需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面
介紹這么多，我還是忍不住，再來(lái)吃一個(gè)，這里我還記得小時(shí)候和家人一起煮粽子，不知道為什么，等待的時(shí)間總是漫長(zhǎng)。因?yàn)槭懿涣嗣朗车恼T惑，總是偷偷的吃。因?yàn)樘笨偸菚?huì)吃到半生不熟的，老爸也打趣的說(shuō)，煮粽子啊，不能靠在灶臺(tái)角，灶爺爺不高興就就煮不熟粽子嘍，你看你不乖了吧。
除了中國(guó)人吃粽子外，世界上還有許多民族也有類似的食品。國(guó)外粽子我就不一一介紹了，我得多努力，希望帶著家人一起出國(guó)嘗嘗國(guó)外的粽子。有興趣的你也可以介紹下你家鄉(xiāng)的粽子。
好了吃飽全國(guó)的粽子，我們回到主題吧，粽音同總是總，“粽”是情，有人呢是懷念屈原，懷念那忠于國(guó)家的愛。我懷念的是中國(guó)勞動(dòng)人民的智慧和結(jié)晶。同時(shí)我也還念，小時(shí)候一家人一起做粽子的場(chǎng)景。大半夜為了品嘗第一口美食，會(huì)圍繞在爐灶口一直到蹲到粽子煮熟。一篇粽葉，到一快肉，一個(gè)些糯米。都包含一陣陣濃情。所有的粽子品種，都是蘊(yùn)含出勞動(dòng)人民愛。千山萬(wàn)水"粽"是情
