柯飯又稱香飯，是具有傳統特色的潮汕菜譜之一，每年在一個節日上必定要吃“柯飯”，就是在立冬節，是為“轉節季轉運”。柯飯的特點，香味濃郁，豬油的香味混合著食材的香味，回味無窮。

在以前是用正宗的柴火灶蒸煮，大灶因為火大，鍋大，米飯熟的快，所以也特別的香，最好吃的就是那層鍋巴，油香油香的，又脆。但大灶只有每年在七月的時候用拜，要煮四五斤米的時候才開火，平時兩手米左右的，都是用家里的煤氣灶。

即使現在已經很少用柴火灶做飯，甚至是沒有了，但這碗飯的味道還是在的。廢話就不多說了；現在我就來教大家怎么做這傳統的特色菜吧，回味這熟悉的味道：汕頭柯飯

五花肉

200克

鮮蝦

100克

草魚

200克

芋頭

1個

米飯

適量

豬油

適量

蔥

2根

鹽

適量

=步驟=

??將蔥洗干凈，切成蔥花，放在盤中，備用

??將芋頭去皮，切成大小適中的塊狀，放在盤中，待用

??將五花肉洗干凈，切成塊，放在盤中，待用

?將草魚清洗干凈，切成粒，放在盤中，待用

?接著，熱鍋，放入適量的豬油，將五花肉倒入，煎至出油后，再盛出來

?盛出五花肉后，將草魚倒入鍋中煎，待兩面呈金黃色即可，盛在盤中，待用

??然后，再煎芋頭，煎至兩面呈金黃色，盛出鍋，待用

?隨后再將鮮蝦爆炒，放入適量的鹽，炒均勻

?最后將之前炒好的食材全部放入，翻炒均勻后，放入少許的水，蓋鍋，燜煮10分鐘

??10分鐘后，掀開鍋，倒入之前準備好的米飯，翻炒均勻即可

??成品完成，趕緊做一碗吧

溫馨提示

??請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的

?芋頭去皮時，可帶上手套，防止手癢了

?煮飯時的水要比平時的水少一點點，這樣炒出來的飯才不會粘在一起