五月五，是端午。門(mén)插艾，香滿(mǎn)堂。
五月五，吃粽子。競(jìng)龍舟，喜洋洋。
五月五，麥子熟。炎夏至，掃庭除。
五月五，祭屈原。家國(guó)情，世代傳。
五月五，頌民俗。守望間，永不輟。
農(nóng)歷五月初五，中國(guó)傳統(tǒng)的端午節(jié)。相傳這一天，伍子胥投錢(qián)塘江，曹娥救父投曹娥江，愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原投汨羅江。
大東北的端午節(jié)并沒(méi)有什么特別之處。只是悄然間街邊陸續(xù)多了幾個(gè)賣(mài)粽子的攤兒。三角形的粽子和南方的三角粽在外觀(guān)上沒(méi)有什么區(qū)別，只是沒(méi)有見(jiàn)到南方又長(zhǎng)又大的那種肉粽。
起初，看見(jiàn)攤販大爺大媽賣(mài)粽子都用水泡在大盤(pán)子里。我不解，估計(jì)是生的粽子泡在水里，等別人買(mǎi)回去蒸煮后可能口感會(huì)更好，因?yàn)樵谖夷戏郊依铮昧硕际窃谒锱菀慌菰偕襄佌糁蟮摹Ｖ舐?tīng)聞那粽子是熟的，買(mǎi)了可以直接吃，之所以泡在水里是因?yàn)橹笫旌蟮聂兆永鋮s后會(huì)變得很硬，吃不了。始料未及的做法原來(lái)是一種智慧呀。
南北差異，永遠(yuǎn)是個(gè)無(wú)始無(wú)終的話(huà)題。端午節(jié)一到，關(guān)于粽子甜咸之爭(zhēng)的口水戰(zhàn)又開(kāi)始了。“南甜北咸”是大多數(shù)人的共識(shí)，因?yàn)槟戏饺讼蔡鹗常狈饺讼蚕淌呈且粋€(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。然而在粽子咸甜的問(wèn)題上，我并不想吐嘈點(diǎn)什么。
作為一個(gè)剛生活在東北滿(mǎn)一年的南方人，我出來(lái)作證：東北的粽子確實(shí)大部分是甜的，少有部分是咸的，東北人大多數(shù)人都喜歡甜粽子，少部分人喜歡吃咸粽子。而在南方我沒(méi)吃過(guò)甜粽子，打我記事起吃的就是咸粽子，當(dāng)然也不排除一些人獨(dú)特的味蕾，喜歡蘸白糖吃，畢竟這類(lèi)人少。
一方水土養(yǎng)一方人。筆者認(rèn)為，喜歡吃甜粽子就吃甜的，喜歡吃咸粽子就吃咸的，開(kāi)心滿(mǎn)足就好，管你是南方人、北方人，能吃管它是啥就是一個(gè)字：干！
都說(shuō)東北人熱情、豪爽，究竟有哪些不同于南方的民俗呢？因?yàn)闈h習(xí)俗互相影響、融合、變遷，感覺(jué)東北過(guò)端午跟南方?jīng)]多大區(qū)別。
吃粽子。東北人喜歡吃甜粽子，流行在里面包蜜棗、豆沙等，南方人喜歡吃咸粽子，流行在里面包蛋黃、五花肉等。南方的粽子口味比較多，種類(lèi)也比較多，大肉粽、三角粽、灰水粽都是比較普遍的。作為一個(gè)南方娃，吃著北方的三角粽，我個(gè)人認(rèn)為的確不符合我的口味，不好吃，甚至想說(shuō)的是難吃。東北的甜粽子咸粽子我都嘗過(guò)，感覺(jué)什么味道也沒(méi)有。一個(gè)南方人覺(jué)得東北的粽子難吃，這事兒本身就沒(méi)毛病，要是讓東北人去吃南方的粽子，估計(jì)他們也不喜歡。我唯獨(dú)中意家鄉(xiāng)的又大又長(zhǎng)放了綠豆加肥肉的肉粽，想想都流口水。
吃茶葉蛋。至于為什么？某搜索平臺(tái)給我的答案是：蛋有雞蛋、茶葉蛋、鵝蛋、咸鴨蛋等。最初的關(guān)于端午節(jié)吃蛋的習(xí)俗，應(yīng)該就是為了躲避重午的瘟疫，在這個(gè)接近夏至的節(jié)日里，陽(yáng)氣高漲至正端，陰氣初施，陽(yáng)氣隆盛，天地氣交，補(bǔ)充蛋白質(zhì)就是最當(dāng)務(wù)的要事了。在東北地區(qū)，每到端午節(jié)，人們都會(huì)煮茶葉蛋吃。
賽龍舟，在東北這旮瘩是不可能見(jiàn)到的了（皮一下表示很開(kāi)心）。因?yàn)闁|北沒(méi)有什么大江大河大湖，黑龍江、松花江、鴨綠江雖然也算大江，但是貌似也沒(méi)有龍舟的蹤影。南方賽龍舟比較普遍，南方降水豐沛，河網(wǎng)密布。
戴五彩繩。聽(tīng)我同學(xué)說(shuō)，五彩繩可以戴在手上、腳上，然后等到下雨時(shí)把繩子扔河里沖走或者直接扔到水坑里。至于為什么他也說(shuō)不上來(lái)，只能網(wǎng)絡(luò)上搜索了。據(jù)說(shuō)，戴五色線(xiàn)、繩的兒童可以避開(kāi)蛇蝎類(lèi)毒蟲(chóng)的傷害；扔到河里，意味著讓河水將瘟疫、疾病沖走，兒童由此可以保安康。
采艾蒿、掛艾蒿。這個(gè)跟南方是一樣的，小孩子還要拿艾蒿洗澡，估計(jì)也是為了辟邪消災(zāi)祛病。
掛紙葫蘆。我貌似在粽子攤看到掛著許多紅色的玩意兒，有香囊、有布條做的辣椒黃瓜掃帚、有紙葫蘆、有紙燈籠等等。為啥東北人要在屋里掛這些玩意兒？不為啥，就是因?yàn)槌蛑每础⒊蛑迈r（玩笑話(huà)）。實(shí)際上這些東西都是寓意吉祥，趕走五毒，掃除瘟疫的意思。
我了解到的就是這么多。
時(shí)代在發(fā)展，我們的年齡也在一天天往上增長(zhǎng)。逢年過(guò)節(jié)時(shí)，總在嘆息過(guò)年過(guò)節(jié)一點(diǎn)兒味道都沒(méi)有了，沒(méi)有小時(shí)候那么好玩了。童年總是充滿(mǎn)歡樂(lè)，令人回味。曾經(jīng)滄海難為水，讓我們細(xì)細(xì)品讀那些年我們一起讀過(guò)的課文，回憶童年吧。
作者簡(jiǎn)介
汪曾祺（1920—1997），江蘇高郵人。現(xiàn)當(dāng)代作家、散文家、戲劇家，京派作家的代表人物。
《端午的鴨蛋》是汪曾祺于1981年創(chuàng)作的一篇散文。文章記敘了作者家鄉(xiāng)端午節(jié)的一些風(fēng)俗，著重介紹了家鄉(xiāng)咸鴨蛋的特色，表達(dá)了對(duì)兒時(shí)生活以及童真童趣的懷想，對(duì)故鄉(xiāng)的熱愛(ài)和贊美之情。全文布局清晰，各情節(jié)環(huán)環(huán)相扣，語(yǔ)言閑適自由，趣味盎然，充滿(mǎn)生活情趣。此文后被選為人教版《語(yǔ)文·八年級(jí)·下冊(cè)》課本的第17篇課文。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 端午的鴨蛋
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文/汪曾祺
? ? ? 家鄉(xiāng)的端午，很多風(fēng)俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線(xiàn)擰成小繩，系在手腕上。絲線(xiàn)是掉色的，洗臉時(shí)沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲線(xiàn)纏成小粽子，里頭裝了香面，一個(gè)一個(gè)串起來(lái)，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門(mén)坎上。貼符。這符是城隍廟送來(lái)的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來(lái)，還有兩把小紙扇。符送來(lái)了，就貼在堂屋的門(mén)楣上。一尺來(lái)長(zhǎng)的黃色、藍(lán)色的紙條，上面用朱筆畫(huà)些莫名其妙的道道，這就能辟邪么?喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫(huà)一個(gè)王字，這是很多地方都有的。有一個(gè)風(fēng)俗不知?jiǎng)e處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點(diǎn)著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會(huì)。把點(diǎn)著的黃煙子丟在櫥柜下面，說(shuō)是可以熏五毒。小孩子點(diǎn)了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫(xiě)虎字。寫(xiě)黃煙虎字筆畫(huà)不能斷，所以我們那里的孩子都會(huì)寫(xiě)草書(shū)的“一筆虎” 。還有一個(gè)風(fēng)俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個(gè)名目，不一定真湊足十二樣。不過(guò)午飯的菜都是紅的，這一點(diǎn)我是沒(méi)有記錯(cuò)的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的。
? ? ? 我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問(wèn)起我的籍貫，回答之后，對(duì)方就會(huì)肅然起敬：“哦！你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣(mài)腌臘的店鋪里也賣(mài)咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋有偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無(wú)特別處。還不就是個(gè)鴨蛋!只是切開(kāi)之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚奇不已。我對(duì)異鄉(xiāng)人稱(chēng)道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過(guò)高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比!曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單 ·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個(gè)人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽(tīng)來(lái)的，他自己并不會(huì)做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺(jué)得很親切，而且“與有榮焉”。文不長(zhǎng)，錄如下：
? ? ? ? 腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多， 高文端公最喜食之。席間，先夾取 以敬客，放盤(pán)中。總宜切開(kāi)帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全， 油亦走散。
? ? ? 高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說(shuō)，帶殼切開(kāi)，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢!端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線(xiàn)打好了絡(luò)子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個(gè)，鴨蛋有什么可挑的呢!有!一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說(shuō)鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢?然而它是孩子心愛(ài)的飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什么時(shí)候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來(lái)，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點(diǎn)淡淡的咸味，白嘴吃也可以。
? ? ? 孩子吃鴨蛋是很小心的，除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光 了，用清水把鴨蛋里面洗凈，晚上捉了螢火蟲(chóng)來(lái)，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲(chóng)在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了!
? ? ? 小時(shí)讀囊螢映雪的故事，覺(jué)得東晉的車(chē)胤用練囊盛了幾十只螢火蟲(chóng)，照了讀書(shū)，還不如用鴨蛋殼來(lái)裝螢火蟲(chóng)。不過(guò)用螢火蟲(chóng)照亮來(lái)讀書(shū)，而且一夜讀到天亮，這能行么?車(chē)胤讀的是手寫(xiě)的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號(hào)字，大概是不行的。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 選自《汪曾祺全集》
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? ? ? ? ? 祝大家端午節(jié)安康(?????)
