菱角、荸薺、芋頭，這些其貌不揚的食材，長得灰頭土臉的，迥異于大眾的審美觀。外貌協會素來有一句響當當的名言，沒有人有義務透過你不堪的外表，發現你優秀的內在。

吃貨是一種態度。然鵝，不是所有愛吃的人都能被稱之為吃貨，吃貨就是能透過所有光怪陸離的表象，挖掘出深藏不露的本質的那個物種。

菱角生得酷似動物的犄角，黑褐色的硬殼頗耐人尋味，有人琢磨著殼可以作為工藝品收藏起來，有人終究不敢拿自己的牙口跟它一搏。

這種高倉健氣質的食材雖然外表高冷，內心卻是無比的溫柔軟和。如果你因為它堅硬的外殼而退避三舍，就真的太遺憾了。

不要放棄的太早！

講真，菱角的殼是不太好剝。可是，吃貨總是有辦法的。

其實很簡單啦！

把煮熟的菱角從中間切開，再切掉菱角兩邊的角，露出一個小洞，然后用小叉沿著邊轉，就可以取出菱角的肉啦！記得不要用牙咬哦！

剝了殼后，白白嫩嫩的菱角看著非常討喜，生的熟的都可以吃，最簡單的做法，就是清水洗凈放入鍋中，大火煮開，中小火再煮十五分鐘，也可以放些簡單的調料，比如食鹽，生姜，大料（八角），可以熬粥，可以配菜。我覺得清水煮過即食是極好的，清香，略甜。

荸薺，又叫馬蹄，紫黑色的外觀，形狀酷似馬蹄而得名。

挑選個大、潔凈，芽短的，一定是口感最好的那種。吃之前必須切掉頂端和底部，然后輕輕削掉一圈皮就可以了，生吃脆甜，熟吃軟糯，酷似煮玉米的味道。

荸薺含非常豐富的淀粉，所以無論是煮糖水，做甜品，還是作為餡料，都有非常好的包漿效果，并且你的味蕾一定能從眾多層次的食材中分辨出它，咬起來脆脆的沙沙聲。

據說吃貨的第一重境界在舌尖，第二重境界就真的在牙齒。

荸薺的性味甘寒，每天食用不要超過十個。

說到芋頭，長得真有點著急。徹頭徹尾的大地色系，外皮粗糙，還有不少根須，削皮時它分泌的黏液會使手部皮膚過敏，奇癢、燒灼，所以一定要戴手套或者在流動的水里一邊洗一邊削。

芋頭和青椒、蒜片同燒，有葷菜的厚重和香味；用來燉雞，可以吸收肉類材質的油分，既能提鮮解膩，又令湯色清澈。

當然，最簡單的做飯是洗去表皮的泥沙，入盤上屜蒸熟，吃的時候掰開就可以了，有人喜歡蘸白糖，我覺得直接吃也有些微甜。

無獨有偶，這三樣大地色系的食材，都有很好的抗癌效果，而且都能用最簡單的方法——煮或者蒸很快吃到嘴里，至于是煮粥做羹做甜品還是煎炒烹炸調餡兒煲湯，你盡可以發揮想象，勇于嘗試。

造物主總是這樣，很難把顏值和內涵統一到一個事物身上。但對于我來說，能用最簡單的方法就可以享受到食材的價值和口感，無疑是最值得稱道的。