冬日氤氳的空氣中，持續(xù)撲面而來的濕冷空氣打斷了街道平日的繁忙。

有家店門前從入夜起，陸陸續(xù)續(xù)地來去了一波又一波人直至凌晨兩點，似乎再冷的天氣也冷卻不了他們奔赴這里的火熱之心。

人人家口味館，這家開于一九九八年的老店正如它的名字一樣，做的菜大多都是家?？谖恫耍擞昧喜灰话愕恼信撇恕谖渡?。

《南齊書》中記載，當時有名的吃貨虞悰去豫章王家吃宴席，豫章王問他“今日這么多的佳肴，還有什么遺漏的嗎？”虞悰答道，“恨無黃頷，何曾《食疏》所載也?！保ㄗⅲ骸妒呈琛窞槲鲿x的開國元勛、美食名家何曾撰寫的傳家食譜。）

由此可見，蛇在我國作為食材的歷史悠久，并且是難得一見的美食。

長久以來，以蛇為原料的菜肴在廣東地區(qū)頗為有名，連《清稗類鈔》中都記載著：“粵人嗜食蛇，謂不論何蛇，皆可佐餐?！?/p>

不過從上世紀九十年代起，湖南的口味蛇就成了蛇肉料理中的后起之秀。而坐落于湖南株洲的“人人家口味館”就是從那個時候趕上這股浪潮，走上了以蛇肉為招牌菜的餐飲之路，這一做就是十八年。

這家餐館看起來與其他的店子并沒什么兩樣，原本也只是開在居民區(qū)下的一家小門店，興許是當時吃蛇比較新鮮口味也不錯再加上又在居民區(qū)附近，所以周邊的住戶經(jīng)常來這里吃，隨著大家的口口相傳，這家店的名聲越來越大。

可是在現(xiàn)在吃蛇這么普遍的株洲，越來越多以蛇肉為主打的新店出現(xiàn)，又是什么能讓這家店依舊享有盛名，甚至擴大了門店都擠不下絡(luò)繹而來的食客呢？

蛇肉端上來，一眼望去，滿是蛇肉和辣椒。制作的配料相當簡單，除了辣椒就是一點花生米，不過一看那濃郁的湯汁就知道里面下的料肯定不少。

蛇肉烹飪得剛剛好，肉質(zhì)鮮美細嫩、有韌性，帶著微甜的香辣湯汁滲入蛇肉的肌理之中，讓蛇肉絲絲入味。

辣椒雖然很辣，但是辣椒的嗆味并沒有搶走蛇肉鮮嫩的風頭，干紅辣椒被熱油煸出的陣陣香辣和花生米的香酥結(jié)合在一起，使得蛇肉的香辣味更豐富，而不是讓人只感覺到單一的辣。

蛇肉能祛風濕、通經(jīng)絡(luò)，現(xiàn)在南方的潮濕陰冷天很適合吃。特別是入秋以后的蛇，因其儲存了滿滿的能量要進入冬眠，所以肉質(zhì)更是肥美。

愛吃辣的人總是覺得只有猛辣才能將蛇肉的滋味提升至巔峰，因此很多蛇肉店都是以猛辣下料，這不禁擋住了很多不怎么能吃辣卻又想嘗試的人。

“人人家口味館”的口味蛇辣味更加大眾化家常化，大家可以根據(jù)自己的口味選擇辣度，不至于望而卻步不敢嘗試。

隱藏在大塊蛇肉和層層辣椒之下的星星點點的蛇皮，就是大家在熱火朝天地爭奪蛇肉時所遺漏的寶藏。

在這激烈的戰(zhàn)況中插不上手的你忽然看見藏匿在旁的蛇皮，趁著大家沒注意到，趕緊夾一筷子入口。

與蛇肉的鮮嫩不同，蛇皮香脆有嚼勁，小小一塊剛好入嘴，不用像吃蛇肉一樣大口撕咬。

等到蛇肉都搶光了，小伙伴們才后知后覺地發(fā)現(xiàn)被鮮紅辣椒所掩埋的蛇皮，于是乎都大浪淘沙般地翻找起了這隱藏的寶藏。

千萬不要以為把蛇肉和蛇皮吃完就結(jié)束了，剩下的底料才是壓軸大戲。

蛇快吃完的時候，你就可以叫上一碗面了，這樣蛇一吃完面就差不多剛剛好上桌了，這時把剛出鍋的面倒入吃剩的底料中，攪拌均勻。

寡淡的面條瞬間染上了湯汁的香濃與辛辣，就連不怎么吃辣的人看了都忍不住唆上幾口。

如果正好吃飽了，卻又不舍這最后的美味，可以把余下的底料打包帶走，第二天早上起來，下碗粉或者煮碗面拌入蛇肉的湯汁中，這份美味的延續(xù)能讓你從一大清早就開啟湖南人火辣辣的一天。