香蔥杏鮑菇雞蛋餅

我有吃早餐的習慣，導致我即便周末也沒法睡懶覺，因為到了點肚子會餓，比鬧鐘還準時。

早些年母上大人的胃不好，吃了不少苦頭，所以到我這里好好吃飯就成了必修課。而我一開始也喜歡睡懶覺，沒有吃早餐的習慣，后來是被母上大人強制性養成的。

沒辦法，任誰被母上大人用暴力手段把你從溫暖的被窩里拖出來，再大的瞌睡蟲也該醒了。于是我屈服于母上大人的“威望”，乖乖的起來吃早餐。

母上大人的一片苦心當年我不懂得，覺得母上大人太多事。工作后才發現很多同事一到周末干脆睡的天昏地暗，直接省略了早餐這一步，導致有些人的胃不太好。而我因為必吃早餐，胃口一直棒棒噠，最近體重開始呈現上升的趨勢。

這應該和我最近嘗試做各種早餐有關：包子、水餃、煎餃、餡兒餅、雞蛋餅、燒賣…全都是沈大廚親手制作。

沒辦法，周邊的早餐都吃遍了，為了足不出戶解決早餐問題，我從各種美食app和抖音里學做了不少早餐的新花樣。吃早餐，做怎樣的早餐也成了一個趣事。

不管早餐花樣怎么做，我最懷念的早餐還是母上大人烙的韭菜雞蛋餅。記憶中的早晨，是被廚房里混合著雞蛋、韭菜、面粉、菜籽油的香味喚醒的。

烙的兩邊金黃的韭菜雞蛋餅，配上一碗白粥，加來點母上大人腌制的咸菜，咬上一口噴香的韭菜雞蛋餅，那滋味在口腔里久久的令人回味。

同樣的食材，而我卻做不出那樣的滋味。我想，那應該是專屬于媽媽的味道。

按照媽媽烙韭菜雞蛋餅的方法，再添加些沈大廚的自由發揮，比如把做菜時剩下的少許食材添加進去，既豐富了食材的種類與營養，又能做出不同的味道。

不管我怎么做早餐，陳先生都說好吃，估計他怕說難吃我以后不會做了。