作為春節(jié)期間口碑最好的電影《紅海行動(dòng)》，全程無(wú)尿點(diǎn)，好評(píng)不斷。而電影的大部分外景拍攝地其實(shí)是在北非的花園——摩洛哥。許多人來(lái)摩洛哥的理由，舍夫沙萬(wàn)似乎成為大家心目中最著名的一個(gè)，遙遠(yuǎn)的非洲北方有一個(gè)童話(huà)般的藍(lán)色小鎮(zhèn)。

除了讓人值得去追尋的風(fēng)景，摩洛哥還有豐富的食物，這是其他非洲菜系所不能比擬的，歷史上是往來(lái)貨物經(jīng)由香料之路進(jìn)入歐洲的最后一站，這里一直都有豐富的傳統(tǒng)和食材可供使用。

在這里，蝸牛是大家茶余飯后漫步街頭用來(lái)打發(fā)時(shí)光的最好點(diǎn)心。走著走著你見(jiàn)到遠(yuǎn)處人頭攢動(dòng)，湊近一看每人端著個(gè)小碗細(xì)細(xì)品著，慢慢喝湯。這湯很新奇，是香草和千萬(wàn)只蝸牛煮出來(lái)的，透著藥材的香氣。當(dāng)?shù)厝顺酝炅宋伵＃氐迷僮尷习寮油霚韧瓴潘銤M(mǎn)足。

CousCous是典型的摩洛哥人主食，家庭手工制作的CousCous蒸粗麥粉是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，蒸粗麥粉要將粗小麥卷起、和鹽水一塊放在手掌間，然后再加粗麥粉和水慢慢揉成面團(tuán)，揉成像“珠子”那樣的蒸粗麥粉，然后再將面團(tuán)仔細(xì)篩過(guò)，蒸熟，再用叉子耙一遍，剩下的再蒸一遍。

蒸過(guò)的粗麥粉吃起來(lái)粉糯糯的，澆頭基本是簡(jiǎn)易的水煮蔬菜，如西葫蘆、胡蘿卜、洋蔥、土豆等，羅勒、茴香等香料自然不能少，隆重的場(chǎng)合還會(huì)加入羊肉和牛肉以待客，是摩洛哥人必備的家庭料理。

作為香料之路的最后停留之處，摩洛哥從亞洲獲得了大量的香料，肉桂、姜和姜黃是摩洛哥菜肴中三大基本香料，它們來(lái)自印度，而后者正好是在香料的用量及種類(lèi)方面能夠與摩洛哥媲美的國(guó)家。比如，ras el hanout （摩洛哥混合香料）是一種超過(guò)九種香料混合而成的辛香料，黃褐色粉末，帶著強(qiáng)烈孜然味。人們做塔吉時(shí)從來(lái)不吝嗇，一大勺一大勺的倒進(jìn)鍋里。不多久食材都染成了黃色，酥軟且沁著香氣。如果你問(wèn)摩洛哥是什么氣味？聞它便知。

蔬菜蒸粗麥粉是一道集CousCous和香料于一身的美食，又是菜又是主食，粗麥粉裹住蔬菜塊的感覺(jué)有點(diǎn)像粉蒸類(lèi)的菜肴，但又別具異國(guó)風(fēng)情，何不來(lái)嘗試下？

1. 在鍋中倒入橄欖油，放入洋蔥、肉桂粉和姜黃粉一起小火煸炒；等洋蔥微微透明后放入胡蘿卜，加入清水。

2.倒入土豆和番茄塊，加食鹽調(diào)味，蓋上蓋子小火燜煮約5-7分鐘至土豆變軟；加入青紅椒，一點(diǎn)干羅勒碎翻勻，煮到胡蘿卜和番茄酥爛~

3.?關(guān)火，撒入適量粗麥粉，量由鍋?zhàn)永锸Ｓ嗟臏珌?lái)決定~拌勻后蓋蓋子燜5分鐘，粗麥粉全部吸收了湯汁，出鍋前撒上胡椒粉即可。