讓我先打一個簡單的比方，如果有這樣一場演唱會，當壓軸的天王巨星下場之后，暖場的歌手再次出場，留下來的歌迷會有多少呢？以此為引，當你的口腔被澳洲西拉子用重磅單寧所填滿，再意猶未盡打開一瓶勃艮第的黑品諾，恐怕你會對失去優雅和芬芳的它由愛生恨了。

那么在面對多種不同的葡萄酒時，正確的飲用順序是怎樣的呢？

原則只有一個：

由白到紅，由干到甜，酒精度由低到高。

當然，這只是最最基本的原則，而常常情況比這更復雜。

現在，假如明天你要籌備一個晚宴，這個晚宴包括餐前酒會，晚宴和after dinner drinks，你該如何打造一份有分量的酒單呢？

壹

餐前酒

開瓶時“嘣”出的快樂， “咝咝”歡呼的泡沫，以及在喉中跳動的輕盈質感，決定了香檳是最經典的前奏選擇。

但優質的香檳價格不菲，而且倒不了幾杯，因此，可以考慮價格更便宜的氣泡酒代替。而且，香檳和氣泡酒的低酒精度，和柔和口味也符合循序漸進的原則。

香檳是百搭的餐前酒

如果這場晚宴女士較多，準備酒精度只有6度的意大利Moscato d’Asti甜白則是對不勝酒力女士更為輕柔的體貼。

天使之手莫斯卡托甜白

貳

晚宴中

一個完整的晚宴，應該有前菜、正餐和甜品，所搭配的酒也應當遵循著由白到紅，酒精度由低喝到高的規則。

前菜

前菜的作用大多是為了打開味蕾，讓你逐步進入狀態，所以在許多情況下，一款產自新世界，氣味芬芳的白葡萄酒會是比較安全的選擇。

白葡萄酒是佐餐酒中的“百搭”

澳洲的派克與喬司萊必得長相思干白

正餐

如果接下來的主菜剛好是一道肥厚多汁的紅肉，那么一款飽滿濃郁的年輕紅酒可能是它的最佳拍檔。

這時候紅葡萄酒的強勁單寧會掩蓋掉先前白葡萄酒的清新，因此，把紅葡萄酒放在白葡萄酒之后是品酒時的基本順序之一。

陳年紅葡萄酒有著深邃和復雜的特點，猶如人生經驗的沉淀，因此把高價的陳年酒放在新酒之后也是應該遵循的規則。

紅酒與牛排的搭配永遠不會過時

上完主菜后，一塊濃稠滑膩的White Mould Cheese和一瓶陳年的波爾多會帶你從微醺邁向興奮，那種水乳交融的曼妙感覺一定讓你不能自拔。

甜品

甜品一般是一場晚宴的尾聲，也是餐桌上最后的亮點。 這時繼續以杯中的紅酒來搭配甜點就太遜了。

在甜味的作用下，紅酒除了苦澀別無它味，就像你喝了熱巧克力再去吃中藥會倍加苦澀。

因此，所謂的“紅酒加巧克力”只是令人心酸的浪漫。一般老外的習慣是選擇加強濃度的葡萄酒（fortified wine），比如葡萄牙的波特酒，這類甜味的葡萄酒，與甜品相配，有如伴唱的和聲疊加，讓口味更上一層。

甜品酒一般要比甜品更甜

叁

餐后酒

干邑和雪茄是餐后的默認搭配，也是頻頻出現在小說、戲劇和電影當中的情節：賓客們禮節性的優雅起立，女士們到客廳用茶，男士則到休息室里喝白蘭地抽雪茄，然后故事繼續發展。

排除藝術創作的陳腔濫調，這段餐后的尾聲算是對喝酒順序由低到高的印證。

《教父》劇照

Tips

從6度左右的氣泡酒喝到40度左右的烈酒，這種循序漸進的喝法不僅能讓你不容易醉，而且能夠猶如登山望遠般逐層享受到每一款酒的特點。

況且，在經過了一場漫長的晚宴之后，一杯烈酒可以軟化你的神經，像是高潮之后的桑拿，讓你徹底的松弛，這個時候，一小杯蘇格蘭的單一麥芽威士忌或者是法國的干邑可能是一天謝幕前的最佳享受。

End