口感

鴨舌分為四段：

前段：舌尖軟骨，柔滑富有彈性，是整段鴨舌的精髓所在。

中前段：從扁平骨上咬一口，既實又韌，小口細嚼，令人回味無窮。

中段：肥美香嫩柔滑，有一種結實的肉感，香味滲入味蕾深處。

鴨舌系帶：別小瞧就這么零星的一點可嚼之物，卻是整根鴨舌最入味的部分，緊實耐嚼。