昨天，我辦了一桌家宴。這是迄今為止，個人廚藝史上，第一次操辦超過十人的晚宴。有點興奮，有些緊張，一早就開始準備。
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晚上，幾個好朋友帶著孩子們如約而至，齊聚我家。小朋友們見面熟，玩鬧歡喜，大人們驚喜于我的準備，各種拍照合影。晚宴吃得很開心，大小朋友都很滿意。后來，朋友還專門發語音信息給我，告訴我今天晚上吃得很開心，表示也要開始打磨廚藝，希望可以將家宴這種形式傳遞下去。
趁熱情高漲，趕緊總結一下這次的經歷經驗，看看如何辦好一次家宴？（主要針對小白家庭主婦，大神可以飄過～）
（一）確定宴席名單
你要邀請的是誰？這個必須提早明確，要有個主題，這點決定著菜單內容以及家宴能否成功開局。
往往大家提出一個聚會的創意很容易：可能是一件湊巧的事由，可能是一個有意義的紀念日或節日，也可能是一個人的一句話……但作為家宴的舉辦者，你不能只是跟著大家“打哄哄”，你是實踐者更是決策者。任何拖泥帶水的行為，都會影響效率，影響家宴的質量，從而影響你的社交形象。
我們這次屬于寶寶趴，是寶媽帶寶寶們的一次社交活動。因此，快速建立臨時活動群，確定參加人員、人數以及活動時間，幫助我做到了心中有數。
（二）規劃菜單
確定好了主題人數，就該坐下來認真考慮菜單了。不同的主題，不同的聚會時間，菜單不同，搭配不同。
如果聚餐當中有孩子，就一定要考慮孩子的口味：喜甜少辣；如果聚餐的時間定在晚上，就一定要考慮菜量少而精，菜品豐富，重在營養搭配；如果來賓當中以女性為主，則要多講究擺盤和氛圍的營造。
可以下載一些做菜App,參考借鑒。但最終確定的菜單，一定是自己可以“拿的下來”的相對好操作的菜品，要做有把握的菜，不給出糗留機會。那些過于復雜，步驟要求繁多的，建議還是留到私下里挑戰吧。
列好菜單，勾出需要購買的物品，就趕緊去超市吧。
（三）下廚時間安排
準備一次家宴，從確定主題人數時就算開始了，可到實際操作環節，依然需要合理的時間安排，來規劃整個下廚房活動，以確保忙而不亂、不失優雅。最理想的狀態是，舉辦一次家宴不要影響你的正常作息。
以這次為例，活動安排在晚上6:30，流程規劃如下：早上列清單→上午購物→正常午餐→準備洗菜、各種腌制、發面→小憩等待（敷張面膜，小睡一刻鐘，保持美好狀態）→下午4點進廚房開始操作→5:30拼盤布置餐桌臺面→6點披薩、雞翅入烤箱→6:30開紅酒迎接客人到來！
菜品準備次序：所有需要發酵腌制的菜品放在最前面準備（比如腌制雞翅肉串，發酵披薩面坯），然后按照先涼后熱、先甜后咸、先蒸煮后煎炸的順序準備菜品。烤箱是偉大的發明，我的晚宴準備基本上沒有用到油煙，以蒸烤為主，降低難度，只需拿捏時間，盯住手表就好了。
甜品和冷餐先上桌，把小朋友們吸引到餐桌邊歡樂地等待，這讓到訪的寶媽們無比欣慰，得空可以各種自拍美圖。
一次歡樂的家宴，帶給每個寶媽和每個孩子的能量，不可估量。
第一次主刀家宴，緊湊而快樂，初試牛刀不怕拍，各路大俠以及正在奔向居家大廚路上的各位親們，這碗亂燉濃湯，我干了。
