一、燕麥被越來(lái)越多的人認(rèn)為是一種健康食品，它的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)主要分為以下幾點(diǎn)：
1、燕麥的蛋白質(zhì)含量高于其他谷類，如稻米的蛋白質(zhì)為6%~9%，小麥為8%~13%，燕麥的蛋白質(zhì)可以高達(dá)15%~17%，并且燕麥中的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高于其他谷類。
2、脂肪含量高于其他谷類，一般谷類中的脂肪含量為2%~3%，燕麥的脂肪含量能達(dá)到5%~9%，其中油酸的含量也是高于其他谷類，對(duì)于預(yù)防低密度膽固醇（即壞膽固醇）的升高有一定的作用。
3、燕麥中含有β-葡聚糖，這是燕麥能夠起到保健作用的關(guān)鍵成分。β-葡聚糖是一種可溶性膳食纖維，人體食用后可產(chǎn)生飽腹感，并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，延緩餐后血糖上升的速度，預(yù)防高脂血癥等。相關(guān)研究指出，每天早飯如果能食用50g燕麥?zhǔn)称罚B續(xù)3個(gè)月，可有效地降低血清低密度膽固醇（即壞膽固醇）濃度，提高高密度膽固醇水平，而且對(duì)肝腎沒(méi)有任何不良反應(yīng)。另外，β-葡聚糖和燕麥中的另一種活性成分-皂苷能共同發(fā)揮改善心腦血管功能的作用。
4、燕麥中的一些礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅的含量明顯高于其他谷類。
二、生活中如何選擇呢？
市場(chǎng)上的燕麥片主要分為兩種：原始燕麥片（燕麥直接壓扁）和速溶燕麥。捎著沒(méi)有后者口感好，并且需要煮熟，所以程序上來(lái)說(shuō)相對(duì)比較復(fù)雜，購(gòu)買人群以中老年人為主。但從營(yíng)養(yǎng)方面考慮，原始燕麥片保留了燕麥幾乎全部的營(yíng)養(yǎng)素，不額外添加其他物質(zhì)，更有利于人體健康，可以做單純的燕麥粥或者其他的雜糧一起煮成雜糧粥。
? ? ? 速成燕麥近年來(lái)占據(jù)了市場(chǎng)的半壁江山，用開(kāi)水一沖即可，方便快捷，有些還具有特殊的醇香味、口感細(xì)膩，因此受到年輕人的喜愛(ài)。但是需要注意的是，其中醇香和細(xì)膩的口感可能添加了一些植脂末等成分，無(wú)形中給人體增加了熱量。所以平時(shí)購(gòu)買，建議選購(gòu)配料表中僅有燕麥這一種成分的燕麥片。
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