圓白菜是來自歐洲地中海地區，也叫圓白菜和卷心菜，學名“結球甘藍”，在西方是食用最廣泛的蔬菜之一。

新鮮圓白菜

圓白菜產量高，耐儲藏，是四季常見的佳蔬。德國人認為，圓白菜是蔬菜之王，能治百病。西方將圓白菜應用于治療小病的偏方中，猶如中國人應用胡蘿卜一樣。現在市場還有一種紫色的圓白菜，學名：紫甘藍，營養功效基本和圓白菜相同。

養生功效

味甘性平

中醫認為圓白菜，味甘性平，具有利五臟、調六腑、利關節、通經路、明耳目、益心力的功效。西方人常用其輔助治療咳嗽、支氣管傳染、小兒百日咳等癥狀。并主張采取鮮榨汁飲用。現代醫學研究證明，圓白菜具有防衰老、抗氧化、減肥、美容、預防貧血、抗癌等作用。

防衰老：圓白菜所含有的葉黃素具有防衰老和抗氧化的作用。

補血：圓白菜含鐵豐富，可用于防止貧血的發生。

減肥、美容：圓白菜所含抗氧化物能保健、美容。同時圓白菜還可以促進消化，預防便秘，非常適合減肥者食用。

【花生拌圓白菜】

花生拌圓白菜

用料：圓白菜棵，蒜味花生米30克，蒜苗、蔥各1根，鹽、香油、辣豆瓣、芝麻醬汁各適量。

做法：

1.蒜味花生米切碎備用；

2.圓白菜、蒜苗、蔥洗凈備用，瀝干水分后切絲，放在大碗中，加鹽、香油拌勻，入冰箱冰鎮兩個小時后取出，加入碎花生米，辣豆瓣、芝麻醬汁略拌一下即可。

功效：增進飲食，促進消化、預防便秘。

【圓白菜炒百合】

圓白菜炒百合

用料：圓白菜500克，百合30克，醬油、鹽、姜、蔥、菜籽油各適量。

做法：

百合去雜質，洗凈，用清水浸泡一夜，瀝干水分，圓白菜洗凈，切3厘米見方的片，姜切片，蔥切斷。

炒鍋置 文火上燒熱，加入菜籽油，燒至六成熱，下姜、蔥爆香、隨機下入百合，圓白菜，加鹽，醬油炒熟即成。

【熘蓮花白】

熘蓮花白

用料：卷心菜200克，水發木耳20 克，胡蘿卜片少許，鹽、白糖、鮮湯、米醋、香油、熟花生油、濕淀粉各適量。

做法：

水發木耳洗凈，去雜質，擠干水分。卷心菜去老葉，洗凈，瀝干水分，切骨牌片。

炒鍋置旺火上，注入熟花生油燒至七成熱，投入各種原料煸炒，加鹽、白糖和鮮湯燒開，用濕淀粉勾芡，淋米醋、香油、裝盤即成。

【熗拌卷心菜】

熗拌卷心菜

用料：卷心菜200克，辣椒絲、火腿各50 克，花椒、鹽、香油各適量

做法：

卷心菜洗凈切絲，入沸水焯過，用涼開水過涼。

火腿切絲，放入卷心菜絲，加鹽、香油拌勻，撒上辣椒絲。

鍋入香油燒熱，放入花椒炸香，澆在辣椒絲上，拌勻即可。

【咖喱卷心菜】

咖喱卷心菜

用料：卷心菜150克，蔥30 克，咖喱粉、菜油、鹽各適量。

做法：

卷心菜、蔥洗凈，分別切成細絲。咖喱粉加溫開水調成稀糊。

炒鍋中加入菜油燒熱，下卷心菜絲，蔥絲煸炒至七成熟，再放入咖喱糊和鹽略炒，出鍋即可。

【燒三樣】

燒三樣

用料：卷心菜，胡蘿卜、白蘿卜各100克，素有，鮮湯、鹽、濕淀粉各適量。

做法：

1.卷心菜去老幫，洗凈切成片。胡蘿卜、白蘿卜洗凈切成片。

2.炒鍋內加熱油燒至六七成熟，倒入白蘿卜、胡蘿卜炒至斷生，加鮮湯，倒入卷心菜，加鹽燒沸，改中火燒熟，用濕淀粉勾芡拌勻即可。

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