春膳，是宮婉春（春春）的私房菜，因為名字里的一個“春”字，叫做春膳名副其實，還因為做的是“情欲料理”，一語雙關的“春”字，多少又讓人浮想聯翩。

春春是一家私廚O2O平臺“嘴角”的料理人，她會很認真地告訴你，吃一頓“情欲料理”可沒有那么狹隘。乍一看，這無非是男歡女愛的那點事兒。可是比起你對世界的好奇心，對未知生活的渴望，那些小情小愛只能羞愧得躲進角落。

春春

嘴角料理人，自由撰稿人。80后，金牛座，A型血，大紅深紅色性格的享樂派女生。熱愛異國美食，癡迷奢華度假村和精品酒店，致力于情欲私房菜的創作。

“人和食物其實是平等的，這種感受就像一對正在熱戀中的情侶，你要足夠了解食物，才能成就食物的美味。”

春春出道之初，曾是美食記者，嘗遍天下美味之后，也對美食料理有了自己的理解。金湯小米遼參、燕鮑參肚，這些昂貴的食材，常常出現在春膳料理。能成為一個好廚師，首先你得確實是個地道吃貨，至少在吃這件事上是個很有追求的人。

遼參是她喜愛的食材，因為常吃海參，春春發現這個海中之精華，對恢復體力擁有奇效。食用海參最大的難點就是泡發，方法不對，海參可能就化了，好好一件美物還未烹飪，已犧牲在“戰場”。春春用了一兩個月時間，去研究怎樣將海參吃出性價比，希望讓它即健康，外觀又好看。她把鮑汁獐子島海參配了秋葵點綴顏色，與富硒的小米雜糧飯相結合，即能滿足能量需求，也可以視為一道主食享用。

也許，你以為私房菜，只要拼味道足矣，而在春膳料理中除了口感，還是要拼顏值的。春春在造型上充滿了奇思妙想，常常讓人大喜過望。

火焰谷飼牛菲力，是春膳里根據氣候特點設置的冬季菜譜，牛肉以中式口感呈現，比較適合上海人的口味。驚喜之處在于，這盤牛肉是用錫紙裹附，最后用烈焰火花為之加溫，保證了牛肉溫熱的口感。被端上桌的火焰牛肉在盤中燃燒，錫紙里發出吱吱的響聲，配合畫面感和聲音的暈染，便會豐富食客的感官之味。

用心，是私房料理的秘籍，哪怕只是一部文藝片，和閨蜜閑聊的一段八卦，生活場景下幾個打動人的瞬間，有心之人會把生活里的小匠心擺在餐盤里，說個美好的故事給你聽。

開胃前菜三拼盤：溏心走地雞蛋、辣糟鮮活大蝦、芝麻醬拌冰草，這三種配搭，顏色和造型層次分明，這道前菜負責打開你的胃。辣糟鮮活大蝦有一點點微微的辣，把糟鹵用在大蝦上，倒是一個奇特的改良，配合醬拌冰草，口感清爽，會讓味蕾留下一絲特別的記憶。

熱菜中的第一道金湯煨花膠土參，花色著實讓人驚艷，高湯、花膠、金箔、南瓜、有機白蘿卜、鮑魚菇，幾種食材的復合口感讓你的唇齒間留下層次豐富的回味。

芝香補腎豆番茄則是相當收斂的一道菜。在經歷過前面幾道琳瑯滿目的佳肴之后，內心開始渴望這種“樸素”，去皮后的番茄，仍然是整個一只的造型，淋上了一層番茄色的勾芡。掀開番茄的蓋子，腹中是軟糯成泥的補腎豆，散發著淡淡的芝士香氣。

這是一只藏著無限溫柔的欲望盒子，只有當你張開好奇，擁抱它的時候，才能將視線中的滿足變成味蕾中的滿足。補腎豆富含著所有豆類中最高的蛋白質，豆泥里裹挾著一顆顆馬蹄，軟糯中夾雜著爽脆的質感，讓這道菜看起來生動豐富。

百花釀番茄

食材：

蝦仁 150克

中小型番茄 2個

鮮筍 1根

黃酒 適量

白糖 少許

麻油 少許

黑胡椒碎 適量

番茄沙司 適量

水淀粉 適量

薄荷葉 1片（裝飾用）

（供兩人份食用）

做法：

1.???? 用刀背壓扁蝦仁，使其變成蝦泥；鮮筍切碎后沸水，確定無澀味后撈出瀝干；

2.???? 蝦泥、鮮筍碎、黃酒、白糖、麻油，一起攪拌，密封后放在冰箱里15分鐘，待用；

3.???? 番茄洗凈，去締，挖空內囊，沸水去皮；

4.???? 把步驟3釀入去皮后的番茄，壓實“百花”；隔水蒸5分鐘，確保百花熟透；也可以預熱烤箱至180°，上下火烤5分鐘；

5.???? 番茄沙司用水調勻，燒開后水淀粉勾芡，口味重的朋友可以再放點番茄醬、糖和果醋，把番茄汁調整到自己喜歡的濃稠度，即可；

6.???? 釀入百花的番茄扣在草帽碗中間，淋上你喜歡的番茄汁，點綴薄荷葉，大功告成。

貼士：

1.???? 對于初學者而言，還是去菜場買已經漿好的蝦仁吧，這不丟臉，好多飯店都是如此。另外，建議買迷你河蝦仁，因為價廉，且不用挑蝦腸；

2.???? 建議不要用刀切蝦仁，個人感覺口感不如碾壓的好；

3.???? 番茄皮的處理辦法，建議不要把番茄丟在沸水里，以免破相；用沸水淋6-8次，自然翹皮，輕輕一撕，就好。