中國是茶的故鄉，也是最早種植茶，利用茶的國家。說到茶，大家或許會聯想到茶藝，茶道。
中國有句俗語：「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習慣在中國人身上根深蒂固，已有上千年歷史。可見，茶在中國人心中的地位。
茶藝，就是如何泡好一壺茶的技術和如何享受一壺茶的藝術。日常生活里，或許每個人都能泡茶，喝茶。但是如果想要泡一壺好茶，卻是一門需要深究的技術，如何喝好一杯茶，也需要講究的藝術分子。
茶道
道，中國人視其為體系完整的思想學說，是宇宙、人生的法則，規律。所以，中國人不輕易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，劍有劍道。在中國飲食、玩樂諸活動中能升華為“道”的只有“茶道”。
茶道，自唐代出現以來，歷代茶人都沒有人給出具體的定論，現代，很多了對于茶道，都有了自己的理解。
“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久。” 周作人先生是如此解釋的，這個解釋處處體現了我們中國人的那份隨意。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
“茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、道德修養的一種儀式。” ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?莊晚芳
中國茶道的基本精神為“廉、美、和、敬”，可以解釋為“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人”
廉——推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少“洋飲”，節約外匯。
美——名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長壽。
和——德重茶禮，和誠相處，搞好人際關系。
敬——敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。
茶，禮不分家。茶禮也是茶道中不可分割的部分。茶禮，是以茶待客的禮儀。我們國家是禮儀之邦，客來敬茶，是我們中國文化里常見的重要禮節。
茶禮
客人進門，主人為表示敬意，一般會給客人端一杯熱茶，以表示熱情。即使是一杯白開水，也是一種茶禮。我們來了解一些敬茶，品茶，謝茶過程中的禮儀。
淺茶滿酒，俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”所以一般茶是斟七分滿，留下的三分是人情。一般倒茶，或者沖茶，只倒茶杯的七分滿，就可以了。
沖泡的時候先洗凈茶具，玻璃杯沖泡，或者用功夫茶具沖泡，都應該用開水沖幾遍干凈的茶具，也叫溫杯潔具。這樣做，一方面，可以清潔茶具，提高杯溫，更好的散發茶香；另一方面，也可以防止茶具的炸裂，尤其實在天氣比較冷的冬天。
清潔好茶具后，要做的便是投茶沖泡。我們很多人，在給客人上茶的時候，只是抓一把茶葉放在杯子里，加上白開水，就端給客人了。
有必要了解的是，我們投茶的時候，一定不能用手抓茶，沖泡以后，茶杯無論有沒有手柄，都要握著中下部。雙手奉于客人面前。奉茶時候，我們要行的是伸掌禮，也就是點頭，欠身，伸手，一氣呵成。敬茶給客人時，要面帶微笑，溫文爾雅，伸掌示意，并且低聲有禮地說“請用茶”。
泡茶一般根據茶種的不同，茶具，水溫也不能一樣。
如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等，需要的水溫較高，就用保溫性比較好的紫砂壺之類的茶具，水溫在90度以上。
如烏龍茶之類的，用玻璃杯等一般的器具，水溫在85度左右。
如龍井、碧螺春等，水溫保持80左右就行了，若品嘗時仍覺得苦味太重，可再降低水溫。
敬茶的時候，要保持一顆平常心，不知道大家有沒有聽過一副對聯“坐，請坐，請上座”，“茶，上茶，上好茶”
這副對聯來自于鄭板橋的故事，雖然鄭板橋的書法天下聞名，但是天下認識鄭板橋的人卻不多，更可憐的是鄭板橋的長相和打扮并不像一個大家風范那樣，很隨意的那種，因為他說過“人生難得糊涂，糊涂未免不是一件好事！”
有次，鄭板橋去一個茶店去喝茶。老板看見鄭板橋其貌不揚，就吩咐小二對鄭板橋說
“坐”
然后把茶拿來說
“茶”
后來就在鄭板橋準備坐下時候，旁邊有幾個人就說“看那位先生的氣質，應該是個有學之士”老板一聽，馬上說
“請坐，快上茶”
鄭板橋只是笑笑，就坐下來，就在這時，旁邊一個認識鄭板橋的人跑過來，對鄭板橋說“克柔兄（鄭板橋的字），你在此啊！”老板雖然沒見過鄭板橋，但是聽說過鄭板橋的一些事跡。他一聽竟然是鄭板橋，馬上扶著鄭板橋說
“今日鄭先生光臨小店，實在是蓬蓽生輝啊！快快快！鄭先生請上座，上本店最好的茶給鄭先生”
小二馬上意會了。鄭板橋也知道老板的意思，老板對鄭板橋敬為貴客，稀世貴客！喝完茶后，老板嬉皮笑臉的說“鄭先生，我聽說您的書法天下一絕啊！可否為小店寫一副迎客對聯啊！”鄭板橋想一想就應了，寫到
上聯：坐，請坐，請上座
下聯：茶，上茶，上好茶
如今大家都用這個故事來細說以貌取人。在，品茶、敬茶的時候，人不分高低貴賤，都應該以一顆平常心來對待。
平常心對待，不是說大家都要喝一樣的茶，而是根據個人喜好，不同的人喝不同的茶。也就是說，對方喜歡的，那才是最好的。例如，因為習慣不同，北方人一般喜歡喝紅茶，花茶；南方人（廣東，福建）一般喜歡鐵觀音，大紅袍，烏龍系列；西南（貴州，四川等）一般喜歡喝綠茶。
我們接過茶，也有謝茶禮，也就是雙手接過杯托（如果是長輩等位分高的人，我們應該站起來），并且有禮貌的道謝。
叩指禮：拇指、中指捏在一塊，輕輕在桌上叩幾下（2-3下）
此禮是從古時中國的叩頭禮演化而來的，叩指即代表叩頭。相傳是乾隆微服出巡時，在茶館內喝茶時，為下屬倒茶,下屬不便以宮廷禮儀相回,便靈機一動以叩指謝恩，自此叩指禮便在民間流傳開來。早先的叩指禮是比較講究的，必須屈腕握空拳，叩指關節。隨著時間的推移，逐漸演化為將手彎曲，用幾個指頭輕叩桌面，以示謝忱。
具體用幾個手指扣，表達的意義也不相同，一個手指，表示我謝謝你；兩個手指，表示我和我的愛人一起謝謝你；三個手指，表示我們全家都非常感謝你。當人，在行叩指禮的時候，只要表達到感謝的意思就夠了。
茶藝
在茶藝中，每個茶藝的動作，都有它特別的意義。
鳳凰三點頭，注水時，水壺有規律的三起三落，水柱不斷，水汽騰飛。
鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態優美，更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。
注水時，向內旋，表示“來來”的的意思，向外旋，有把人推出去的意思。注水時還講究細水長流。
飲茶時要慢啜細飲，要描述一下茶的芳香，贊美主人的手藝；不能大口大口的喝，那就成牛飲了。
茶在民間婚俗中歷來是"純潔、堅定、多子多福"的象征。
明代許次紓在《茶流考本》中說："茶不移本，植必生子。"古人結婚以茶為禮，取其"不移志"之意。
古人認為，茶樹只能以種子萌芽成株，而不能移植，故歷代都將"茶"視為"至性不移"的象征。
"茶性最潔"，可示愛情"冰清玉潔"
"茶不移本"，可示愛情"緊貞不移"
茶樹多籽，可象征子孫"綿延繁盛"
茶樹四季常青，以茶行聘寓意愛情"堅貞不移"，又寓意愛情"永世常青"、祝福新人"相敬如賓"、"白頭偕老"。
茶禮，又叫茶銀，聘禮的一種。紅樓夢里面，王熙鳳就調侃林妹妹“你既喝了我們家的茶，怎么還不做我們家的媳婦啊”
故世代流傳民間男女訂婚，要以茶為禮，茶禮成為了男女之間確立婚姻關系的重要的形式。"茶"成了男子向女子求婚的聘禮，稱"下茶"、"定茶"，而女方受聘茶禮，則稱"受茶"、"吃茶"，即成為合法婚姻。如女子再受聘他人，會被世人斥為"吃兩家茶"，為世俗所不齒。
貴州黔東南的侗族，在女孩子出嫁那天，請親戚朋友來吃飯，就叫吃茶，那天必須要用茶水來供奉祖先。
三茶六禮中的"三茶"，即為訂婚時"下茶"，結婚時"定茶"，同房時"合茶"。也有將"提親、相親、入洞房"的三次沏茶合稱'三茶"。
飲茶時，茶水越泡越淡，朋友間的情意卻越談越濃。
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