餐飲學院助教的微信cyxy02，入群和小伙伴交流：請注明“02”

大數據講新餐飲

機械思維一切是可以計算出來的

2012-2013年互聯網思維-以用戶體驗為考慮

學習課程：大數據告訴你，未來餐飲該怎樣運營xue.meituan.com/lesson/detail/7

課程關鍵詞：宏觀戰略，大數據，餐飲趨勢

歷史變革：蒸汽時代；電氣時代；信息時代；互聯網時代

餐飲行業變革：從計劃經濟到精細化發展

1978年前——餐飲1.0 飲食生存需求

1978年后——餐飲2.0 高性價比，身份象征

1989年后——餐飲3.0 新鮮感，社交

1999年后——餐飲4.0? 口味，場景化需求

餐飲5.0解讀和認知

第二章：升級環境，大環境驅動方向，外賣驅動

1. 綠色飲食的方向性，創新化健康化

2. 菜品多樣化：比如新興的榴蓮披薩，奶蓋茶等

3.容器多樣化：兔爺土豆泥，分米雞，地雷等

4. 口味的核心需求

第三章：消費變革，多樣化

消費者認知：對環境多樣化，場景化需求

消費者特點趨勢：親子，品牌，健康餐

消費者服務訴求：體驗和精神滿足

海底撈：品質+服務，對標餐飲5.0

第四章：智能化餐飲

降低成本，提高效率

第五章：新型管理群體

新模式更偏重于互聯網化；更貼近用戶營銷

從層級管理和績效管理到扁平化管理

第六章：新型資本，渠道多樣化

傳統借貸和更豐富的貸款渠道，風投獲得融資的新渠道。