鐵觀音因色、香、味、形四美俱全之物，在日常生活中深受茶友喜歡，雖如此，還是有一部分茶友并不知道鐵觀音屬于什么茶，該如何鑒別它的好壞，鐵觀音有什么養生功效，如何沖泡才能泡制出一杯好的鐵觀音。接下來茶云澗就與各位茶友們討論品味濃郁的鐵觀音茶。
鐵觀音屬于什么茶
這個問題曾今也在《中國茶文化大辭典》記述。中國茶類可分基本茶類和再加工茶類。基本茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類。“鐵觀音原是茶樹品種名，因它適制烏龍茶，其烏龍茶成品亦名為鐵觀音”。在《中國名茶志》中提過：“安溪鐵觀音為歷史名茶，屬于烏龍茶類”。
鐵觀音制作工藝
鮮葉采摘標準必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。采時要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，木碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開制造，以午青品質為最優。?
安溪鐵觀音制作工藝，要經過：涼青、曬青、涼青、做青（搖青一攤置）、炒青、揉捻、初培、復培、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。
鐵觀音品質特征
其品質特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整。色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
鐵觀音功效
抗衰老
安溪鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”、“減肥茶”。
喝鐵觀音的禁忌
鐵觀音泡得太濃，喝得太多，會刺激胃酸和腸胃液增加，引起腸胃不適。尤其空腹喝濃鐵觀音茶，因為咖啡堿的作用，常會使心臟機能亢進，精神興奮，有人會一夜失眠到天亮，對心臟病及高血壓患者而言，值得注意。
鐵觀音沖泡
在沖泡鐵觀音時，水溫最好掌握在95°左右更為合適，這樣沖泡出來的茶香味會更含蓄，同時減少了鐵觀音的酸澀度，回味更佳。不過，在沖泡鮮香、韻香型鐵觀音時也會選擇100°的水溫，這樣可以更好的展現出鐵觀音內在的音韻。沖泡的是中熟香型、花香型的鐵觀音則時間不宜過長，以15秒到1分鐘為最佳，而沖鮮泡鮮香或是韻香型鐵觀音時可將茶葉的浸泡時間延長到1.5至2分鐘，此后的每泡可以延長5到10秒左右。
鐵觀音儲存
鐵觀音如果保存方法不得當，也是很快就會顏色發暗、香氣散失。無論是復合薄膜袋裝茶還是聽罐包裝茶，都必須放在干燥的地方。如果是散裝茶，可以用茶葉袋包好，置于有干燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐、壇中，壇口蓋緊。如茶葉數量少而且很干燥，也可用兩層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，不能與其他食品混放。
