? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 柿子情歌
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 裴莊初中? ? 尚仙琴
? ? ? ? 從小到大，我一直對柿子情有獨鐘。
? ? ? ? “ 曉連星影出，晚帶日光懸。本因遺采掇，翻自保天年。”這是唐代詩人劉禹錫的一首《詠紅柿子》，每當看到紅紅的柿子，就會想起這首詩，它不僅會勾起我肚子里的饞蟲，還會引起我太多有關于柿子的美好回憶。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 柿子餅
? ? ? 柿子餅軟糯香甜，是我很喜歡的一種甜食。
? ? ? ? 軟柿子含有豐富的蛋白質、蔗糖、葡萄糖、維生素C和鈣等營養成分，不僅能軟化血管、涼血止血、降壓利水，還能清熱生津、健脾益胃、生津潤腸，功效很多。 但柿子屬于寒性食物，吃多了會傷脾胃，尤其是空腹不能吃的。
? ? ? ? 民是我的愛人，年前臘月二十九，他去姐姐家里取外甥給我們換的新錢，姐姐知道我愛吃軟柿子，就用鞋盒給我裝了二十多個。一聽民說姐姐給我拿了軟柿子，我喜出望外，接過鞋盒打開一看，紅橙橙的柿子晶瑩透亮，十分誘人，不由得咂咂嘴說，看著就好吃，我先用溫水泡熱吃一個。
? ? ? ? 民看著我對柿子垂涎欲滴的樣子，就說:“喜歡吃就吃吧！別舍不得，村里還有姐姐上次給你拿的，這些吃完了我回去再給你取。”
? ? ? 兒子鵬坐在沙發上看電視，想著鵬兒小時候特別喜歡吃柿子饅頭，就問兒子:“鵬兒，媽今天給咱們做柿子餅，好不好？”
? ? ? “嗯，好的，我小時候就愛吃柿子饅頭呢！”
? ? ? 柿子餅的做法其實很簡單，但就是做起來有點兒費功夫，需要的原料倒也不多，有面粉、白糖、芝麻。我先把軟柿子用水沖洗干凈，剝去柿子皮，把柿子放入盆中，放適量白糖、芝麻，我還放了一小勺子蜂蜜，用筷子攪拌均勻，然后倒入面粉，為了柿子餅炸出來吃著更軟和些，我還放入了一點黃米面，揉成面團，記得面一定要和得軟一點哦，這樣吃起來口感會更好。揉好的面團要醒發半小時，再搓成長條，切成大小相同的小劑子，用小搟面杖搟成圓餅，鍋中倒上油，就可以煎炸了。當圓圓的柿子餅下到鍋里，隨著滋啦滋啦的聲音，柿子香、芝麻香瞬間就溢滿了廚房，我不禁咽了咽口水……
? ? ? 柿子餅一定要趁熱吃才好吃。當第一鍋的幾個柿子餅炸至兩面金黃時，我用笊籬撈出來，放到盤子里，上面再放一小勺子白糖，端給正在客廳看電視的民和鵬兒。盡管剛出鍋的柿子餅還燙嘴，民不管三七二十一，就迫不及待地吃了一口，邊吸溜著嘴邊說，嗯嗯，還真香甜！
? ? ? ? 看著父子倆吃得津津有味，我心里美滋滋的，頓覺有一種成就感，趕緊去炸剩下的柿子餅。我覺得，作為一個女人，在家里就應該是一個孝順的媳婦，一個賢惠的妻子，一個慈祥的母親，永遠播撒著溫暖和愛心，這個家才會幸福與和諧。這時，民端著盤子走進廚房，用筷子夾起一塊柿子餅說，老婆，你辛苦了，來，張嘴，先吃一口再忙！我轉過頭，民往我嘴里塞了一塊柿子餅，輕輕咬上一口，頓覺軟糯香甜，口舌間都是柿子和芝麻的清香味，當真是沁人心扉。
? ? ? ? 看著油鍋里的柿子餅上下翻騰著，逐漸變得金黃，吃著民塞到我嘴里甜甜的柿子餅，我不僅陶醉在有關柿子的記憶里……
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 柿子窩窩頭
? ? ? ? 小時候，我就特別喜歡吃母親用玉米面做的柿子窩窩頭。
? ? ? ? 記憶中，家鄉的柿子樹很多，土崖上、溝沿邊、大路旁……隨處可見，它給了我兒時太多的歡樂。那時候的柿子樹還是生產隊的，每年生產隊分下柿子后，母親都會精心挑選，把柿子分成四等:一等柿子又紅又大又硬，用來做柿餅。當母親把這些柿子挑選出來后，我們姐弟幾個會幫著母親把這些柿子的柿子蒂邊緣剝掉，母親就把一個個柿子固定在特制的旋柿餅工具上，用旋柿餅刀旋去柿子的硬皮，放到竹筐里；當旋好的柿子有半筐多時，我們姐弟幾個就抬到院子里，擺放在用高粱秸桿編的席子上，這些柿子要在陽光充足、通風的地方暴曬，曬好密封保存在缸里，放在陰涼處，慢慢的柿子上面就會自然生出一層白霜，過年的時候，母親才會拿出來裝在盤子里讓我們吃。二等柿子又紅又大，只是稍微有點發軟，沒有一點破傷，存放起來冬天吃軟柿子。母親會把這些柿子放在鋪好的黍子桿上，擺放好一層柿子，上面再鋪一層黍子桿，然后再擺放一層柿子，最后用黍子桿蓋好，放在陰涼干燥的地方，慢慢的這些柿子就自然變軟了。印象最深的是，冬日里的星期天，吃過早飯，母親把軟柿子擺放在窗臺上，坐在窗下納鞋底，而我在母親的教導下，坐在母親身邊學著納襪子底，此時此刻，冬日的暖陽，帶走了冬季的寒冷，溫暖著我們的臉龐，很是愜意。到了中午，陽光把軟柿子曬得暖暖的，剝去柿子皮，軟柿子就著饃饃吃，真的是人間美味啊！三等柿子有一點軟，還有點小傷的，用來暖柿子吃。母親會把這些柿子洗干凈，放在鍋里，用溫水暖一晚上，第二天吃起來甘甜爽口，一點兒都不澀了；最后剩下的一些小的、破的柿子，做柿子醋。母親會把它們放進醋缸里，封嚴缸口，放在陰涼的地方，經過一冬天的自然發酵后，第二年開春，倒上水，用細紗布過濾出來，柿子醋就釀好了。柿子醋可以消除疲勞，活血通絡，幫助消化，降低高血脂、高血壓，促進新陳代謝，緩解預防各種心腦血管疾病……好處真是太多了，記憶中，我小時候，一年四季家里吃的都是母親釀的柿子醋。
? ? ? ? 過去那個年代，缺吃少穿，小麥面粉是很少的，只有過年時才能吃到白面饅頭，平日里吃的都是玉米面饅頭，為了調劑生活，到了秋冬兩季，有了軟柿子后，母親就會為我們蒸一點玉米面柿子窩窩頭。這些柿子窩窩頭用的是純玉米面，也不放酵子，母親先把軟柿子洗干凈，剝去柿子皮后放在盆里，舀幾碗玉米面，倒入一點化開的糖精水，這樣來增加窩窩頭的甜度。糖精是一種甜味劑，從外觀看就是一種白色的晶體，制造的主要原料有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產品，糖精少量食用無毒，但沒有什么營養價值，過量食用則對人體有害。那個時候物質匱乏，家里的一點白糖可是舍不得用來蒸柿子窩窩頭的，所以每次都是用的糖精。
? ? ? ? ? 母親和好面后，用高粱桿做的圓形蓋簾蓋好，好讓面醒一會兒，然后把篦子洗干凈，用刷子在篦子上刷一層食油，以防窩窩頭蒸出來粘篦子。當母親開始把面放在案板上揉面時，我趕緊洗干凈手，湊到母親身邊，躍躍欲試，準備幫母親捏窩窩頭。母親是個很開明的人，對于做家務，只要是我們力所能及的，母親從來都是鼓勵我們做的，哪怕我們做的不夠好，母親也不會責備我們，而是給予肯定和贊揚，讓我們有一種成就感，從而有了更多的自信，就會做的越來越好。母親揉好面，搓成長條，切成一個個小劑子，然后手把手教我捏成窩窩頭，放在刷好油的篦子上。剛開始，盡管我做的窩窩頭看起來不那么好看，不那么周正，母親還是連聲夸我說，看看，我二姑娘就是手巧，做的真好！聽著母親的贊揚，我心里別提有多美了！我想，如今的我愛吃美食，喜歡做美食，都是得益于早年母親的鼓勵吧！
? ? ? ? ? 柿子窩窩頭做好后，因為不放酵子，是不用醒發的，直接放鍋里，就可以燒火蒸了。當母親開始燒火時，我們幾個搬個小凳子乖乖坐著，仰起小臉看著鍋邊的蒸汽“哧哧……”往外冒，濃濃的柿子香、玉米香彌漫在小屋里，用力嗅一嗅，一股清香撲鼻而來，真叫人“口水直流三千尺”啊！
? ? ? ? 柿子窩窩頭蒸熟了，母親把篦子端到案板上，我們幾個早就迫不及待地端著各自的小碗，站在案板跟前，這時候，母親就會笑瞇瞇地用筷子給我們碗里各放上一個柿子窩窩頭，我們幾個坐在小桌上，急不可耐地用筷子夾起一塊就往嘴里塞，常常燙得不斷噓著氣，然后靜靜地咀嚼，輕輕地回味，軟糯糯、甜津津、香噴噴……令人唇齒留香，那滋味，每每回想起來，口水都會禁不住流下來。
? ? ? ? 不過，柿子窩窩頭母親不會讓我們多吃的，一來它不是發面的，吃多了會傷胃，二來那時候軟柿子也是不多的，柿子窩窩頭不能經常吃，在那個年代，也算是比較珍貴的美食了。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 柿子小饅頭
? ? ? ? 因為我對柿子的鐘愛，兒子鵬兒從小也特別喜歡吃柿子，那個時候，我給鵬兒做的最多的就是柿子饅頭。
? ? ? ? 鵬兒上大班的時候，他爸爸就病逝了，那幾年，除了周末要回家，我和鵬兒一直住在學校，以校為家。當時，我在北牛池學校任教，代初一兩個班的數學。學校的柿子樹很多，每排教室的后面都栽著十幾棵柿子樹。
? ? ? ? ? 俗話說:立秋胡桃白露梨，寒露柿子紅了皮。 每當過了寒露，柿樹在霜天里不經意間就把一樹綠葉悄悄染紅了，這時候，柿子樹就像燃燒的火炬，而一個個紅燦燦的柿子就像小燈籠似的掛在枝頭，露著誘人的笑臉，整個校園彌漫著柿子的清香，讓人心里產生絲絲的暖意。那些又紅又軟的柿子更是饞人，摘上一個剝去皮，輕輕咬上一口，滿嘴香甜，好吃極了！當樹上的軟柿子逐漸多了時，時不時就會有幾個軟柿子“啪”地一聲掉到地上摔破了，這時候，校長就會對我們老師們說，軟柿子你們愛吃就摘了吃吧，不吃掉到地上也可惜了，學生掃地也不好掃。有了校長的許可，我常常就會摘一些軟柿子給鵬兒蒸柿子饅頭吃。
? ? ? ? 柿子富含單寧，必須熟透了吃起來才會不澀，所以，我摘下的軟柿子，常常會放在盆里，再放上一個蘋果，用塑料布蒙得嚴嚴實實，兩天以后，這些柿子就軟透了，看起來晶瑩剔透，紅橙橙的煞是可愛，接下來就可以蒸柿子饅頭了。頭一天晚上，我會先用酵子和上兩碗面，第二天早上面就起好了，我用溫開水化開適量白糖，再舀兩碗面，用的可全是小麥面粉，然后把剝好皮的柿子放到盆里，基本上不用加水的，因為軟柿子汁很多，和好面后，放在電褥子上用小棉被蓋好。大約半個小時后，面就發好了，然后揉面，做成小饅頭，做好的饅頭還要再放在電褥子上醒發。等饅頭醒發好之后，點火、燒水、上鍋，半個小時后，又香又甜的柿子小饅頭就出鍋嘍，吃上一口，軟軟的、甜甜的，那一縷醉人的香蔓延在唇邊齒旁，真是別有一番風味……
? ? ? ? 鵬兒那時候正上小學，每當我蒸好柿子饅頭后，即使吃過了飯，鵬兒去教室總要拿上一兩個，當做課余時間的零食來吃，當然，他也會給他的那些小伙伴兒們每個人掰一點吃。記得有一次，他回來對我說，媽，你班娃娃也要吃柿子饃饃哩！我笑著說，好啊！讓他們來我房里吃，叫我看看是哪幾個饞貓。沒想到下課后，還真有五六個淘氣包來了，喊了報告一進來就嬉皮笑臉地說，老師，您蒸的柿子饃饃真好吃，我們也想吃哩！我一看，就是平日里那幾個調皮搗蛋鬼，腦袋瓜子個個聰明伶俐，就是不好好學習，考試老不及格。我故意繃著臉說，好啊！柿子饃饃老師可以給你們吃，但老師有個條件，答應了，柿子饃饃管飽吃，不答應，想吃柿子饃饃，門都沒有！他們一聽，連連點頭，嗯嗯，老師您說，只要讓我們吃柿子饃饃，什么條件我們都答應。我說，好！其實也很簡單，老師就是要求你們上課能認真聽講，不會就來問老師，下次考試必須考及格，能做到嗎？他們一聽不假思索地說，能，能，老師，我們保證下次考試考及格了。我一看他們幾個很認真的樣子，就笑著說，好，老師相信你們，給，一人一個柿子饃饃，如果考試及格了，柿子饃饃讓你們盡飽吃。他們拿著柿子饃饃，做了個鬼臉跑出去了。這以后，他們幾個果然和以前判若兩人，不僅上課認真聽講、積極思考，不懂的地方，下課后就來房里問我，順便還能吃上柿子饃饃呢，就這樣他們幾個的學習成績越來越好，讓我很是欣慰。
? ? ? 如今，我離開北牛池學校已經十多年了，也許當年的這些毛孩子見了面我也認不出了吧？可是這些刻在靈魂深處的記憶，現在想起來，依舊還是那樣的暖，那樣的溫馨……
? ? ? ? 歲月，就這樣一年又一年，悄然在指尖劃過，而柿子，從柿子窩頭、柿子饅頭到柿子餅，給了我太多值得回味的記憶，更讓我懂得了，只要熱愛生活，只要每天給自己一個微笑，給身邊人一份溫暖，擁有一顆感恩的心，就能時時感受到幸福的滋味……
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