唐宋的時候飲茶,最后是不會留下余滓,周作人有一篇喝茶的散文,里面說到，我的所謂喝茶,卻是在喝清茶,在鑒賞其色與香與味，意未必在止渴,自然更不在果腹了。而清芬幽雅的茶香間,文人士大夫淡泊顯示的情趣躍然紙上,意義卻大抵和醉翁之意不在酒類似。查經中說到行動嘗百草,發現的差距號而這一發現茶葉就成為了中國人不可缺少的靈秀之物。茶之于國人,甚于咖啡之于西方人。文人雅士喝茶會先選擇茶、選擇茶具再到煎水，行茶，悉心講究,品茶。龍井的歷史可以追溯到唐代, 而茶經中就有對杭州天竺和靈隱二寺產茶的記載。