? 每年，我家侄子從武漢來到南丹必吃‘南丹米粉，’他可以吃上一個星期都不會覺得膩。每次都吃得‘底朝天’，回去后依然還念念不忘。

? ? 南丹人嘴很叼，小小縣城開滿了很多特色粉店，南丹米粉大大小小開有幾十家，即使在很深巷子里也有賣，只要味道好，南丹人一定會光顧。南丹人容易滿足，生活很悠閑，豪爽是南丹人特點，約上幾個好友，若你剛好碰上熟人，一定會有人幫你一起開早餐錢，邀你一起共進早餐，慢悠悠品嘗著南丹米粉，講一講新聞，慢悠悠的生活從一碗粉拉開了序幕。……

? ? 南丹米粉要數(shù)最出名、最好吃，一定是五一路口那家。

? ? 那是一對老夫妻開的米粉店，據(jù)說這對夫妻賣南丹米粉已有三十年的歷史，他們家的米粉味道最正宗，他們做米粉很清汽，清香，不油膩，每一道作料他們都親力親為，叉燒特別好吃，辣椒粉是用南丹獨有長角紅辣椒制作而成。

? ? ? 紅油辣椒的工序有些復雜：要經(jīng)過曬干，火烤，拿壘缽揰，揰出香味，用火刨辣椒’才算完成。

? ? ? 南丹米粉是專門用南丹米和水，磨成米漿，蒸制而成，不放任何防腐劑，只能當天做當天吃，隔天就不好吃。南丹米粉像白玉玲瓏，很透亮，很軟，有淡淡米香。

? ? ? 南丹米粉是這樣做出來：把米粉放到滾開清水里焯一下，（不能太久），然后盛到大碗里，放上一勺熬好骨頭湯，熬骨頭湯很講究有很多大料在里面。根據(jù)個人喜好添上作料：叉燒、蔥花、酥黃豆、酸筍、發(fā)上紅辣椒一小勺，色香味俱全，那味道讓你垂涎欲滴······

? ? ? 還可以用米粉做涼拌米粉，在大熱天吃上一碗涼拌米粉，那真叫一個‘爽’，配上南丹人特有的本地酸酸的‘毛秀才’汁，再配上酸黃瓜、涼綠豆牙、酥花生、‘翠脆皮’再淋上一小勺油辣，一定讓你吃個痛快！

? ? 想要吃到這家南丹米粉，需要排隊才能吃得上，而且要起早，來晚沒有了。只能等第二天早上。

? ? 從南丹本地人，無論去到美國定居還是在澳門生活，回到南丹，一下車就會直奔南丹米粉，去解一解久違的饞，聞一聞家鄉(xiāng)獨有的味道。

? ? 很多人想在外地開家南丹米粉店。可是到了外地米粉味道就會變味，沒有南丹當?shù)刈龀鰜砣彳洝⑼噶痢⒑退赜许g性。外地米粉很粗糙，口感不好，易斷。只有在南丹這個地方才能做出獨特米粉，它是上天給南丹人們彌足珍貴的一份禮物。

? ? 南丹米粉如同南丹人一樣，它不爭寵，它不卑不亢，它就在它的位置，無人取代，你有幸吃到它，它會讓你一輩子念念不忘。

? ? 解釋‘毛秀才’即西紅柿