以前我寫了一篇文章《寒冬喝碗排骨湯溫養(yǎng)身體吧》
如果你想做一頓豐盛的午餐，那就做紅燒排骨下米飯吧。
既有香噴噴的排骨，還有清淡的湯，再加一碗米飯，更完美了。
今天老貓來給大家介紹一種懶人紅燒排骨，材料少、操作易、顏色艷、味道香，您看了之后說說自己的想法吧。
主要食材
排骨、姜片、大茴。
烹飪過程
1.把剁成小塊的排骨，在清水中洗凈,放入鍋中煮10分鐘，再用清水沖掉浮沫，去腥味，撈出備用。
上次我買的排骨肉少，骨頭大，做出來不好看，也不好啃。
這次我提前到肉鋪預(yù)定，據(jù)說是小排。原來同樣是排骨，還是有差別的。
2.炒鍋中倒一些油，燒熱后放入姜片，爆香。
3.把排骨倒入鍋中，翻炒至兩面金黃。
4.鍋中注入清水，最好能淹沒排骨，加入大茴、少量老抽、料酒，如果你想吃咸香味的排骨，就加鹽，如果喜歡吃甜的排骨就加冰糖。我加入了鹽，也加了幾粒冰糖提提鮮味和排骨的亮度。
如果你家人，喜歡吃容易咀嚼的排骨，可以多加點(diǎn)水，把排骨多燉一會兒。
燉排骨時，剛開始用大火，中間用小火或中火慢慢燉，最后再用大火收汁。
燉排骨的時間至少半個小時，燉的時間越長，排骨越爛。燉的時間太長的，有可能排骨“骨肉分離”了。
燉排骨時，要偶爾翻一翻，以免排骨挨著鍋底的部分顏色太重，最后用大火收汁時更要翻一翻，讓排骨顏色均勻。
翻炒時，動作要輕一點(diǎn)，以免煮熟的排骨“骨肉分離”，這樣盛出裝盤時，品相才好看。
5.關(guān)火，盛出裝盤。
午餐時，如果你吃排骨米飯，燉排骨需要半個小時以上的時間，你可以利用這個時間用電飯煲蒸米，還可以用另外一個煮鍋來做個湯。
這里我們做一個豆腐青菜吧。
食材：豆腐、生菜、香菜、蔥、姜
豆腐切成小丁，生菜洗凈，香菜、蔥、姜、蒜苗都切碎備用。
烹飪過程
1.把豆腐在開水中焯一下，去掉豆腥味，撈出備用。
2.鍋中注入清水，放入姜末，把豆腐放進(jìn)去煮一煮，如果想把湯的顏色變漂亮，可以把切成小扇形的胡蘿卜片也放入水中，一起煮熟。
3.胡蘿卜煮好后，把生菜放入鍋中，加鹽、十三香，還可以根據(jù)個人口味加入胡椒粉、生抽、麻辣作料等。
4.取一小勺紅薯淀粉或其他淀粉，放入小碗中，加入一點(diǎn)兒清水?dāng)嚢璩上谷脲佒校p輕用勺子在鍋中攪拌，使湯變得粘糊糊的，這就是勾芡。
5.最后出鍋前，撒上蔥花、蒜苗圈、香菜末，再加點(diǎn)兒雞精、香油，香味撲鼻呀。
6.關(guān)火，用湯盆盛出來，端上餐桌。
看，誘人的排骨，色彩鮮艷的豆腐青菜湯，還有小米和大米混合的雙色米飯，就算是獎勵辛苦一周的自己和家人吧。
吃了這紅燒排骨，喝了這青菜豆腐湯，身體有了能量，迎接生活中新的一周的挑戰(zhàn)應(yīng)該信心滿滿吧。
紅燒排骨味道好，人人都愛吃。很多人以為這道硬菜一定很難做，只有親自嘗試去做的吃貨知道：用小火慢慢燉，時間到了，味道自然好。
